Gratis. Niente carta, niente abbonamento.
Un gestionale per la pasticceria che hai oggi
Pane, lievitati, fette, torte intere e il caffè lì accanto, ognuno con le sue scelte, la sua nota e il suo orologio. Platevio gira nel browser su un telefono o un tablet che hai già — ed è diretto con te sul ritiro del sabato che non gestisce.
Nessuna carta richiesta. Niente da installare.
Una pasticceria prende due tipi di comanda, e quasi tutte le demo ne mostrano uno
Il primo è quello che sta nel video di ogni fornitore: due cornetti, un filone e un caffè, battuti e via in quaranta secondi. Il secondo si prende martedì per sabato alle undici, si cambia giovedì, si paga a metà adesso, lo fanno due persone che non sono mai in turno insieme, e lo ritira qualcuno che non l’ha ordinato. Una pasticceria vive di tutti e due, e vogliono cose opposte dal software. Il banco vuole velocità e un menu che stia dietro a una vetrina che si svuota in modo disuguale durante la giornata. L’ordine su prenotazione vuole una data, un orario promesso, un acconto, un cliente da chiamare, e una lista ordinata per quando una cosa è dovuta invece che per quando è stata battuta. Un bar il secondo problema non ce l’ha mai, ed è esattamente il motivo per cui una pagina che fonde bar e pasticceria è una pagina che si ferma zitta al primo. Questa no: Platevio gestisce il banco, e l’ordine su prenotazione è il capitolo qui sotto con un titolo sopra.
Una vendita in pasticceria è sei cose separate che non sono pronte insieme
Una comanda sola al banco è una scatola di sei paste, un filone da affettare, un salato che va in forno per quattro minuti, una torta intera con un nome sopra, e due caffè — comprati insieme, finiti in cinque momenti diversi, e con ogni probabilità pagati da due persone che dividono per quello per cui sono entrate. Una cassa che tratta tutto questo come una riga chiamata *sei pezzi* butta via l’unica informazione che serve a chi sta dietro. Platevio tiene ogni unità fisica separata: le sue scelte, la sua nota, il suo stato mentre passa da ordinata a in preparazione a pronta a servita, e la sua chiusura. Così la scatola di paste si consegna mentre il salato è ancora in forno, e chi paga solo la torta paga solo la torta.
Cosa dà Platevio al banco di una pasticceria
Sei cose, tutte quante su una vetrina che cambia e una comanda che non finisce tutta insieme.
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Un menu che sta dietro alla vetrina
Pane, lievitati, fette, torte intere, salati, bevande, quali che siano le tue categorie, ogni riga col suo prezzo e una descrizione. Aggiungi la cosa di stagione al mattino e la togli quando finisce; la modifichi dallo stesso tablet su cui vendi, e un secondo dopo ce l’hanno tutti gli altri dispositivi, da soli.
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La scritta sulla torta, sulla torta
"Buon compleanno, Maya." "Non affettato." "Allergia alle noci — sacchetto separato." Una nota sta sull’unica unità di cui parla, non sulla comanda e non nella testa di chi l’ha presa, quindi è ancora attaccata quando quella unità arriva a chi la finisce. Le scelte con un prezzo sono varianti sulla stessa unità, e si aggiungono da sole al conto.
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Ogni pezzo sul proprio orologio
Ogni unità fisica passa da ordinata, in preparazione, pronta e servita per conto suo. Una comanda da quattro righe non deve fingere che sia tutto finito perché la prima scatola lo è. Se segni pronta una cosa troppo presto puoi riportarla in preparazione, e un’unità annullata per errore si rimette sulla scala.
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Due persone che dividono una comanda al banco
Chiudi tutta la comanda, o solo le righe che copre uno dei due, e dici come — contanti, carta, assegno, buono pasto, o un metodo che hai chiamato tu. Il resto della comanda resta aperto. La carta passa dal lettore che hai già, quindi non ne arriva nessuna percentuale a noi.
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Il prezzo di oggi resta sulla comanda di oggi
Il nome e il prezzo di una riga e di ogni sua variante vengono copiati sulla comanda nel momento in cui viene venduta. Rifai il prezzo del filone domani e niente torna indietro dentro a una vendita ancora aperta sul banco, o dentro a quello che hai già consegnato.
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I tuoi dispositivi, e un accesso a testa
Un telefono, un tablet o un portatile con un browser recente. Aggiungere uno schermo dietro per chi impacchetta costa quanto costa il dispositivo, perché è un indirizzo web e non una postazione comprata da noi. Lo staff entra col proprio nome sotto un ruolo che corrisponde al lavoro, invece di condividere la password del banco.
Una comanda al banco, dalla vetrina al sacchetto
Un sabato alle nove e venti, con la seconda infornata appena uscita e la fila fino alla porta.
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09:20
La vendita entra al banco
Sei paste in scatola, un pane a lievitazione naturale con la nota "non affettare", un rustico agli spinaci da scaldare, e due flat white. Inviata come una comanda sola.
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09:21
Il retro la legge, note comprese
Lo schermo vicino al forno se la trova addosso da solo, nel momento in cui viene inviata. Il rustico e i caffè partono; il pane si porta dietro la sua nota, quindi nessuno lo passa nell’affettatrice per abitudine.
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09:22
La scatola è pronta prima del rustico
Le paste e il pane passano a pronti per conto loro mentre il rustico è ancora in forno, quindi al banco si consegna quasi tutta la comanda e si dice cosa manca invece di tirare a indovinare.
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09:24
È chiusa, e si sa da chi
Uno paga i caffè e il rustico con la carta; l’altra prende la scatola e il pane in contanti. Tutte e due le chiusure sono registrate sulle righe esatte, e la comanda si chiude quando l’ultima è pagata.
Prenotazioni e torte su misura: Platevio non le fa
Una pasticceria che vive del lavoro su prenotazione ha bisogno di un calendario degli ordini futuri, di una data e di un’ora di ritiro obbligatorie, di un cliente da chiamare, di un acconto e del saldo ancora dovuto, di opzioni strutturate per una torta su misura, e di una lista ordinata per quando la cosa è dovuta invece che per quando è stata inserita. Platevio non ha niente di tutto questo. Il dettaglio di una torta lo puoi mettere in una nota sulla riga, e quella nota arriverà a chi la decora — ma una nota non è un orario promesso, non comparirà nella lista del sabato perché il sabato è quando è dovuta, e non c’è nessun posto in cui registrare che metà è stata pagata martedì. E non c’è nemmeno il magazzino degli ingredienti né lo scarico delle ricette. Quindi la prova è semplice, e vale la pena essere onesti con sé stessi sulla risposta: se i soldi stanno nelle torte su misura, nei vassoi per i rinfreschi, nei conti all’ingrosso o nella pianificazione delle infornate, tieni il sistema che li gestisce. Se i soldi stanno al banco ed è il banco che ti rallenta, questa è la cosa più piccola che ci sta.
Dove Platevio arriva, e dove finisce
Va bene per una pasticceria di quartiere, un banco di dolci, un piccolo laboratorio di torte o una pasticceria con caffetteria la cui giornata è soprattutto passaggio, che vuole ogni pezzo seguito e chiuso separatamente, e che preferisce usare i telefoni e i tablet che ha già. Non è un sistema di gestione per pasticcerie, e queste sono le cose che oggi non fa. Nessuna ha una data promessa, quindi pesale come stanno.
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Ordini con data futura e calendario dei ritiri
Su una comanda non c’è nessuna data né ora promessa, e non c’è nessuna vista ordinata per quando una cosa è dovuta. Ogni comanda in Platevio è una comanda viva.
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Acconti, saldi e schede cliente
La chiusura si registra sulle righe che sono state servite. Non c’è nessun acconto preso adesso contro un saldo dovuto dopo, e nessuna scheda cliente che tenga un numero di telefono e uno storico.
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Pianificazione della produzione e magazzino degli ingredienti
Platevio non conta niente e non pianifica niente. Non scala la farina da una ricetta, non conta le infornate, non registra gli scarti, e non dice a nessuno cosa deve lievitare stanotte per domani.
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Conti all’ingrosso e ordini fissi
Nessun cliente a conto, nessuna fattura, nessun ordine settimanale che si ripete per il bar in fondo alla strada. Ogni vendita si inserisce quando succede.
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Ogni comanda è etichettata Dine-in
Una comanda non ha davvero bisogno di un tavolo, quindi un banco non deve mai inventarsi una piantina — e una pasticceria con caffetteria può attaccarne una a un tavolo quando i clienti si siedono. Ma l’asporto non è ancora un tipo di comanda che Platevio crea, quindi la board scrive Dine-in su tutte.
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Scontrini ed etichette stampate, e servizio senza rete
La stampa termica si sta costruendo e non è ancora usabile, quindi non c’è niente da dare in mano a un cliente e niente da attaccare su una scatola. E a Platevio serve una connessione che funziona per tutto il servizio; non c’è nessuna coda che si allinea quando il wifi torna.
Come si sceglie un gestionale per la pasticceria
Fatti la demo sulla comanda più difficile, non sul filone. Fai prendere al fornitore una torta su misura per sabato della settimana prossima: gusto, dimensione, scritta e allergia, un acconto, il disegno cambiato giovedì, mostrata a chi la fa, e il saldo chiuso al ritiro. Poi batti una fila vera al banco e guarda se tutta quella meccanica ha rallentato la vendita di tutti i giorni.
- Lo staff riesce a trovare un ordine su prenotazione per la data in cui è dovuto, e non per quella in cui è stato preso?
- L’acconto e il saldo ancora dovuto fanno parte del registro dell’ordine?
- Le opzioni di una torta su misura possono essere obbligatorie, invece di essere scritte in un campo libero?
- Il magazzino capisce ricette, infornate e scarti, o solo conteggi?
- Gli ordini al banco, al telefono e all’ingrosso arrivano a un’unica vista di produzione?
- Cosa succede al banco quando cade la connessione?
- Quali fra commissioni, dispositivi e costi sugli ordini online stanno fuori dal prezzo in vetrina?
Domande sul gestionale per pasticceria
- Cos’è un gestionale per pasticceria?
- È il software attraverso cui una pasticceria vende, più quello su cui gira. Come minimo inserisce le comande al banco, gestisce le scelte su un prodotto, registra il pagamento e riporta cosa è stato venduto. Quelli più completi portano anche prenotazioni, moduli per le torte su misura, acconti, piani di produzione, magazzino degli ingredienti e un negozio online.
- Platevio gestisce le comande al banco?
- Sì, ed è la parte per cui è costruito. Batti ogni prodotto, aggiungi le sue varianti con un prezzo e una nota dove serve, fai muovere ogni unità nella preparazione per conto suo, e registri come è stata chiusa — compreso un cliente che paga solo alcune righe.
- Platevio gestisce gli ordini di torte su misura?
- Non come flusso di lavoro. Puoi attaccare gusto, dimensione, scritta e allergia alla riga come nota su una comanda viva, e quella nota arriva a chi la decora. Quello che non esiste è tutto il resto: nessuna data di ritiro, nessun modulo strutturato per la torta, nessun piano di acconti, e nessuna lista di cosa è dovuto questo fine settimana.
- Platevio supporta le prenotazioni in pasticceria?
- No. In Platevio non esiste una comanda con data futura — ogni comanda si apre adesso e si lavora adesso. Se il ritiro su prenotazione è una parte vera del tuo lavoro, usa un sistema costruito per ordinare ed evadere per la data promessa.
- Platevio è un sistema di gestione per pasticcerie?
- No, e la parola è tutta la differenza. Un sistema di gestione per pasticcerie si vende su quello che succede lontano dal banco: ricette e schede di lavorazione, giacenze e scarti degli ingredienti, un piano di produzione per l’infornata di domani, conti e fatture all’ingrosso, ordini su prenotazione con un acconto sopra, ed etichette per le scatole. Platevio non ha niente di tutto questo. Quello che gestisce è la vendita — la comanda al banco, le varianti e la nota sulla torta, ogni pezzo che arriva a pronto per conto suo, e chi ha pagato cosa. Se stai cercando sotto la parola gestione, una pasticceria che gira su produzione e prenotazioni deve comprare il sistema fatto per quello e lasciare stare questo.
- Platevio segue gli ingredienti o gli scarti?
- No. Platevio non conta niente. Non scala gli ingredienti da una ricetta, non conta un’infornata, e non registra cosa è finito nel bidone alla chiusura.
- È la stessa cosa della pagina del gestionale per bar?
- No, e la differenza vale la pena saperla prima di scegliere. La pagina del bar parla della fila del mattino e delle varianti delle bevande — il latte, il caffè in più e lo sciroppo che sopravvivono al tragitto fino alla macchina. Questa parla di un banco di cose fisiche separate che finiscono in momenti diversi, e degli ordini su prenotazione che Platevio non gestisce. Una pasticceria con caffetteria ha tutti e due i problemi, ed è comunque un solo account Platevio.
- Che dispositivi servono a una pasticceria per Platevio?
- Un telefono, un tablet o un portatile con un browser recente, e una connessione. La lista finisce qui per il punto vendita in sé. Tieni il lettore di carte che hai già, perché Platevio registra come una comanda è stata chiusa e non incassa mai la carta. La stampa di scontrini ed etichette si sta ancora costruendo.
- Quanto costa un gestionale per pasticceria?
- Confronta tutta la bolletta: software per postazione, terminali, commissioni sulle carte, strumenti per gli ordini su misura, moduli di magazzino e quello che viene contato per un secondo punto vendita. Platevio è gratis e gira su dispositivi che hai già — e non sostituisce le funzioni specialistiche di produzione e prenotazione che servono a una pasticceria che lavora su misura.
Apri il tuo locale stasera
Ci vuole un minuto: il tuo locale, il tuo primo menu — e stai già prendendo le comande.