Un gestionale per il bar che regge la fila delle otto del mattino

Domande sul gestionale per bar

Cos’è un gestionale per bar?

È il software su cui il tuo banco prende le comande, più quello su cui lo fai girare. Tiene le bevande e il cibo che un cliente ha chiesto, le modifiche che ha chiesto sopra, il passaggio a chi le prepara, e il registro di come la comanda è stata pagata. Quello che lo separa da una cassa da negozio sono le modifiche: un bar vende le stesse sei bevande tutto il giorno e quasi mai due volte allo stesso modo.

Un gestionale per bar va bene anche per una caffetteria?

Per quasi tutti sì — bar, caffetteria, caffè e locale del mattino descrivono una categoria sola, e questa pagina è scritta per tutte. Anche il banco di una tavola calda che vende caffè e cibo a chi entra gira esattamente sulla stessa cosa: un menu solo, gli extra prezzati sulla tazza, e una board che mostra quello che si sta ancora facendo. L’unica biforcazione vera è la sala. Un banco senza tavoli prende la comanda senza nessun tavolo; un bar con vero servizio ai tavoli disegna la sua mappa in Platevio, vede dallo stesso tablet quali tavoli sono liberi, e divide il conto riga per riga quando al tavolo vicino alla finestra pagano separati.

Platevio è un software di gestione per il bar, oltre che un gestionale di cassa?

È la gestione su cui il banco di un bar gira davvero. Il menu si gestisce dallo stesso tablet su cui si prendono le comande, e un prezzo cambiato arriva su tutti i dispositivi un attimo dopo. Lo staff entra con il proprio nome — Proprietario, Amministratore, Manager, Cameriere o Cuoco — così chi ha iniziato lunedì può prendere le comande senza poter cambiare i prezzi, e ognuno vede l’app nella propria lingua, fra 26. I report mostrano cosa è stato venduto, quante comande ci sono state, cosa è ancora da pagare e quanto è entrato in contanti, carta, assegno o buono pasto, tagliati per giornata di lavoro dalle sei del mattino alle sei del giorno dopo, con ogni conto dietro a ogni numero a un tocco di distanza.

Platevio gestisce i tipi di latte, gli sciroppi e i caffè in più?

Sì. Li imposti come varianti della bevanda, poi scegli quelli del cliente sul singolo bicchiere mentre prendi la comanda, e una variante con un prezzo si aggiunge da sola a quel bicchiere. Quello che è troppo insolito per meritare un’opzione fissa va invece nella nota, che viaggia con la stessa unità.

Platevio può segnare una brioche esaurita in mezzo alla fila?

Sì. Ogni riga del menu ha un interruttore "Ordinabile". Lo spegni sull’ultimo cornetto alle mandorle e la riga diventa grigia, barrata, su ogni telefono e tablet dietro al banco nello stesso istante, così nessuno ne vende uno che non c’è e nessuno deve urlarlo lungo la fila. Lo riaccendi quando esce la teglia successiva dal forno. La riga tiene il suo prezzo e le sue varianti per tutto il tempo; cambia solo se si può ordinare.

Che dispositivi servono a un bar piccolo per Platevio?

Un telefono, un tablet o un portatile con un browser recente, e una connessione. La lista finisce qui per il punto vendita in sé. I pagamenti con carta continuano a passare dal lettore o dal POS che hai già, perché Platevio registra come una comanda è stata pagata e non incassa mai la carta. Preconti e comande si stampano su una stampante termica che hai già, via WiFi, Ethernet, USB o Bluetooth.

Platevio può sostituire il registratore di cassa del bar?

Per la vendita in sé, sì. La comanda, il prezzo a cui è stata venduta, le varianti, la nota e come è stata chiusa ogni riga vivono tutti in Platevio, su un telefono o un tablet già dietro al tuo banco, e il preconto esce dalla stampante termica che hai già. I pagamenti con carta continuano a passare dal tuo lettore, quindi il cambio non tocca il modo in cui vieni pagato e non ti costa nessuna percentuale. I contanti vanno nel cassetto che hai già. A fine giornata, il report di quella giornata di lavoro mostra quanto è entrato in contanti e quanto con la carta, con ogni conto dietro.

Platevio mostra al banco quello che si sta ancora facendo?

Sì. Ogni unità che la cassa invia compare sulla board con il suo latte, il suo caffè in più e la sua nota attaccati, e chi sta alla macchina la passa a in preparazione e poi a pronta man mano — il cornetto prima dei due flat white, se è l’ordine in cui escono. È la stessa board su cui è stata presa la comanda, quindi la cassa la vede sul proprio dispositivo e a "il cibo del tavolo vicino alla finestra è pronto?" si risponde guardando. Un’unità segnata pronta troppo presto si riporta indietro con un tocco, e una annullata per errore si rimette sulla comanda.

Quanto costa un gestionale per bar?

Somma quattro numeri, non uno: il software, i dispositivi, le commissioni sulle carte e tutto quello che viene contato come aggiuntivo. Un piano a zero che obbliga a passare dal loro gestore di pagamenti non è il più economico dei quattro. Platevio è gratis, gira su dispositivi che hai già, e non prende nessuna percentuale sui tuoi incassi, perché non è il tuo gestore di pagamenti.