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Ein Kassensystem für den Foodtruck, das in eine Hand passt
Nimm die Bestellung am Fenster auf einem Handy auf, das du schon hast, schick sie an die Person, die einen halben Meter hinter dir kocht, und ruf die Nummer auf, wenn es fertig ist. Es ist ein Kassensystem für Foodtrucks, bei dem es keine Kasse zum Festschrauben gibt, keinen Tischplan zum Erfinden und keinen Zahlungsanbieter, bei dem du unterschreiben musst.
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Was ein Kassensystem im Foodtruck können muss und eines im Restaurant nicht
Ein Truck ist eine Küche mit einer Schlange davor und etwa einem Quadratmeter Tresen. Es gibt keinen Empfang, keinen Tischplan, kein Büro und meistens keine freie Steckdose, und wer die Bestellung aufnimmt, reicht sie vierzig Sekunden später oft selbst heraus. Ein Kassensystem fürs Restaurant ist um einen Raum herum gebaut: Tische, Bereiche, pro Bereich eine Station, und eine Rechnung, die offen bleibt, solange die Gäste sitzen. Fast nichts davon überlebt den Umzug in einen Truck. Übrig bleibt der Teil, auf den es beim Mittagsstopp wirklich ankommt — die Bestellung, die Änderung, die jemand ans Fenster gerufen hat, was in Zubereitung ist, was fertig ist und wer bezahlt hat — und die Hardware dafür muss etwas sein, das du ohne Sackkarre zwischen Küche und Standplatz tragen kannst. Das andere, was ein Truck hat und ein Gastraum nicht: eine Verbindung, die sich mit der Adresse ändert. Das ist die erste Frage, und sie hat weiter unten einen eigenen Abschnitt.
Die Schlange steht die ganze Zeit direkt vor dir
Ein Truck hat keine Tischnummern und nichts, worauf sich eine Bestellung schreiben ließe, also ist jede Bestellung eine anonyme unter lauter anonymen — und die Schlange sieht, wie lange es dauert. Schief geht nicht der Taco, sondern das "ohne Zwiebeln" beim zweiten, die Bestellung, die seit vier Minuten fertig dasteht, weil niemand wusste, wem sie gehört, und die zwei Leute, die beide glauben, sie sind dran. Platevio gibt jeder Bestellung eine kurze Nummer, die dein Fenster vorlesen kann, und jede einzelne Position darin läuft für sich durch bestellt, in Zubereitung, fertig und serviert. So arbeiten die Person am Herd und die Person an der Luke an einem Datensatz statt an zwei Erinnerungen — jedes Gerät holt sich beim nächsten Lesen, was sich geändert hat — und beide können die einzigen zwei Fragen beantworten, die eine Schlange je stellt: Ist meins angefangen, und ist meins fertig?
Was Platevio einem Foodtruck gibt
Sechs Dinge, und alle drehen sich um einen Service ohne Tresen, auf den man etwas stellen könnte.
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Es läuft auf dem Handy, das schon in deiner Schürze steckt
Ein Handy, ein Tablet oder ein Laptop mit aktuellem Browser, dazu eine Verbindung. Das ist die ganze Hardwareliste. Nichts wird festgeschraubt, nichts ist proprietär, und ein zweiter Bildschirm für die Person am Herd kostet genau so viel wie das Gerät, denn es ist eine Webadresse und keine weitere Station, die du bei uns kaufst. Jedes Gerät liest denselben Service von einem Server und nimmt beim nächsten Lesen mit, was sich geändert hat.
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Eine Bestellung, die nie nach dem Tisch fragt
Lass den Tisch weg, und die Bestellung steht für sich. Platevio kann einen Tischplan führen, für die Betriebe, die einen haben — aber ein Truck ist nicht dafür gebaut, erst einen Gastraum zu erfinden, bevor er Mittagessen verkaufen darf.
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Jede Bestellung trägt eine Nummer, die du aufrufen kannst
Jede bekommt ihre eigene kurze, für Menschen lesbare Nummer — der Zähler läuft pro Betrieb, deshalb bleibt sie kurz — und sie steht überall auf der Bestellung, wo diese gezeichnet wird. Das ist es, was die Luke aufruft und worauf die Person am Herd antwortet.
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Extras und Notiz reisen mit dem Essen mit
"Ohne Zwiebeln." "Extra Soße." "Soße daneben, das ist für ein Kind." Ein bepreistes Extra und eine freie Notiz sitzen beide an genau der Position, um die es geht, sodass die Änderung vom Fenster an dieser Position hängt, wenn sie die Person am Herd erreicht, statt quer durch den Truck gerufen zu werden.
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Zwei gleiche Artikel laufen getrennt
Jede Position hat ihren eigenen Status, also kann einer der drei Tacos fertig sein, während die anderen beiden noch in Zubereitung sind. Setzt du einen zu früh auf fertig, kannst du ihn zurück auf in Zubereitung holen, und eine versehentlich stornierte Position lässt sich wieder auf die Leiter setzen, statt eine zweite Bestellung aufzumachen, um die erste zu reparieren.
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Das Kartenlesegerät, das du schon gewählt hast
Halte fest, womit jeder Artikel beglichen wurde — bar, Karte, Scheck, Essensgutschein oder eine Methode, die du selbst benannt hast — während die Karte selbst über das Lesegerät läuft, das du für deine Bonhöhe ausgesucht hast. Kein Prozentsatz davon geht an uns, denn wir sind nicht dein Zahlungsanbieter. Es ist auch kein einzelner Tipp: Die Zahlung passiert auf deinem Gerät und wird hier festgehalten.
Eine Bestellung, vom Fenster bis zur Übergabe
Ein Mittagsstopp um halb eins, elf Leute in der Schlange und ihr zu zweit im Truck.
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12:31
Die Bestellung wird am Fenster aufgenommen
Drei Tacos, einer davon ohne Zwiebeln, und ein Getränk. Kein Tisch gewählt, also steht sie für sich. Gesendet — und sie kommt als Bestellung 47 zurück.
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12:32
Der Koch nimmt sie auf dem anderen Gerät auf
Ein Service, den das Tablet an der Grillplatte beim nächsten Lesen liest, statt eine eigene Kopie zu führen. Jede Position kommt mit ihren Extras und ihrer Notiz an, und die Tacos wandern weiter, sobald sie gemacht werden.
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12:35
Das Getränk ist vor dem Essen fertig
Jede Position geht für sich auf fertig, also sieht die Luke, dass zwei der drei Tacos noch in Zubereitung sind, und ruft 47 nicht eine Minute zu früh auf.
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12:36
“Siebenundvierzig!”
Die Nummer steht überall auf der Bestellung, wo sie gezeichnet wird, also ruft sie auf, wer gerade an der Luke steht, ohne zu fragen, wer was bestellt hat.
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12:37
Sie ist bezahlt und verschwindet vom Board
Die Karte läuft über dein eigenes Lesegerät; Platevio hält fest, dass beglichen wurde, und womit. Dann wird die fertige Bestellung von Hand ausgeblendet, und das Board zeigt wieder die zehn Leute, die noch warten.
Verbindung: Das klärst du vor allem anderen
Platevio funktioniert nicht offline, und für einen Truck entscheidet genau das alles Weitere. Bestellungen laufen über einen Server, also brauchen die Geräte den ganzen Service über eine funktionierende Verbindung — ein Hotspot vom Handy oder das WLAN des Platzes reicht, aber es bleibt eine Abhängigkeit, und zwar genau an den Adressen, an denen Trucks arbeiten. Es gibt keine Warteschlange von Bestellungen, die nachträglich synchronisiert wird, sobald das Signal zurück ist, und es gibt auch keine Offline-Kartenzahlung, denn Platevio fasst die Karte überhaupt nie an. Jeder Kaufratgeber für Foodtrucks behandelt den Offline-Betrieb als die entscheidende Anforderung, und das zu Recht: Ein Kassensystem, das auf dem Festivalgelände stehen bleibt, ist schlechter als ein Notizblock. Teste also das echte Signal am echten Standplatz, zu der Stunde, zu der du wirklich arbeitest. Hält es, dann hält alles auf dieser Seite mit. Hat deine Route bekannte Funklöcher, kauf ein System, das offline zuerst arbeitet, und komm zu uns zurück, wenn wir eines haben.
Wo Platevio passt und wo es an seine Grenze kommt
Es passt zu einem einzelnen Truck, Anhänger, Stand oder Pop-up, der dort arbeitet, wo die Verbindung verlässlich ist, den Service auf Geräten laufen lassen will, die er schon besitzt, und lieber sein eigenes Kartenlesegerät behält, als einen Vertrag mit einem Zahlungsanbieter zu unterschreiben. Es ist keine Komplettplattform für Trucks, und das hier sind die Dinge, die es heute nicht kann. Für keines davon gibt es ein zugesagtes Datum, also wiege sie so, wie sie sind.
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Jede Bestellung ist als Dine-in gekennzeichnet
Eine Bestellung braucht wirklich keinen Tisch, und genau das braucht ein Truck. Aber Außer-Haus ist noch keine Art von Bestellung, die Platevio anlegt, also schreibt das Board auf alle Dine-in. Im Betrieb kostet dich das nichts, und es wird dir jeden Tag falsch vorkommen, bis wir es beheben.
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Nichts, was die Gäste sehen
Die Nummer und der Live-Status sind für dein Team, auf euren Geräten. Es gibt keinen Bildschirm, den eine Schlange ansehen kann, und keine SMS, wenn eine Bestellung fertig ist.
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Online-Vorbestellungen und die Lieferdienste
Bestellungen nimmt dein Team auf, an deinem Fenster. Es gibt keine Bestellseite, keine Vorbestellung für einen Standplatz, den du noch gar nicht erreicht hast, und keine Anbindung an die Lieferplattformen.
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Warenbestand und ein Ausverkauft-Schalter
Platevio zählt nichts. Wenn dir etwas ausgeht, entfernst oder änderst du es auf der Speisekarte, was den Preis nicht antastet, der auf den Bestellungen schon gespeichert ist, die es gekauft haben — aber es gibt keinen Knopf, der es für den Rest des Stopps ausgraut.
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Gedruckte Belege und Bons für die Küche
Der Thermodruck wird gerade gebaut und ist noch nicht nutzbar. Heute lebt die Bestellung auf Bildschirmen, und wer einen gedruckten Beleg möchte, verlangt etwas, das Platevio ihm nicht geben kann.
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Immer nur ein Truck
Ein zweiter Truck ist ein zweiter Betrieb mit eigener Speisekarte und eigenem Board, und der Wechsel dazwischen heißt: abmelden und wieder anmelden. Wer als Flotte eine Ansicht über alle Trucks will, bekommt sie hier nicht.
So wählst du ein Kassensystem für den Foodtruck
Teste es im Truck, nicht am Schreibtisch — auf dem kleinsten Bildschirm, den du wirklich mitnimmst, im Gegenlicht, mit dem Mobilfunk, den du tatsächlich hast. Nimm eine geänderte Bestellung auf, ändere einen Artikel, nachdem sie gesendet wurde, finde heraus, welche Bestellung als Nächste fertig ist, und nimm eine Zahlung an — und lass dich dabei von jemandem stoppen. Das beste Kassensystem für einen Foodtruck ist das, das an deinem schlechtesten Standplatz noch läuft, und nicht das, das sich am Schreibtisch am besten vorführen lässt. Dann stell die Fragen, die entscheiden, was es kostet und was passiert, wenn der Standplatz leer wird.
- Laufen Bestellungen weiter, wenn WLAN und Mobilfunk gleichzeitig wegfallen?
- Garantiert der Anbieter Offline-Kartenzahlungen, oder gehst du das Risiko selbst ein?
- Was muss eingesteckt werden, und wie viel Tresen braucht es?
- Ist die Software an einen einzigen Zahlungsanbieter gebunden?
- Lässt sich die Speisekarte von Stopp zu Stopp ändern, ohne die schon aufgenommenen Bestellungen umzuschreiben?
- Erkennt das Team ohne ein zweites Werkzeug, welche Bestellung fertig ist?
- Was kostet ein weiteres Gerät, ein weiterer Standplatz oder ein zweiter Truck?
Fragen zum Kassensystem im Foodtruck
- Brauchen Foodtrucks ein Kassensystem?
- Nicht zwingend — viele Trucks kommen mit einem Notizblock und einem Kartenlesegerät aus. Ein Kassensystem bringt dir, dass die Bestellung, die Änderung, was in Zubereitung ist und was bezahlt wurde ein Datensatz sind statt vier Orte, und das fängt bei der Menge an zu zählen, bei der immer jemand fragt, wer als Nächstes dran ist. Darunter ist die ehrliche Antwort: Ein Notizblock reicht. Die meiste Foodtruck-Software, die heute verkauft wird, bündelt diesen Datensatz mit Kartenabwicklung, Warenbestand und einer App für die Gäste; Platevio ist nur der Datensatz, und über den Rest entscheidest du weiterhin selbst.
- Kann ich mein Handy als Kassensystem im Foodtruck nutzen?
- Ja. Platevio läuft in einem aktuellen Browser auf dem Handy, dem Tablet oder dem Laptop, das du schon besitzt, und ein zweites Gerät ist ein zweiter Browser-Tab statt einer weiteren Station zum Kaufen. Karten nimmst du weiterhin über ein separates Lesegerät oder Terminal an, denn Platevio verarbeitet sie nicht.
- Ist Platevio eine Registrierkasse für den Foodtruck?
- Nein, und den Unterschied solltest du vor dem Kauf kennen. Eine Registrierkasse ist eine Kassenlade und ein Drucker: Sie hält das Geld und druckt den Zettel. Platevio hält die Bestellung — die Artikel, die Extras an jeder einzelnen, die Notiz, was in Zubereitung ist und womit jede Position beglichen wurde — und vom Geld hält es nichts. Es gibt keine Kassenlade, die es öffnen könnte, keinen Beleg, den es drucken könnte, denn der Thermodruck wird gerade gebaut und ist noch nicht nutzbar, und keinen Kassensturz am Ende des Abends. Behalte die Geldkassette und das Kartenlesegerät, die du schon hast. Was Platevio ersetzt, ist der Notizblock, nicht die Registrierkasse.
- Funktioniert Platevio offline auf Festivals?
- Nein. Platevio braucht den ganzen Service über eine funktionierende Verbindung, und es gibt keine Warteschlange, die nachträglich aufholt, wenn das Signal zurückkommt. Ein Hotspot oder das WLAN des Geländes zählt, aber teste es am Standplatz, zu der Stunde, zu der du arbeitest. Ist das Signal dort wirklich unzuverlässig, nimm ein System, das offline zuerst arbeitet.
- Nimmt Platevio Kartenzahlungen im Foodtruck an?
- Nein. Nimm die Karte über das Lesegerät an, das du schon hast, und halte danach in Platevio fest, womit die Bestellung beglichen wurde. So bleibst du frei, einen Anbieter nach deiner eigenen Bonhöhe zu wählen, und kein Prozentsatz deines Umsatzes geht an uns — es heißt aber auch, dass Bezahlen kein einzelner Tipp in einer App ist.
- Läuft es ohne Tischplan?
- Ja. Eine Bestellung braucht keinen Tisch, also muss ein Truck nie einen Gastraum bauen, um etwas verkaufen zu können. Ein Vorbehalt in die andere Richtung: Außer-Haus ist noch keine eigene Art von Bestellung, also kennzeichnet das Board weiterhin jede einzelne als Dine-in.
- Sehen die Gäste, wann ihre Bestellung fertig ist?
- Nicht über Platevio. Jede Bestellung trägt eine kurze Nummer und jeder Artikel zeigt seinen Live-Status, aber das ist eine Ansicht fürs Team — es gibt keinen Abholbildschirm für Gäste und keine automatische SMS. Die Nummer ist dafür da, aus der Luke gerufen zu werden.
- Kann ich mehr als einen Truck damit betreiben?
- Jeder Truck wäre ein eigener Betrieb, mit eigener Speisekarte, eigenem Team und eigenem Board, und der Wechsel dazwischen heißt heute: abmelden und wieder anmelden. Für einen Truck geht das, für eine Flotte ist es ehrlich gesagt unhandlich — wer mehrere Trucks fährt, sollte diese Kosten einrechnen, bevor er sich festlegt.
- Was kostet ein Kassensystem für den Foodtruck?
- Rechne mehr als die Software: die kompakte Hardware, die Kartenabwicklung, das mobile Datenvolumen, von dem das Ganze abhängt, und was pro zusätzlichem Gerät oder pro Standort berechnet wird. Platevio ist kostenlos, läuft auf Geräten, die du schon besitzt, und nimmt keinen Prozentsatz deines Umsatzes — und dein Zahlungsanbieter bleibt eine eigene Rechnung mit einem eigenen Ablauf.
Heute Abend öffnen
Es dauert eine Minute: dein Betrieb, deine erste Karte — und du nimmst Bestellungen auf.