Un gestionale per il food truck che sta in una mano
Prendi la comanda allo sportello su un telefono che hai già, la mandi a chi cucina mezzo metro dietro di te, e chiami il numero quando è pronta. È un punto vendita per food truck senza una cassa da avvitare, senza una mappa da inventare, e senza un gestore di pagamenti da firmare.
Cosa deve fare un gestionale da food truck che uno da ristorante non fa
Un truck è una cucina con una fila attaccata e mezzo metro quadro di banco. Non c’è una postazione all’ingresso, non c’è una mappa, non c’è un ufficio e di solito non c’è una presa libera, e chi prende la comanda spesso è chi la consegna quaranta secondi dopo. Un gestionale da ristorante è disegnato intorno a una sala: tavoli, settori, una postazione per zona, e un conto che resta aperto mentre la gente è seduta. Di tutto questo non sopravvive quasi niente al trasloco su un truck. Quello che resta è la parte che a una sosta di mezzogiorno conta davvero — la comanda, la modifica che qualcuno ha urlato allo sportello, cosa è sul fuoco, cosa è pronto e chi ha pagato — e i dispositivi su cui gira devono essere qualcosa che porti dal deposito alla piazzola senza un carrello. Platevio è costruito esattamente per questo: gira sul telefono che hai in tasca, sull’hotspot che quel telefono ha già o sul wifi della piazza, e la comanda è tutto quello che ti chiede di impostare.
La fila ti sta davanti per tutto il tempo
Un truck non ha numeri di coperto e non ha niente su cui appoggiare un ticket, quindi ogni comanda è anonima in una fila di comande anonime — e la fila vede quanto ci stai mettendo. Quello che va storto non è il taco, è il "senza cipolla" sul secondo, la comanda ferma da quattro minuti perché nessuno sapeva di chi fosse, e le due persone che pensano tutte e due di essere le prossime. Platevio dà a ogni comanda un numero corto che il tuo sportello può leggere ad alta voce, e ogni unità fisica dentro passa da ordinata, in preparazione, pronta e servita per conto suo. Così chi cucina e chi sta allo sportello lavorano su un registro solo invece che su due memorie — quello che cambia compare su tutti e due gli schermi nel momento in cui cambia — e tutti e due possono rispondere alle uniche due domande che una fila fa mai: la mia è partita, e la mia è pronta?
Cosa dà Platevio a un food truck
Sette cose, tutte quante su un servizio senza un banco su cui appoggiare niente.
-
Gira sul telefono che hai già nel grembiule
Un telefono, un tablet o un portatile con un browser recente, su un hotspot o sul wifi della piazza. La lista dei dispositivi finisce qui. Niente è avvitato, niente è proprietario, e aggiungere un secondo schermo per chi cucina costa quanto costa il dispositivo, perché è un indirizzo web e non un’altra postazione comprata da noi. Ognuno della squadra entra con un accesso suo — Proprietario, Amministratore, Manager, Cameriere o Cuoco — ogni dispositivo legge lo stesso servizio da un server, e quello che cambia gli compare addosso da solo, senza che nessuno ricarichi.
-
Una comanda che non chiede mai quale tavolo
Lascia fuori il tavolo e la comanda sta in piedi da sola. Platevio può far girare una mappa per i locali che ce l’hanno, ma un truck non è fatto per inventarsi una sala prima di poter vendere il pranzo.
-
Ogni comanda porta un numero che puoi chiamare
Ognuna prende un numero corto e umano tutto suo — il contatore gira per locale, quindi resta corto — ed è sulla comanda ovunque venga disegnata. È quello che lo sportello chiama, e quello a cui risponde chi cucina.
-
Varianti e nota viaggiano col cibo
"Senza cipolla." "Salsa extra." "Salsa a parte, è per un bambino." Una variante con un prezzo e una nota libera stanno tutte e due sull’unica unità di cui parlano, quindi il cambio fatto allo sportello è attaccato a quella unità quando arriva a chi cucina, invece di essere urlato attraverso il truck.
-
Due cose uguali si muovono separate
Ogni unità fisica ha il suo stato, quindi uno dei tre tacos può essere pronto mentre gli altri due sono ancora sulla piastra. Se ne segni pronto uno troppo presto puoi riportarlo in preparazione, e un’unità annullata per errore si rimette sulla scala, invece di aprire una seconda comanda per sistemare la prima.
-
Il lettore di carte che hai già scelto
Registri cosa ha chiuso ogni riga — contanti, carta, assegno, buono pasto o un metodo che hai chiamato tu — mentre la carta passa dal lettore che hai scelto per il tuo conto medio. Non ne arriva nessuna percentuale a noi, perché i soldi non passano mai da noi. E quando in fila sono in due a pagare una comanda sola, il conto si divide per riga, così ognuno chiude i suoi tacos e la comanda si chiude comunque come una.
-
Preconti e comande, sulla tua stampante
Platevio stampa su stampanti termiche via WiFi, Ethernet, USB e Bluetooth — ESC/POS e Star Micronics, quindi chi vuole la carta ce l’ha. Niente è proprietario e niente è noleggiato da noi: porta la stampante che nel furgone ci sta già e falla girare dal telefono che prende le comande allo sportello.
Una comanda, dallo sportello alla consegna
Una sosta di pranzo alle dodici e mezza, con undici persone in fila e voi due dentro al truck.
-
12:31
La comanda si prende allo sportello
Tre tacos, uno senza cipolla, e una bibita. Nessun tavolo scelto, quindi sta in piedi da sola. Inviata, e torna come comanda 47.
-
12:32
Chi cucina la prende sull’altro dispositivo
Un servizio solo, che compare da solo sul tablet vicino alla piastra invece di essere tenuto in una copia a sé. Ogni unità arriva con le sue varianti e la sua nota attaccate, e i tacos cominciano a muoversi man mano che si fanno.
-
12:35
La bibita è pronta prima del cibo
Ogni unità passa a pronta per conto suo, quindi lo sportello vede che due tacos su tre sono ancora sulla piastra e non chiama il 47 un minuto prima.
-
12:36
“Quarantasette!”
Il numero è sulla comanda ovunque venga disegnata, quindi chi sta allo sportello lo chiama senza chiedere chi aveva ordinato cosa.
-
12:37
È pagata ed è via dalla board
La carta passa dal tuo lettore; Platevio registra che è stata chiusa e come. Poi la comanda finita si nasconde a mano, e la board torna alle dieci persone ancora in attesa.
Come si sceglie un gestionale per un food truck
Provalo dentro al truck, non alla scrivania — sullo schermo più piccolo che porterai davvero, controluce, sull’hotspot con cui lavori davvero. Prendi una comanda con modifiche, cambia una riga dopo l’invio, trova quale comanda è la prossima pronta, segna una cosa esaurita, e incassa un pagamento, tutto mentre qualcuno ti cronometra. Il gestionale migliore per un food truck è quello più veloce allo sportello con la squadra che hai, non quello che fa la demo più bella alla scrivania. Poi fai le domande che decidono quanto costa.
- Gira sul telefono e sul tablet che hai già, o su hardware che ti vende lui?
- La squadra può segnare una riga esaurita dallo sportello, su tutti i dispositivi insieme?
- Cosa deve stare attaccato alla corrente, e quanto banco occupa?
- Il software è legato a un solo gestore di pagamenti?
- Il menu può cambiare da una sosta all’altra senza riscrivere le comande già prese?
- La squadra riesce a dire quale comanda è pronta senza un secondo strumento?
- Quanto costa un altro dispositivo, un altro schermo o un altro paio di mani?
Domande sul gestionale per food truck
- A un food truck serve un gestionale?
- Dal momento in cui qualcuno chiede sempre di chi è la prossima, sì. Quello che ti compra un gestionale è che la comanda, la modifica, cosa è sul fuoco e cosa è stato pagato siano un registro solo invece di quattro posti, ed è su quel registro che gira una fila di undici persone. Quasi tutto il software per food truck impacchetta quel registro con commissioni sulle carte e un’app per i clienti che paghi anche se non le usi; Platevio è il registro da solo, gratis, e le altre scelte restano tue.
- Posso usare il telefono come punto vendita del food truck?
- Sì. Platevio gira in un browser recente sul telefono, sul tablet o sul portatile che hai già, e un secondo dispositivo è una seconda scheda del browser invece di un’altra postazione da comprare. Lo stesso accesso funziona sul tablet vicino alla piastra, e l’app parla 26 lingue, quindi ognuno della squadra la legge nella sua.
- Platevio è un registratore di cassa per food truck?
- Platevio è la comanda, il preconto e la cassa che quadra a fine giornata, e ti lascia tenere la cassetta dei contanti e il lettore di carte che hai già. Tiene le righe, le varianti scelte su ognuna, la nota, cosa è sul fuoco e come è stata chiusa ogni unità. Stampa il preconto sulla stampante termica che ti sei portato, via WiFi, USB o Bluetooth, e a fine serata il report mostra quanto ha incassato il truck, in contanti e con la carta, per giornata di lavoro. Quello che Platevio sostituisce è il blocchetto, e strada facendo fa anche le carte del registratore.
- Cosa succede quando finisco qualcosa a metà sosta?
- Spegni l’interruttore "Ordinabile" della riga sul menu e quella sparisce dalla scelta su tutti i dispositivi del truck, dal vivo, senza che nessuno ricarichi. La riga tiene il suo posto e il suo prezzo, quindi le comande che l’hanno già comprata restano intatte, e quando è pronta la teglia dopo la riaccendi. Varianti e note restano sulla riga per tutto il tempo.
- Come funzionano i pagamenti con carta su un food truck con Platevio?
- Prendi la carta sul lettore che hai già, poi registri in Platevio che la comanda è stata chiusa con la carta. I soldi passano dal tuo lettore e dal tuo gestore di pagamenti, scelti sul tuo conto medio, quindi nessuna percentuale dei tuoi incassi arriva a noi. Contanti, assegno, buono pasto e qualsiasi metodo che chiami tu si registrano allo stesso modo, e il report dei pagamenti mostra cosa è entrato con ciascuno.
- Può girare senza una mappa dei tavoli?
- Sì. Una comanda non ha bisogno di un tavolo, quindi un truck non deve mai costruire una mappa per vendere qualcosa. Platevio tiene una mappa per i locali che la vogliono, e un truck semplicemente non la apre mai: la comanda si crea, si numera e si invia dallo sportello, e la board legge il numero invece di un posto a sedere.
- Posso stampare preconti e comande dal truck?
- Sì. Platevio stampa preconti e comande su stampanti termiche ESC/POS e Star Micronics via WiFi, Ethernet, USB e Bluetooth, dallo stesso telefono che prende la comanda. Una stampante Bluetooth sulla mensola vicino alla piastra riceve ogni comanda che lo sportello invia, e un cliente che vuole la carta riceve un preconto con ogni riga e le sue varianti.
- Come vedo quanto ha incassato il truck a una sosta?
- I report mostrano incasso, ordini e quello che è ancora da pagare per giornata di lavoro — una giornata va dalle sei del mattino alle sei del giorno dopo, quindi una piazzola fino a tardi resta sul giorno a cui appartiene — e cosa è entrato in contanti, con la carta e con ogni altro metodo. Ogni numero si apre sui conti che ci stanno dietro, così la cifra sul report e i contanti nella cassetta tornano prima di ripartire.
- Quanto costa un gestionale per food truck?
- Conta più del software: i dispositivi compatti, le commissioni sulle carte, e quello che viene contato per dispositivo o per punto vendita in più. Platevio è gratis, senza carta e senza piano, gira sui dispositivi che hai già, non fa pagare niente per dispositivo, schermo o utente, e non prende nessuna percentuale sui tuoi incassi. Il lettore di carte che paghi già resta l’unica bolletta dei pagamenti.
Apri il tuo locale stasera
Ci vuole un minuto: il tuo locale, il tuo primo menu — e stai già prendendo le comande.