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Ein Kassensystem für den Imbiss hinter einem einzelnen Tresen
Bestellung in ein paar Taps aufbauen, mit jeder Änderung abschicken und über eine kurze Nummer verfolgen, die am Tresen gerufen wird. Das ist ein Kassensystem für den Imbiss, das im Browser läuft, auf den Handys und Tablets, die dein Team ohnehin dabei hat — keine Station zu lizenzieren, kein Vertrag mit einem Kartenanbieter.
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Was ein Kassensystem im Imbiss leisten muss und eines fürs Restaurant nicht
Ein Restaurantsystem ist um eine Rechnung herum gebaut, die so lange lebt wie der Tisch: Es wird eingedeckt, die Rechnung geht auf, über eine Stunde gehen Gänge raus, am Ende wird geteilt. Am Tresen gibt es davon nichts. Die Bestellung steht, bevor der Gast ausgeredet hat, sie wird sofort bezahlt, und übrig bleibt nur die Wartezeit zwischen Kasse und Ausgabe — neunzig Sekunden, in denen der Gast nichts zu tun hat außer zuzusehen. Also wird die Software an anderen Dingen gemessen. Nicht daran, wie gut sie eine Rechnung teilt, sondern daran, wie wenige Taps die fünfthäufigste Bestellung braucht, ob die Änderung den Weg vom Bildschirm zur Fritteuse übersteht und ob jemand die Frage nach der 38 beantworten kann, ohne durch den Laden zu rufen. Das obere Ende dieser Kategorie antwortet darauf mit Kiosken, Drive-in-Zeitmessung, Anbindungen an Lieferplattformen und einer Karten-Konsole für zweihundert Filialen. Ein selbstständiger Imbiss, ein Stand in der Markthalle, ein Fastfood-Tresen mit einer einzigen Kasse oder ein kleiner Fast-Casual-Laden braucht einen viel kleineren Kern als das — und der soll auch entsprechend kosten.
Tempo sind nicht ein paar gesparte Taps. Tempo heißt, dass niemand nachfragen muss.
Der Ansturm wird nicht langsamer, weil die Karte nur einen Bildschirm tief ist. Langsam wird er, wenn die Kasse fragen muss, ob die Küche die Bestellung gesehen hat, wenn an der Ausgabe geraten wird, welcher der drei Burger der ohne Gurken ist, und wenn jemand eine Nummer ausruft, bei der die Pommes fehlen. Das ist jedes Mal derselbe Fehler: Zwei Leute halten zwei Versionen einer Bestellung. Platevio hält eine — die Artikel, die Extras und die Notiz an jeder einzelnen Position, die kurze Nummer, die am Tresen vorgelesen wird, und den Live-Stand jeder Position — auf einem Server, von dem jedes Gerät liest. Was die Kasse geschickt hat, steht an der Ausgabe, und ob etwas angefangen oder fertig ist, steht auf einem Bildschirm statt in jemandes Kopf.
Was Platevio einem Imbiss-Tresen gibt
Sechs Dinge, und in allen geht es um die neunzig Sekunden zwischen Kasse und Ausgabe.
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Eine Karte für dieselbe Bestellung, vierzigmal am Tag
Deine Kategorien in der Reihenfolge, in der du verkaufst, jeder Artikel mit seinem Preis und einer Zeile Beschreibung für alle, die diese Woche angefangen haben. Was oft über den Tresen geht, liegt dort, wo der Daumen zuerst hinkommt, und ein am Tablet geänderter Preis steht beim nächsten Lesen auf jedem anderen Gerät.
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Eine kurze Nummer auf jeder Bestellung
Jede Bestellung bekommt ihre eigene kurze, für Menschen lesbare Nummer — der Zähler läuft pro Betrieb, sie bleibt also kurz und wächst nicht zu einer Datenbank-ID heran — und sie steht überall dort, wo die Bestellung auftaucht. Das ist die Nummer, die die Kasse auf den Becher schreibt und die an der Ausgabe gerufen wird.
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Die Änderung kommt an der Ausgabe mit an
Ohne Gurken. Soße extra. Ein bepreistes Extra und eine freie Notiz hängen beide an genau der einen Position, um die es geht. Was an der Kasse geändert wurde, steht also an dieser Position, wenn die Küche sie liest — statt auf einem Bon, auf dem drei Burger stehen und der Rest dem Gedächtnis überlassen bleibt.
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Ein Live-Küchenmonitor, auf einem Gerät, das du schon hast
Öffne dieselben Bestellungen auf einem Bildschirm an der Ausgabe: Jede Position wandert durch bestellt, in Zubereitung, fertig und serviert, während gearbeitet wird. Zwei gleiche Artikel wandern getrennt, einer kann fertig sein, während der andere noch in der Pfanne liegt. Jedes Gerät liest denselben Service vom Server und übernimmt beim nächsten Lesen, was sich geändert hat.
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Die Leiter geht auch wieder runter
Etwas zu früh auf fertig gesetzt? Du holst es zurück auf in Zubereitung; eine versehentlich stornierte Position setzt du wieder auf die Leiter. Niemand muss die Bestellung stornieren und neu tippen, um eine Zeile zu korrigieren. Das Einzige, was nicht geht: eine Position zurück auf bestellt setzen — dort nimmt die Küche sie entgegen, dorthin bewegt sie niemand.
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Ein eigener Zugang, und eine Rolle, die zum Job passt
Inhaber, Manager, Kassierer, Köche und Kellner bekommen jeweils ihren eigenen Zugang statt eines Kassenpassworts, das unter dem Tresen klebt. Ändere die Rolle von jemandem oder nimm sie weg, wenn sich der Job ändert, ohne sie für alle zu ändern.
Eine Bestellung am Tresen, von der Kasse bis zur Ausgabe
Donnerstag, zehn nach eins, sechs Leute in der Schlange und ihr seid zu zweit.
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13:10
Die Bestellung geht an der Kasse ein
Zwei Burger, einer davon ohne Gurken, Pommes und ein Getränk. Fünf Taps, ein Extra auf einer Position und eine Notiz dazu — abgeschickt als Bestellung 38.
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13:11
Die Ausgabe nimmt sie auf
Derselbe Service, beim nächsten Lesen auf dem Bildschirm an der Fritteuse und nicht als eigene Kopie. Jede Position kommt mit ihren Extras und ihrer Notiz an, niemand fragt, welcher Burger der ohne ist.
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13:13
Die Pommes sind vor den Burgern fertig
Jede Position geht für sich auf fertig. Am Tresen ist zu sehen, dass die 38 noch nicht komplett ist, und niemand ruft sie eine Minute zu früh mit der halben Bestellung aus.
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13:14
Achtunddreißig!
Die Nummer steht überall dort, wo die Bestellung gezeichnet wird. Wer an der Ausgabe steht, ruft sie auf, ohne erst herauszufinden, wem was gehört.
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13:15
Bezahlt und vom Board
Die Karte läuft über das Kartenlesegerät, das du schon hast; Platevio hält fest, dass die Bestellung beglichen wurde und mit welcher Methode. Danach wird die fertige Bestellung von Hand ausgeblendet, und auf dem Board stehen wieder die fünf Leute, die noch warten.
Erst kassieren, dann kochen: die ehrliche Antwort
Ein Imbiss nimmt das Geld meistens, bevor die Küche anfängt, und so arbeitet Platevio nicht. Platevio hält fest, was beglichen wurde und wie, nachdem die Bestellung abgeschickt ist — die Zahlung ist eine Markierung an dem, was serviert wurde, und kein Tor vor der Küche. Es gibt keinen integrierten Kartenschritt, der erfolgreich sein muss, bevor eine Bestellung losgeht, denn Platevio fasst die Karte überhaupt nicht an: Du nimmst sie auf deinem eigenen Kartenlesegerät, und hier hältst du die Zahlung fest. In der Praxis steckt ein kleiner Tresen das gut weg — der Gast zahlt an der Kasse, während die Bestellung längst gemacht wird, und genau so läuft es ohnehin. Was das nicht überlebt, ist ein Ablauf, bei dem die Küche die Bestellung erst sehen darf, wenn die Zahlung durch ist, oder bei dem die Bestellung von einem Kiosk oder einer Bestellseite kommt und das Geld schon eingenommen ist. Diese beiden Kanäle hat Platevio heute nicht. Wenn dein Tresen zwingend erst kassieren und dann feuern muss, kauf ein System, das das heute kann, und keines, das es vielleicht einmal kann.
Wozu Platevio passt und wo es aufhört
Es passt zu einem selbstständigen Imbiss, einem Ausgabetresen, einem kleinen Fast-Casual-Laden oder einem Stand in der Markthalle: Mitarbeiter nehmen die Bestellungen auf, es soll eine Live-Ansicht von allem geben, was gerade gemacht wird, die Kartenzahlung darf beim eigenen Anbieter bleiben, und die Verbindung ist verlässlich. Es ist keine Plattform für eine Schnellrestaurant-Kette, und das hier kann es heute nicht. Nichts davon hat einen zugesagten Termin, wiege es also so, wie es ist.
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Jede Bestellung ist als Dine-in gekennzeichnet
Eine Bestellung braucht keinen Tisch, ein Tresen muss sich also nie einen Sitzplan ausdenken. Außer-Haus ist aber noch keine eigene Bestellart, die Platevio anlegt, das Board schreibt deshalb auf alle Bestellungen Dine-in. Im Betrieb kostet dich das nichts, und es wird jeden Tag falsch aussehen, bis wir es beheben.
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Kioske, Online-Bestellung und die Lieferdienste
Jede Bestellung tippt dein Team auf euren Geräten ein. Es gibt keinen Selbstbedienungskiosk, keine Bestellseite für Gäste und keine Anbindung an die Lieferplattformen — auf dem Board landet also nichts, was nicht jemand an deinem Tresen dort hingelegt hat.
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Nichts, was die Schlange sehen kann
Die Nummer und der Live-Stand sind für dein Team. Es gibt keine Abholanzeige für Gäste, keine Nachricht aufs Handy, wenn etwas fertig ist, und keinen Bildschirm am Tresen, der dem Gast zeigt, was gerade eingetippt wurde.
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Drive-in
Keine Spur, keine Anbindung von Headsets, keine Zeitmessung, keine Auswertung der Servicezeiten. Ein Drive-in-Betrieb ist nicht das, wofür das hier gebaut ist.
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Warenbestand und ein Ausverkauft-Schalter
Platevio zählt nichts. Wenn das Tagesgericht weg ist, nimmst du es von der Karte oder benennst es um — das rührt den Preis nicht an, der auf den Bestellungen schon festgehalten ist, die es gekauft haben. Aber es gibt nichts, was den Artikel von allein ausgraut.
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Gedruckte Bons und Belege, und Betrieb ohne Netz
Der Bondruck wird gerade gebaut und ist noch nicht nutzbar, die Bestellung lebt also auf Bildschirmen. Und Platevio braucht für den ganzen Service eine funktionierende Verbindung: Es gibt keine Warteschlange für Bestellungen, die nachsynchronisiert, sobald das WLAN zurück ist.
So wählst du ein Kassensystem für den Imbiss aus
Lass dir den Ansturm vorführen, nicht das Dashboard. Tippe deine fünf häufigsten Bestellungen hintereinander ein, dann eine stark geänderte, dann setze einen Artikel zu früh auf fertig und korrigiere das. Stoppe die Zeit, und zwar mit der Person, die wirklich an der Kasse steht. Das beste Kassensystem für den Imbiss ist das, das deine schlimmsten zwanzig Minuten übersteht, und nicht das mit der längsten Funktionsliste. Und stelle danach die Fragen, die entscheiden, was es dich im zweiten Jahr kostet.
- Wie viele Taps braucht die Bestellung, die du am häufigsten verkaufst, vom leeren Bildschirm bis zum Abschicken?
- Sieht die Küche eine Bestellung, bevor die Zahlung durch ist, oder erst danach?
- Kommt eine Änderung am richtigen Artikel und an der richtigen Station an oder nur auf dem Bon?
- Kann jemand einen falsch gesetzten Status korrigieren, ohne die Bestellung zu stornieren?
- Sind Kioske, Küchenmonitore, Online-Bestellungen und Lieferanbindungen enthalten oder kosten sie monatlich?
- Was passiert am Tresen, wenn die Verbindung abreißt?
- Ist die Software an deren Hardware oder an deren Kartenzahlung gebunden?
Fragen zum Kassensystem im Imbiss
- Was ist ein Kassensystem für den Imbiss?
- Ein Kassensystem für den Imbiss ist die Software, mit der am Tresen Bestellungen aufgenommen werden, plus das, worauf sie läuft. Von einem Restaurantsystem unterscheidet sie die Form des Vorgangs: schnell eingetippt, an der Kasse geändert, sofort bezahlt und über eine Nummer statt über einen Tisch ausgegeben. Größere Systeme setzen Kioske, Drive-in, Lieferanbindungen, Personalplanung und Warenwirtschaft obendrauf.
- Was ist der Unterschied zwischen einem Kassensystem für den Imbiss und einem fürs Restaurant?
- Ein Restaurantsystem ist um eine offene Rechnung herum organisiert: Tische, Plätze, Gänge und am Ende die Teilung. Ein Imbiss-System ist um Durchsatz organisiert: möglichst wenige Taps für eine häufige Bestellung, eine Nummer, die am Tresen gerufen wird, und eine Küchenliste, die sagt, was noch gemacht wird. Platevio kann beides — es führt auch einen Tischplan für die Räume, die einen haben —, aber das ergibt sich daraus, wie du es benutzt, und nicht aus einem Modus, den du auswählst.
- Ist ein Kassensystem für Fastfood dasselbe wie eines für den Imbiss?
- Dieselbe Kategorie unter mehreren Namen. Fastfood, Fast Casual, Imbiss und QSR beschreiben alle denselben Ablauf: schnell eingetippt, an der Kasse geändert, sofort bezahlt und über eine Nummer statt über einen Tisch ausgegeben. Die Wörter unterscheiden sich in der Größenordnung, nicht in der Software — ein Kassensystem für ein Fastfood-Restaurant wird meist mit einer Drive-in-Spur, Selbstbedienungskiosken und einer Karte verkauft, die auf zweihundert Filialen ausgerollt wird, und keins der drei hat Platevio. Ein Imbiss oder ein kleiner Fast-Casual-Tresen mit einer Kasse und einer Ausgabe ist genau das, wofür diese Seite geschrieben ist.
- Kann Platevio Bestellungen an einen Küchenmonitor schicken?
- Bestellungen sind auf jedem Gerät sichtbar, auf dem du dich anmeldest. Ein Bildschirm an der Ausgabe zeigt also dieselben Live-Bestellungen, die die Kasse geschickt hat, und der Stand jeder Position wandert mit der Arbeit mit. Es ist dieselbe Ansicht und kein eigenes Produkt, und es wird nicht geroutet: Artikel werden nicht nach Station auf verschiedene Bildschirme verteilt, Theke und Fritteuse lesen dasselbe Board.
- Unterstützt Platevio Bestellungen am Tresen und Außer-Haus?
- Ja, in dem Sinn, auf den es ankommt: Eine Bestellung braucht keinen Tisch, ein Tresen kann also verkaufen, ohne einen Sitzplan zu bauen, und Extras und Notiz bleiben an jeder Position hängen. Ein ehrlicher Vorbehalt — Außer-Haus ist noch keine eigene Bestellart, das Board schreibt deshalb weiterhin auf jede einzelne Bestellung Dine-in.
- Gibt es bei Platevio einen Selbstbedienungskiosk oder Online-Bestellung?
- Nein. Bestellungen tippt dein Team auf euren Geräten ein. Es gibt keinen Kiosk für Gäste, keine Bestellseite im Web und keine Anbindung an Lieferplattformen — jede Bestellung auf dem Board hat also jemand dort hingelegt, der für dich arbeitet.
- Kann ein Gast zahlen, bevor die Küche mit der Bestellung anfängt?
- Nicht als erzwungener Schritt. Platevio hält die Zahlung fest, statt die Karte zu verarbeiten, und die Zahlungsmarkierung kommt, nachdem die Bestellung abgeschickt ist. Ein Gast kann natürlich an der Kasse zahlen, während das Essen gemacht wird, aber es gibt kein Tor, das die Bestellung zurückhält, bis eine Karte durch ist.
- Funktioniert das Kassensystem für den Imbiss offline?
- Nein. Platevio braucht eine funktionierende Verbindung, um eine Bestellung zu schicken und zu aktualisieren, und es gibt keine Warteschlange, die hinterher nachträgt. Wenn dein Standort mitten im Service wegbricht, wiege das ab, bevor du wechselst.
- Was kostet ein Kassensystem für den Imbiss?
- Rechne die ganze Rechnung zusammen: Software pro Station, Hardware am Tresen, Küchenmonitore, Kioske, Kartenzahlung, Gebühren für Online-Bestellungen und was pro zusätzlichem Standort berechnet wird. Platevio ist kostenlos nutzbar, läuft auf Geräten, die du schon hast, und nimmt keinen Prozentsatz deines Umsatzes — und dein Zahlungsanbieter bleibt eine eigene Rechnung mit einem eigenen Ablauf.
Heute Abend öffnen
Es dauert eine Minute: dein Betrieb, deine erste Karte — und du nimmst Bestellungen auf.