Ένα πρόγραμμα για φούρνο, όπως τον δουλεύεις ήδη
Ψωμιά, σφολιάτες, κομμάτια, ολόκληρες τούρτες και ο καφές δίπλα τους, το καθένα με τις δικές του επιλογές, τη δική του σημείωση και το δικό του ρολόι. Το Platevio τρέχει σε browser, σε ένα κινητό ή tablet που ήδη έχεις — και σου λέει ίσια για την παραγγελία του Σαββάτου που δεν αναλαμβάνει.
Ένας φούρνος παίρνει δύο ειδών παραγγελίες, και τα demo δείχνουν μόνο τη μία
Η πρώτη είναι αυτή που παίζει στο βίντεο κάθε προμηθευτή: δύο κρουασάν, ένα ψωμί κι ένας καφές, χτυπημένα και τελειωμένα σε σαράντα δευτερόλεπτα. Η δεύτερη δίνεται την Τρίτη για το Σάββατο στις έντεκα, αλλάζει την Πέμπτη, πληρώνεται μισή τώρα, φτιάχνεται από δύο ανθρώπους που δεν είναι ποτέ ταυτόχρονα βάρδια, και παραλαμβάνεται από κάποιον που δεν την παρήγγειλε. Ένας φούρνος ζει και από τις δύο, και θέλουν αντίθετα πράγματα από το λογισμικό. Ο πάγκος θέλει ταχύτητα και έναν κατάλογο που προλαβαίνει μια βιτρίνα που αδειάζει ανομοιόμορφα μέσα στη μέρα. Η παραγγελία από πριν θέλει ημερομηνία, υποσχεμένη ώρα, προκαταβολή, έναν πελάτη να πάρεις τηλέφωνο, και μια λίστα ταξινομημένη με βάση το πότε πρέπει να είναι έτοιμο και όχι πότε χτυπήθηκε. Μια καφετέρια δεν έχει ποτέ το δεύτερο πρόβλημα, και ακριβώς γι’ αυτό μια συγχωνευμένη σελίδα φούρνου-και-καφετέριας είναι μια σελίδα που σταματάει σιωπηλά στο πρώτο. Αυτή εδώ δεν το κάνει: το Platevio αναλαμβάνει τον πάγκο, και η παραγγελία από πριν είναι η ενότητα παρακάτω, με τίτλο από πάνω της.
Μία πώληση φούρνου είναι έξι ξεχωριστά πράγματα που δεν είναι έτοιμα μαζί
Μία παραγγελία στον πάγκο είναι ένα κουτί με έξι γλυκά, ένα ψωμί που θέλει κόψιμο, μια τυρόπιτα που μπαίνει στον φούρνο για τέσσερα λεπτά, μια ολόκληρη τούρτα με όνομα πάνω της, και δύο καφέδες — αγορασμένα μαζί, τελειωμένα σε πέντε διαφορετικές στιγμές, και πολύ πιθανόν πληρωμένα από δύο ανθρώπους που τα χωρίζουν με βάση το τι ήρθε να πάρει ο καθένας. Ένα ταμείο που το βλέπει αυτό ως μία γραμμή που γράφει *έξι είδη* πετάει την μόνη πληροφορία που χρειάζεται όποιος είναι πίσω. Το Platevio κρατάει κάθε φυσικό κομμάτι ξεχωριστά: τις δικές του επιλογές, τη δική του σημείωση, τη δική του κατάσταση καθώς πάει από παραγγελμένο σε ετοιμασία, έτοιμο και σερβιρισμένο, και το δικό του κλείσιμο. Έτσι τα γλυκά στο κουτί παραδίδονται ενώ η τυρόπιτα ζεσταίνεται ακόμη, και αυτός που πληρώνει μόνο την τούρτα πληρώνει μόνο την τούρτα.
Τι δίνει το Platevio στον πάγκο ενός φούρνου
Επτά πράγματα, και όλα αφορούν μια βιτρίνα που αλλάζει και μια παραγγελία που δεν τελειώνει μονομιάς.
-
Κατάλογος που προλαβαίνει τη βιτρίνα
Ψωμιά, σφολιάτες, κομμάτια, ολόκληρες τούρτες, αλμυρά, ροφήματα, όποιες κι αν είναι οι κατηγορίες σου, κάθε είδος με την τιμή του και μια γραμμή περιγραφής. Πρόσθεσε το εποχικό το πρωί και βγάλ’ το όταν τελειώσει· άλλαξέ το από το ίδιο tablet που πουλάς, και κάθε άλλη συσκευή το έχει χωρίς να ανανεώσει κανείς. Δώσε σε ένα είδος μια φωτογραφία και κάθεται δίπλα στο όνομα στο ταμείο και στον Ιστότοπο του καταστήματος, ώστε όποιος ξεκίνησε αυτή τη βδομάδα να διαλέγει τη σωστή σφολιάτα με το μάτι.
-
Το μήνυμα της τούρτας, πάνω στην τούρτα
«Χρόνια πολλά, Μαρία.» «Άκοφτο.» «Αλλεργία στους ξηρούς καρπούς — ξεχωριστή σακούλα.» Μια σημείωση κάθεται πάνω στο ένα κομμάτι που αφορά, όχι πάνω στην παραγγελία και όχι στο μυαλό αυτού που την πήρε, οπότε είναι ακόμη κολλημένη όταν εκείνο το κομμάτι φτάσει σε αυτόν που το τελειώνει. Οι επιλογές με τιμή είναι extras πάνω στο ίδιο κομμάτι, και προστίθενται μόνες τους στον λογαριασμό.
-
Κάθε κομμάτι στο δικό του ρολόι
Κάθε φυσικό κομμάτι περνάει μόνο του από παραγγελμένο, σε ετοιμασία, έτοιμο και σερβιρισμένο. Μια παραγγελία με τέσσερα είδη δεν χρειάζεται να κάνει ότι τελείωσαν όλα επειδή τελείωσε το πρώτο κουτί. Αν σημειώσεις κάτι έτοιμο πολύ νωρίς, το κατεβάζεις πάλι σε ετοιμασία, και ένα κομμάτι που ακυρώθηκε κατά λάθος ξαναμπαίνει στη σκάλα.
-
Δύο άνθρωποι που χωρίζουν μία παραγγελία πάγκου
Κλείσε ολόκληρη την παραγγελία, ή μόνο τα είδη που καλύπτει ο ένας, και πες με τι — μετρητά, κάρτα, επιταγή, κουπόνι, ή τρόπος που ονόμασες μόνος σου. Η υπόλοιπη παραγγελία μένει ανοιχτή. Η ίδια η κάρτα περνάει από το μηχάνημα που ήδη έχεις, οπότε κανένα ποσοστό της δεν έρχεται σε εμάς.
-
Η σημερινή τιμή μένει στη σημερινή παραγγελία
Το όνομα και η τιμή ενός είδους και κάθε extra αντιγράφονται στην παραγγελία τη στιγμή που πουλιέται. Άλλαξε αύριο την τιμή του ψωμιού και τίποτα δεν πάει πίσω σε μια πώληση που είναι ακόμη ανοιχτή στον πάγκο, ούτε σε αυτό που ήδη παρέδωσες.
-
Οι δικές σου συσκευές, και μία σύνδεση ο καθένας
Ένα κινητό, ένα tablet ή ένα laptop με σύγχρονο browser. Το να προσθέσεις μια οθόνη πίσω για όποιον πακετάρει κοστίζει όσο κοστίζει η συσκευή, επειδή είναι μια διεύθυνση στο ίντερνετ και όχι σταθμός αγορασμένος από εμάς. Το προσωπικό συνδέεται με το όνομά του κάτω από ρόλο που ταιριάζει στη δουλειά, αντί να μοιράζεται έναν κωδικό πάγκου.
-
Αποδείξεις και δελτία, στον εκτυπωτή που είναι ήδη στο κατάστημα
Το Platevio τυπώνει σε θερμικούς εκτυπωτές μέσω WiFi, Ethernet, USB και Bluetooth — ESC/POS και Star Micronics, δηλαδή σχεδόν κάθε εκτυπωτή πάγκου που πωλείται. Τίποτα από αυτά δεν αγοράζεται από εμάς: κράτα τον εκτυπωτή δίπλα στο ταμείο και οδήγησέ τον από το ίδιο κινητό, tablet ή laptop στο οποίο πάρθηκε η παραγγελία.
Μία παραγγελία πάγκου, από τη βιτρίνα ως τη σακούλα
Ένα Σάββατο στις εννιά και είκοσι, με τη δεύτερη φουρνιά μόλις βγαλμένη και ουρά ως την πόρτα.
-
09:20
Η πώληση μπαίνει στον πάγκο
Έξι γλυκά σε κουτί, ένα προζυμένιο με σημείωση ότι δεν κόβεται, μια σπανακόπιτα για ζέσταμα, και δύο φλατ γουάιτ. Στάλθηκε ως μία παραγγελία.
-
09:21
Το πίσω τη διαβάζει, με σημειώσεις και όλα
Η οθόνη δίπλα στον φούρνο τη σηκώνει καθώς στέλνεται. Η πίτα και οι καφέδες αρχίζουν να κινούνται· το ψωμί κουβαλάει τη σημείωσή του, οπότε κανείς δεν το περνάει στην κοπτική από συνήθεια.
-
09:22
Το κουτί είναι έτοιμο πριν την πίτα
Τα γλυκά και το ψωμί πάνε σε έτοιμα μόνα τους ενώ η πίτα ζεσταίνεται ακόμη, οπότε ο πάγκος παραδίδει το μεγαλύτερο μέρος και λέει τι απομένει αντί να μαντεύει.
-
09:24
Κλείνει, και από ποιον
Ο ένας πληρώνει τους καφέδες και την πίτα με κάρτα· ο άλλος παίρνει το κουτί και το ψωμί με μετρητά. Και τα δύο καταγράφονται πάνω στα ακριβή είδη, και η παραγγελία κλείνει όταν κλείσει το τελευταίο.
Πώς να διαλέξεις πρόγραμμα για φούρνο
Δοκίμασε τη δυσκολότερη παραγγελία, όχι το ψωμί. Βάλε τον προμηθευτή να πάρει μια τούρτα κατά παραγγελία για το Σάββατο σε μια βδομάδα: γεύση, μέγεθος, μήνυμα και αλλεργία, πάρε προκαταβολή, άλλαξε το σχέδιο την Πέμπτη, δείξ’ το σε αυτόν που ψήνει, και κλείσε το υπόλοιπο στην παραλαβή. Μετά χτύπα μια πραγματική ουρά πάγκου και δες αν όλη αυτή η μηχανή καθυστέρησε την καθημερινή πώληση.
- Μπορεί το προσωπικό να βρει μια παραγγελία από πριν με βάση την ημέρα που παραδίδεται και όχι την ημέρα που πάρθηκε;
- Είναι η προκαταβολή και το υπόλοιπο μέρος της εγγραφής της παραγγελίας;
- Μπορούν οι επιλογές μιας τούρτας να είναι υποχρεωτικές, αντί να γράφονται σε ένα ελεύθερο πεδίο;
- Καταλαβαίνει η αποθήκη συνταγές, φουρνιές και φύρα, ή μόνο μετρήματα;
- Φτάνουν οι παραγγελίες από τον πάγκο, το τηλέφωνο και τη χονδρική σε μία εικόνα παραγωγής;
- Τι γίνεται με τον πάγκο όταν πέσει η σύνδεση;
- Ποιες από τις χρεώσεις εκκαθάρισης, μηχανημάτων και online παραγγελιών κάθονται έξω από την τιμή της βιτρίνας;
Ερωτήσεις για το πρόγραμμα φούρνου
- Τι είναι το πρόγραμμα για φούρνο;
- Είναι το λογισμικό μέσα από το οποίο πουλάει ένας φούρνος, μαζί με ό,τι το τρέχει. Στο ελάχιστο περνάει παραγγελίες πάγκου, χειρίζεται τις επιλογές πάνω σε ένα προϊόν, καταγράφει την πληρωμή και αναφέρει τι πουλήθηκε. Τα πληρέστερα κουβαλούν επίσης παραγγελίες από πριν, φόρμες για τούρτες κατά παραγγελία, προκαταβολές, προγράμματα παραγωγής, αποθήκη πρώτων υλών και ηλεκτρονικό κατάστημα.
- Χειρίζεται το Platevio παραγγελίες πάγκου;
- Ναι, και γι’ αυτό ακριβώς είναι φτιαγμένο. Χτύπα κάθε προϊόν, πρόσθεσε τα extras του με τιμή και μια σημείωση όπου χρειάζεται, κούνα κάθε κομμάτι μόνο του μέσα από την ετοιμασία, και κατέγραψε πώς έκλεισε — μαζί και την περίπτωση όπου ένας πελάτης πληρώνει μόνο μερικά από τα είδη.
- Διαχειρίζεται το Platevio τούρτες κατά παραγγελία;
- Όχι ως ροή. Μπορείς να κολλήσεις τη γεύση, το μέγεθος, το μήνυμα και την αλλεργία πάνω στο είδος ως σημείωση σε μια ζωντανή παραγγελία, και εκείνη η σημείωση φτάνει σε αυτόν που τη διακοσμεί. Αυτό που δεν υπάρχει είναι όλα τα υπόλοιπα: καμία ημερομηνία παραλαβής, καμία δομημένη φόρμα τούρτας, κανένα πρόγραμμα προκαταβολών, και καμία λίστα με το τι πρέπει να παραδοθεί αυτό το σαββατοκύριακο.
- Υποστηρίζει το Platevio παραγγελίες από πριν;
- Όχι. Δεν υπάρχει παραγγελία με μελλοντική ημερομηνία στο Platevio — κάθε παραγγελία ανοίγει τώρα και δουλεύεται τώρα. Αν η παραλαβή από πριν είναι πραγματικό κομμάτι της δουλειάς σου, χρησιμοποίησε σύστημα φτιαγμένο να ταξινομεί και να εκτελεί παραγγελίες με βάση την ημέρα για την οποία υποσχέθηκαν.
- Είναι το Platevio σύστημα διαχείρισης αρτοποιείου;
- Όχι, και η λέξη είναι όλη η διαφορά. Ένα σύστημα διαχείρισης αρτοποιείου πουλιέται πάνω σε ό,τι γίνεται μακριά από τον πάγκο: συνταγές και δελτία φουρνιάς, απόθεμα πρώτων υλών και φύρα, πρόγραμμα παραγωγής για την αυριανή φουρνιά, καρτέλες και τιμολόγια χονδρικής, παραγγελίες από πριν με προκαταβολή, και ετικέτες για τα κουτιά. Το Platevio δεν έχει τίποτα από αυτά. Αυτό που διαχειρίζεται είναι η πώληση — η παραγγελία στον πάγκο, τα extras και η σημείωση πάνω στην τούρτα, κάθε κομμάτι που φτάνει μόνο του σε έτοιμο, και ποιος πλήρωσε ποιο. Αν «διαχείριση» είναι η λέξη με την οποία ψάχνεις, ένας φούρνος που ζει από την παραγωγή και τις παραγγελίες από πριν πρέπει να αγοράσει το σύστημα που είναι φτιαγμένο γι’ αυτό και να αφήσει αυτό εδώ ήσυχο.
- Παρακολουθεί το Platevio πρώτες ύλες ή φύρα;
- Όχι. Το Platevio δεν μετράει τίποτα. Δεν αφαιρεί υλικά από μια συνταγή, δεν μετράει φουρνιά, και δεν καταγράφει τι πήγε στα σκουπίδια στο κλείσιμο.
- Είναι το ίδιο με τη σελίδα για την καφετέρια;
- Όχι, και η διαφορά αξίζει να είναι γνωστή πριν διαλέξεις. Η σελίδα της καφετέριας είναι για την πρωινή ουρά και τις αλλαγές στα ροφήματα — το γάλα, το σφηνάκι και το σιρόπι που επιβιώνουν τη διαδρομή ως την μπάρα. Αυτή είναι για έναν πάγκο με ξεχωριστά φυσικά πράγματα που τελειώνουν σε διαφορετικές στιγμές, και για τις παραγγελίες από πριν που το Platevio δεν αναλαμβάνει. Ένας φούρνος με καφετέρια έχει και τα δύο προβλήματα, και είναι ένας λογαριασμός Platevio έτσι κι αλλιώς.
- Τι εξοπλισμό χρειάζεται ένας φούρνος για το Platevio;
- Ένα κινητό, ένα tablet ή ένα laptop με σύγχρονο browser, και μια σύνδεση. Αυτή είναι όλη η λίστα για την ίδια την παραγγελιοληψία. Κράτα το μηχάνημα καρτών που ήδη έχεις, επειδή το Platevio καταγράφει πώς έκλεισε μια παραγγελία και δεν εκκαθαρίζει ποτέ την κάρτα. Οι αποδείξεις και τα δελτία κουζίνας τυπώνονται σε δικό σου θερμικό εκτυπωτή, μέσω WiFi, Ethernet, USB ή Bluetooth.
- Πόσο κοστίζει ένα πρόγραμμα για φούρνο;
- Σύγκρινε ολόκληρο τον λογαριασμό: λογισμικό ανά θέση, τερματικά, προμήθεια καρτών, εργαλεία για παραγγελίες κατά παραγγελία, μονάδες αποθήκης και ό,τι χρεώνεται για δεύτερο κατάστημα. Το Platevio είναι δωρεάν στη χρήση και τρέχει σε συσκευές που ήδη έχεις — και δεν αντικαθιστά τις ειδικές λειτουργίες παραγωγής και παραγγελιών από πριν που χρειάζεται ένας φούρνος με τούρτες κατά παραγγελία.
Άνοιξε απόψε
Θέλει ένα λεπτό: το μαγαζί σου, ο πρώτος σου κατάλογος, και παίρνεις παραγγελίες.