Ein Kassensystem für den Foodtruck, das in eine Hand passt
Nimm die Bestellung am Fenster auf einem Handy auf, das du schon hast, schick sie an die Person, die einen halben Meter hinter dir kocht, und ruf die Nummer auf, wenn es fertig ist. Es ist ein Kassensystem für Foodtrucks, bei dem es keine Kasse zum Festschrauben gibt, keinen Tischplan zum Erfinden und keinen Zahlungsanbieter, bei dem du unterschreiben musst.
Was ein Kassensystem im Foodtruck können muss und eines im Restaurant nicht
Ein Truck ist eine Küche mit einer Schlange davor und etwa einem Quadratmeter Tresen. Es gibt keinen Empfang, keinen Tischplan, kein Büro und meistens keine freie Steckdose, und wer die Bestellung aufnimmt, reicht sie vierzig Sekunden später oft selbst heraus. Ein Kassensystem fürs Restaurant ist um einen Raum herum gebaut: Tische, Bereiche, pro Bereich eine Station, und eine Rechnung, die offen bleibt, solange die Gäste sitzen. Fast nichts davon überlebt den Umzug in einen Truck. Übrig bleibt der Teil, auf den es beim Mittagsstopp wirklich ankommt — die Bestellung, die Änderung, die jemand ans Fenster gerufen hat, was in Zubereitung ist, was fertig ist und wer bezahlt hat — und die Hardware dafür muss etwas sein, das du ohne Sackkarre zwischen Küche und Standplatz tragen kannst. Das andere, was ein Truck hat und ein Gastraum nicht: eine Verbindung, die sich mit der Adresse ändert. Das ist die erste Frage, und sie hat weiter unten einen eigenen Abschnitt.
Die Schlange steht die ganze Zeit direkt vor dir
Ein Truck hat keine Tischnummern und nichts, worauf sich eine Bestellung schreiben ließe, also ist jede Bestellung eine anonyme unter lauter anonymen — und die Schlange sieht, wie lange es dauert. Schief geht nicht der Taco, sondern das "ohne Zwiebeln" beim zweiten, die Bestellung, die seit vier Minuten fertig dasteht, weil niemand wusste, wem sie gehört, und die zwei Leute, die beide glauben, sie sind dran. Platevio gibt jeder Bestellung eine kurze Nummer, die dein Fenster vorlesen kann, und jede einzelne Position darin läuft für sich durch bestellt, in Zubereitung, fertig und serviert. So arbeiten die Person am Herd und die Person an der Luke an einem Datensatz statt an zwei Erinnerungen — was einer von beiden ändert, steht auf dem Bildschirm des anderen, ohne dass jemand neu lädt — und beide können die einzigen zwei Fragen beantworten, die eine Schlange je stellt: Ist meins angefangen, und ist meins fertig?
Was Platevio einem Foodtruck gibt
Sieben Dinge, und alle drehen sich um einen Service ohne Tresen, auf den man etwas stellen könnte.
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Es läuft auf dem Handy, das schon in deiner Schürze steckt
Ein Handy, ein Tablet oder ein Laptop mit aktuellem Browser, dazu eine Verbindung. Das ist die ganze Hardwareliste. Nichts wird festgeschraubt, nichts ist proprietär, und ein zweiter Bildschirm für die Person am Herd kostet genau so viel wie das Gerät, denn es ist eine Webadresse und keine weitere Station, die du bei uns kaufst. Jedes Gerät liest denselben Service von einem Server und jede Änderung erreicht die übrigen, ohne dass sie jemand anfasst.
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Eine Bestellung, die nie nach dem Tisch fragt
Lass den Tisch weg, und die Bestellung steht für sich. Platevio kann einen Tischplan führen, für die Betriebe, die einen haben — aber ein Truck ist nicht dafür gebaut, erst einen Gastraum zu erfinden, bevor er Mittagessen verkaufen darf.
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Jede Bestellung trägt eine Nummer, die du aufrufen kannst
Jede bekommt ihre eigene kurze, für Menschen lesbare Nummer — der Zähler läuft pro Betrieb, deshalb bleibt sie kurz — und sie steht überall auf der Bestellung, wo diese gezeichnet wird. Das ist es, was die Luke aufruft und worauf die Person am Herd antwortet.
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Extras und Notiz reisen mit dem Essen mit
"Ohne Zwiebeln." "Extra Soße." "Soße daneben, das ist für ein Kind." Ein bepreistes Extra und eine freie Notiz sitzen beide an genau der Position, um die es geht, sodass die Änderung vom Fenster an dieser Position hängt, wenn sie die Person am Herd erreicht, statt quer durch den Truck gerufen zu werden.
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Zwei gleiche Artikel laufen getrennt
Jede Position hat ihren eigenen Status, also kann einer der drei Tacos fertig sein, während die anderen beiden noch in Zubereitung sind. Setzt du einen zu früh auf fertig, kannst du ihn zurück auf in Zubereitung holen, und eine versehentlich stornierte Position lässt sich wieder auf die Leiter setzen, statt eine zweite Bestellung aufzumachen, um die erste zu reparieren.
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Das Kartenlesegerät, das du schon gewählt hast
Halte fest, womit jeder Artikel beglichen wurde — bar, Karte, Scheck, Essensgutschein oder eine Methode, die du selbst benannt hast — während die Karte selbst über das Lesegerät läuft, das du für deine Bonhöhe ausgesucht hast. Kein Prozentsatz davon geht an uns, denn wir sind nicht dein Zahlungsanbieter. Es ist auch kein einzelner Tipp: Die Zahlung passiert auf deinem Gerät und wird hier festgehalten.
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Belege und Küchenbons, auf deinem eigenen Drucker
Platevio druckt auf Thermodruckern über WLAN, Ethernet, USB und Bluetooth — ESC/POS und Star Micronics — wer Papier will, bekommt es also. Nichts ist proprietär und nichts bei uns gemietet: Bring den Drucker mit, der ohnehin in den Wagen passt, und betreibe ihn von dem Handy, das am Fenster die Bestellungen aufnimmt.
Eine Bestellung, vom Fenster bis zur Übergabe
Ein Mittagsstopp um halb eins, elf Leute in der Schlange und ihr zu zweit im Truck.
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12:31
Die Bestellung wird am Fenster aufgenommen
Drei Tacos, einer davon ohne Zwiebeln, und ein Getränk. Kein Tisch gewählt, also steht sie für sich. Gesendet — und sie kommt als Bestellung 47 zurück.
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12:32
Der Koch nimmt sie auf dem anderen Gerät auf
Ein Service auf dem Tablet an der Grillplatte, sobald das Fenster ihn schickt, und keine eigene Kopie davon. Jede Position kommt mit ihren Extras und ihrer Notiz an, und die Tacos wandern weiter, sobald sie gemacht werden.
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12:35
Das Getränk ist vor dem Essen fertig
Jede Position geht für sich auf fertig, also sieht die Luke, dass zwei der drei Tacos noch in Zubereitung sind, und ruft 47 nicht eine Minute zu früh auf.
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12:36
“Siebenundvierzig!”
Die Nummer steht überall auf der Bestellung, wo sie gezeichnet wird, also ruft sie auf, wer gerade an der Luke steht, ohne zu fragen, wer was bestellt hat.
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12:37
Sie ist bezahlt und verschwindet vom Board
Die Karte läuft über dein eigenes Lesegerät; Platevio hält fest, dass beglichen wurde, und womit. Dann wird die fertige Bestellung von Hand ausgeblendet, und das Board zeigt wieder die zehn Leute, die noch warten.
So wählst du ein Kassensystem für den Foodtruck
Teste es im Truck, nicht am Schreibtisch — auf dem kleinsten Bildschirm, den du wirklich mitnimmst, im Gegenlicht, mit dem Mobilfunk, den du tatsächlich hast. Nimm eine geänderte Bestellung auf, ändere einen Artikel, nachdem sie gesendet wurde, finde heraus, welche Bestellung als Nächste fertig ist, und nimm eine Zahlung an — und lass dich dabei von jemandem stoppen. Das beste Kassensystem für einen Foodtruck ist das, das an deinem schlechtesten Standplatz noch läuft, und nicht das, das sich am Schreibtisch am besten vorführen lässt. Dann stell die Fragen, die entscheiden, was es kostet und was passiert, wenn der Standplatz leer wird.
- Laufen Bestellungen weiter, wenn WLAN und Mobilfunk gleichzeitig wegfallen?
- Garantiert der Anbieter Offline-Kartenzahlungen, oder gehst du das Risiko selbst ein?
- Was muss eingesteckt werden, und wie viel Tresen braucht es?
- Ist die Software an einen einzigen Zahlungsanbieter gebunden?
- Lässt sich die Speisekarte von Stopp zu Stopp ändern, ohne die schon aufgenommenen Bestellungen umzuschreiben?
- Erkennt das Team ohne ein zweites Werkzeug, welche Bestellung fertig ist?
- Was kostet ein weiteres Gerät, ein weiterer Standplatz oder ein zweiter Truck?
Fragen zum Kassensystem im Foodtruck
- Brauchen Foodtrucks ein Kassensystem?
- Nicht zwingend — viele Trucks kommen mit einem Notizblock und einem Kartenlesegerät aus. Ein Kassensystem bringt dir, dass die Bestellung, die Änderung, was in Zubereitung ist und was bezahlt wurde ein Datensatz sind statt vier Orte, und das fängt bei der Menge an zu zählen, bei der immer jemand fragt, wer als Nächstes dran ist. Darunter ist die ehrliche Antwort: Ein Notizblock reicht. Die meiste Foodtruck-Software, die heute verkauft wird, bündelt diesen Datensatz mit Kartenabwicklung, Warenbestand und einer App für die Gäste; Platevio ist nur der Datensatz, und über den Rest entscheidest du weiterhin selbst.
- Kann ich mein Handy als Kassensystem im Foodtruck nutzen?
- Ja. Platevio läuft in einem aktuellen Browser auf dem Handy, dem Tablet oder dem Laptop, das du schon besitzt, und ein zweites Gerät ist ein zweiter Browser-Tab statt einer weiteren Station zum Kaufen. Karten nimmst du weiterhin über ein separates Lesegerät oder Terminal an, denn Platevio verarbeitet sie nicht.
- Ist Platevio eine Registrierkasse für den Foodtruck?
- Nein, und den Unterschied solltest du vor dem Kauf kennen. Eine Registrierkasse ist eine Kassenlade und ein Drucker: Sie hält das Geld und druckt den Zettel. Platevio hält die Bestellung — die Artikel, die Extras an jeder einzelnen, die Notiz, was in Zubereitung ist und womit jede Position beglichen wurde — und vom Geld hält es nichts. Den Zettel druckt es auf dem Thermodrucker, den du mitgebracht hast, aber es gibt keine Kassenlade, die es öffnen könnte, und keinen Kassensturz am Ende des Abends. Behalte die Geldkassette und das Kartenlesegerät, die du schon hast. Was Platevio ersetzt, ist der Notizblock, nicht die Registrierkasse.
- Funktioniert Platevio offline auf Festivals?
- Nein. Platevio braucht den ganzen Service über eine funktionierende Verbindung, und es gibt keine Warteschlange, die nachträglich aufholt, wenn das Signal zurückkommt. Ein Hotspot oder das WLAN des Geländes zählt, aber teste es am Standplatz, zu der Stunde, zu der du arbeitest. Ist das Signal dort wirklich unzuverlässig, nimm ein System, das offline zuerst arbeitet.
- Nimmt Platevio Kartenzahlungen im Foodtruck an?
- Nein. Nimm die Karte über das Lesegerät an, das du schon hast, und halte danach in Platevio fest, womit die Bestellung beglichen wurde. So bleibst du frei, einen Anbieter nach deiner eigenen Bonhöhe zu wählen, und kein Prozentsatz deines Umsatzes geht an uns — es heißt aber auch, dass Bezahlen kein einzelner Tipp in einer App ist.
- Läuft es ohne Tischplan?
- Ja. Eine Bestellung braucht keinen Tisch, also muss ein Truck nie einen Gastraum bauen, um etwas verkaufen zu können. Ein Vorbehalt in die andere Richtung: Außer-Haus ist noch keine eigene Art von Bestellung, also kennzeichnet das Board weiterhin jede einzelne als Vor Ort.
- Sehen die Gäste, wann ihre Bestellung fertig ist?
- Nicht über Platevio. Jede Bestellung trägt eine kurze Nummer und jeder Artikel zeigt seinen Live-Status, aber das ist eine Ansicht fürs Team — es gibt keinen Abholbildschirm für Gäste und keine automatische SMS. Die Nummer ist dafür da, aus der Luke gerufen zu werden.
- Kann ich mehr als einen Truck damit betreiben?
- Jeder Truck wäre ein eigener Betrieb, mit eigener Speisekarte, eigenem Team und eigenem Board, und der Wechsel dazwischen heißt heute: abmelden und wieder anmelden. Für einen Truck geht das, für eine Flotte ist es ehrlich gesagt unhandlich — wer mehrere Trucks fährt, sollte diese Kosten einrechnen, bevor er sich festlegt.
- Was kostet ein Kassensystem für den Foodtruck?
- Rechne mehr als die Software: die kompakte Hardware, die Kartenabwicklung, das mobile Datenvolumen, von dem das Ganze abhängt, und was pro zusätzlichem Gerät oder pro Standort berechnet wird. Platevio ist kostenlos, läuft auf Geräten, die du schon besitzt, und nimmt keinen Prozentsatz deines Umsatzes — und dein Zahlungsanbieter bleibt eine eigene Rechnung mit einem eigenen Ablauf.
Heute Abend öffnen
Es dauert eine Minute: dein Betrieb, deine erste Karte — und du nimmst Bestellungen auf.