Un gestionale per la pasticceria che hai oggi
Pane, lievitati, fette, torte intere e il caffè lì accanto, ognuno con le sue scelte, la sua nota e il suo orologio. Platevio gira nel browser su un telefono o un tablet che hai già, e ogni dispositivo del negozio vede la stessa vetrina nello stesso istante.
Una pasticceria vende una vetrina, non un tavolo a portate
Un ristorante vende un pasto a un tavolo, a portate che arrivano insieme. Una pasticceria vende una vetrina, un pezzo alla volta, a una fila che vuole essere fuori in quaranta secondi: due cornetti, un filone e un caffè, battuti mentre la persona dopo sta già indicando. La vetrina si svuota in modo disuguale durante la mattina, quindi il menu deve cambiare mentre la fila è lì davanti — l’ultimo cornetto alle mandorle sparito da ogni schermo nel momento in cui la teglia è vuota, la seconda infornata rimessa su quando esce. Una vendita sola è spesso più cose fisiche che finiscono in momenti diversi, una torta intera con il nome di qualcuno sopra, e due persone che vogliono pagare ciascuna quello per cui sono entrate. La pagina del bar parla della bevanda che sopravvive al tragitto fino alla macchina. Questa parla della vetrina, e Platevio è costruito esattamente per quel banco.
Una vendita in pasticceria è sei cose separate che non sono pronte insieme
Una comanda sola al banco è una scatola di sei paste, un filone da affettare, un salato che va in forno per quattro minuti, una torta intera con un nome sopra, e due caffè — comprati insieme, finiti in cinque momenti diversi, e con ogni probabilità pagati da due persone che dividono per quello per cui sono entrate. Una cassa che tratta tutto questo come una riga chiamata *sei pezzi* butta via l’unica informazione che serve a chi sta dietro. Platevio tiene ogni unità fisica separata: le sue scelte, la sua nota, il suo stato mentre passa da ordinata a in preparazione a pronta a servita, e la sua chiusura. Così la scatola di paste si consegna mentre il salato è ancora in forno, e chi paga solo la torta paga solo la torta.
Cosa dà Platevio al banco di una pasticceria
Sette cose, tutte quante su una vetrina che cambia e una comanda che non finisce tutta insieme.
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Un menu che sta dietro alla vetrina
Pane, lievitati, fette, torte intere, salati, bevande, quali che siano le tue categorie, ogni riga col suo prezzo e una descrizione. Aggiungi la cosa di stagione al mattino, e quando la teglia è vuota spegni *Ordinabile* sulla riga dallo stesso tablet su cui vendi — tutti gli altri dispositivi la tolgono senza che nessuno ricarichi niente, e la rimetti su nel momento in cui esce l’infornata dopo. Aggiungi una foto a una riga e compare accanto al nome sulla cassa e sul sito web del negozio, così chi ha iniziato questa settimana riconosce il dolce giusto a colpo d’occhio.
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La scritta sulla torta, sulla torta
"Buon compleanno, Maya." "Non affettato." "Allergia alle noci — sacchetto separato." Una nota sta sull’unica unità di cui parla, non sulla comanda e non nella testa di chi l’ha presa, quindi è ancora attaccata quando quella unità arriva a chi la decora, la affetta o la mette nel sacchetto. Le scelte con un prezzo sono varianti sulla stessa unità, e si aggiungono da sole al conto.
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Ogni pezzo sul proprio orologio
Ogni unità fisica passa da ordinata, in preparazione, pronta e servita per conto suo. Una comanda da quattro righe non deve fingere che sia tutto finito perché la prima scatola lo è. Se segni pronta una cosa troppo presto puoi riportarla in preparazione, e un’unità annullata per errore si rimette sulla scala.
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Due persone che dividono una comanda al banco
Chiudi tutta la comanda, o solo le righe che copre uno dei due, e dici come — contanti, carta, assegno, buono pasto, o un metodo che hai chiamato tu. Il resto della comanda resta aperto. La carta passa dal lettore che hai già, quindi non ne arriva nessuna percentuale a noi.
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Il prezzo di oggi resta sulla comanda di oggi
Il nome e il prezzo di una riga e di ogni sua variante vengono copiati sulla comanda nel momento in cui viene venduta. Rifai il prezzo del filone domani e niente torna indietro dentro a una vendita ancora aperta sul banco, o dentro a quello che hai già consegnato.
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I tuoi dispositivi, e un accesso a testa
Un telefono, un tablet o un portatile con un browser recente. Aggiungere uno schermo dietro per chi impacchetta costa quanto costa il dispositivo, perché è un indirizzo web e non una postazione comprata da noi. Lo staff entra col proprio nome come proprietario, amministratore, manager, cameriere o cuoco, così chi sta alla cassa e chi sta al forno vedono ciascuno il lavoro per cui sono entrati, invece di condividere la password del banco.
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Preconti e comande, sulla stampante già in negozio
Platevio stampa su stampanti termiche via WiFi, Ethernet, USB e Bluetooth — ESC/POS e Star Micronics, cioè quasi tutte le stampanti da banco in commercio. Niente di tutto questo va comprato da noi: tieni la stampante accanto alla cassa e comandala dallo stesso telefono, tablet o portatile con cui è stata presa la comanda.
Una comanda al banco, dalla vetrina al sacchetto
Un sabato alle nove e venti, con la seconda infornata appena uscita e la fila fino alla porta.
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09:20
La vendita entra al banco
Sei paste in scatola, un pane a lievitazione naturale con la nota "non affettare", un rustico agli spinaci da scaldare, e due flat white. Inviata come una comanda sola.
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09:21
Il retro la legge, note comprese
Lo schermo vicino al forno se la trova addosso da solo, nel momento in cui viene inviata. Il rustico e i caffè partono; il pane si porta dietro la sua nota, quindi nessuno lo passa nell’affettatrice per abitudine.
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09:22
La scatola è pronta prima del rustico
Le paste e il pane passano a pronti per conto loro mentre il rustico è ancora in forno, quindi al banco si consegna quasi tutta la comanda e si dice cosa manca invece di tirare a indovinare.
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09:24
È chiusa, e si sa da chi
Uno paga i caffè e il rustico con la carta; l’altra prende la scatola e il pane in contanti. Tutte e due le chiusure sono registrate sulle righe esatte, e la comanda si chiude quando l’ultima è pagata.
Come si sceglie un gestionale per la pasticceria
Fatti la demo sulla comanda da banco più difficile, non sul filone. Batti una scatola da sei, una torta con una scritta, un salato da scaldare e due caffè come una vendita sola; segna la scatola pronta mentre il salato è ancora in forno; fai pagare a due persone ciascuna la sua metà; poi vendi l’ultimo cornetto alle mandorle e guarda se gli altri schermi lo sanno. Fallo con una fila vera dietro, e guarda se qualcosa di tutto questo ha rallentato la vendita di tutti i giorni.
- Il banco può segnare una riga esaurita e farla sparire subito da tutti gli altri schermi?
- Una nota su una torta resta su quella torta fino a chi la decora?
- Ogni pezzo di una comanda si può segnare pronto per conto suo, e riportare indietro se qualcuno ha toccato troppo presto?
- Due persone possono pagare ciascuna le proprie righe sulla stessa comanda, con un metodo diverso a testa?
- La comanda esce sulla stampante già accanto al forno, e il preconto su quella accanto alla cassa?
- Il titolare vede l’incasso di oggi, cosa è ancora da pagare e cosa è entrato in contanti o con la carta, dal telefono?
- Quali fra commissioni, dispositivi e costi sugli ordini online stanno fuori dal prezzo in vetrina?
Domande sul gestionale per pasticceria
- Cos’è un gestionale per pasticceria?
- È il software attraverso cui una pasticceria vende, più quello su cui gira. Inserisce le comande al banco, gestisce le scelte e la nota su un prodotto, fa passare ogni pezzo per la preparazione, registra come è stato pagato e riporta cosa è stato venduto. Platevio fa tutto questo da un browser, sui telefoni e sui tablet già in negozio, gratis.
- Platevio gestisce le comande al banco?
- Sì, ed è la parte per cui è costruito. Batti ogni prodotto, aggiungi le sue varianti con un prezzo e una nota dove serve, fai muovere ogni unità nella preparazione per conto suo, e registri come è stata chiusa — compreso un cliente che paga solo alcune righe. Una comanda non ha bisogno di un tavolo, quindi un banco non deve inventarsi una mappa, e una pasticceria con caffetteria può comunque mettere una comanda su un tavolo quando i clienti si siedono.
- Posso segnare una pasta esaurita quando la teglia è vuota?
- Sì. Ogni riga ha un interruttore *Ordinabile*. Lo spegni dal tablet su cui vendi e la riga sparisce subito da tutti gli altri dispositivi del negozio; lo riaccendi quando esce l’infornata dopo dal forno. La riga tiene il suo prezzo, le sue varianti e il suo posto nel menu per tutto il tempo.
- Platevio mi mostra cosa ha venduto la pasticceria oggi?
- Sì. I report mostrano l’incasso, il numero di ordini, cosa è ancora da pagare e cosa è entrato con ogni metodo di pagamento — contanti, carta, assegno, buono pasto o uno tuo — per un giorno, una settimana o un mese. Una giornata di lavoro va dalle sei del mattino alle sei del giorno dopo, quindi un’infornata all’alba e una chiusura tardi finiscono nello stesso giorno, e ogni numero si apre sui conti che ci stanno dietro.
- Platevio è un sistema di gestione per pasticcerie?
- Platevio gestisce la vendita, che è la metà di una pasticceria che succede al banco: il menu e quello che c’è sopra in questo momento, la comanda e la nota sulla torta, ogni pezzo che arriva a pronto per conto suo, la comanda al forno e il preconto alla cassa, quali righe ha pagato ciascuno, e a quanto è arrivata la giornata. Lo fa da un browser sui dispositivi già in negozio, con un accesso per ogni persona dello staff e senza nessun costo per niente di tutto questo.
- Ogni persona dello staff può avere il proprio accesso?
- Sì. Ognuno entra col proprio nome, come proprietario, amministratore, manager, cameriere o cuoco, così la cassa e il forno vedono ciascuno il lavoro che stanno facendo e nessuno condivide la password del banco. L’app parla 26 lingue, quindi una squadra che non ne ha una in comune può comunque avere un sistema in comune.
- È la stessa cosa della pagina del gestionale per bar?
- No, e la differenza vale la pena saperla prima di scegliere. La pagina del bar parla della fila del mattino e delle varianti delle bevande — il latte, il caffè in più e lo sciroppo che sopravvivono al tragitto fino alla macchina. Questa parla di un banco di cose fisiche separate che finiscono in momenti diversi, e che spesso vengono pagate da più di una persona. Una pasticceria con caffetteria ha tutti e due i problemi, ed è comunque un solo account Platevio.
- Che dispositivi servono a una pasticceria per Platevio?
- Un telefono, un tablet o un portatile con un browser recente. La lista finisce qui per il punto vendita in sé. Tieni il lettore di carte che hai già, perché Platevio registra come una comanda è stata chiusa e non incassa mai la carta. Preconti e comande si stampano su una stampante termica tua, via WiFi, Ethernet, USB o Bluetooth.
- Quanto costa un gestionale per pasticceria?
- Confronta tutta la bolletta: software per postazione, terminali, commissioni sulle carte, moduli aggiuntivi e quello che viene contato per un secondo schermo o un secondo punto vendita. Platevio è gratis — niente carta, niente piano, nessun costo per dispositivo, schermo o accesso — e gira su dispositivi che hai già. Il lettore di carte resta quello che hai, quindi le commissioni restano quelle che ti fa pagare il tuo lettore.
Apri il tuo locale stasera
Ci vuole un minuto: il tuo locale, il tuo primo menu — e stai già prendendo le comande.