Δωρεάν. Χωρίς κάρτα, χωρίς πακέτο.
Ένα πρόγραμμα για σουβλατζίδικο ενός πάγκου
Χτίσε την παραγγελία σε λίγα πατήματα, στείλ’ τη με κάθε αλλαγή ακόμη κολλημένη πάνω της, και ακολούθησέ τη με έναν σύντομο αριθμό που φωνάζει ο πάγκος. Αυτό είναι παραγγελιοληψία για γρήγορη εστίαση που τρέχει σε browser, στα κινητά και τα tablet που ήδη κουβαλάει η ομάδα σου — καμία θέση να αδειοδοτήσεις, κανένας πάροχος καρτών να υπογραφτεί.
Δεν χρειάζεται κάρτα. Δεν εγκαθιστάς τίποτα.
Τι πρέπει να κάνει ένα σουβλατζίδικο που δεν το χρειάζεται ένα εστιατόριο με σέρβις
Ένα σύστημα πλήρους σέρβις χτίζεται γύρω από έναν λογαριασμό που ζει όσο ζει η παρέα: το τραπέζι κάθεται, ο λογαριασμός ανοίγει, τα πιάτα βγαίνουν μέσα σε μια ώρα, και στο τέλος χωρίζεται. Ένας πάγκος δεν έχει τίποτα από αυτά. Η παραγγελία τελειώνει πριν τελειώσει να μιλάει ο πελάτης, πληρώνεται αμέσως, και το μόνο που διαρκεί είναι η αναμονή ανάμεσα στο ταμείο και το πάσο — ενενήντα δευτερόλεπτα στα οποία ο πελάτης δεν έχει να κάνει τίποτα άλλο από το να κοιτάει. Άρα το λογισμικό κρίνεται σε άλλα πράγματα. Όχι στο πόσο καλά χωρίζει έναν λογαριασμό, αλλά στο πόσα πατήματα θέλει η πέμπτη πιο συνηθισμένη παραγγελία, στο αν η αλλαγή επιβιώνει τη διαδρομή από την οθόνη ως τη φριτέζα, και στο αν μπορεί κάποιος να απαντήσει «βγήκε το τριάντα οκτώ;» χωρίς να φωνάξει. Η μεγάλη μεριά αυτής της κατηγορίας απαντάει με kiosk, χρονομετρητές για το αυτοκίνητο, συνδέσεις με πλατφόρμες delivery και μια κονσόλα καταλόγου για διακόσια καταστήματα. Ένα ανεξάρτητο σουβλατζίδικο, ένα ψητοπωλείο με πακέτο, ένας πάγκος με ένα ταμείο ή ένα fast food χρειάζεται πολύ μικρότερο πυρήνα από αυτόν, και τον χρειάζεται να κοστίζει ανάλογα.
Ταχύτητα δεν είναι λιγότερα πατήματα. Είναι να μη χρειάζεται να ρωτήσει κανείς.
Το φούλ δεν αργεί επειδή ο κατάλογος είναι μία οθόνη βαθύς. Αργεί όταν το ταμείο πρέπει να ρωτήσει αν το είδε η κουζίνα, όταν το πάσο πρέπει να βρει ποιο από τα τρία μπέργκερ είναι αυτό χωρίς αγγουράκι, και όταν αυτός που δίνει το φαγητό φωνάζει έναν αριθμό που τελικά του λείπουν οι πατάτες. Κάθε ένα από αυτά είναι η ίδια αποτυχία: δύο άνθρωποι που κρατούν δύο εκδοχές μίας παραγγελίας. Το Platevio κρατάει μία — τα είδη, τα extras και τη σημείωση πάνω σε κάθε ένα, τον σύντομο αριθμό που διαβάζει ο πάγκος, και τη ζωντανή κατάσταση του καθενός — σε έναν διακομιστή από τον οποίο διαβάζει κάθε συσκευή, οπότε ό,τι έστειλε το ταμείο είναι ό,τι βλέπει το πάσο, και η απάντηση στο «ξεκίνησε;» και στο «βγήκε;» είναι σε μια οθόνη αντί για στο μυαλό κάποιου.
Τι δίνει το Platevio σε έναν πάγκο γρήγορης εστίασης
Έξι πράγματα, και όλα αφορούν τα ενενήντα δευτερόλεπτα ανάμεσα στο ταμείο και το πάσο.
-
Κατάλογος φτιαγμένος για την ίδια παραγγελία σαράντα φορές
Οι δικές σου κατηγορίες, με τη σειρά που πουλάς, κάθε είδος με την τιμή του και μια γραμμή περιγραφής για όποιον ξεκίνησε αυτή τη βδομάδα. Τα πολυπουλημένα πάνε εκεί που φτάνει πρώτα ο αντίχειρας, και μια τιμή αλλαγμένη στο tablet του πάγκου φτάνει σε κάθε άλλη συσκευή χωρίς να ανανεώσει κανείς.
-
Σύντομος αριθμός σε κάθε παραγγελία
Κάθε παραγγελία παίρνει δικό της σύντομο, ανθρώπινο νούμερο — ο μετρητής τρέχει ανά κατάστημα, οπότε μένει σύντομος αντί να φουσκώσει σε κωδικό βάσης — και σχεδιάζεται πάνω στην παραγγελία όπου κι αν εμφανίζεται. Αυτό γράφει το ταμείο στο ποτήρι και αυτό φωνάζει το πάσο.
-
Η αλλαγή φτάνει κολλημένη στο πάσο
«Χωρίς αγγουράκι.» «Σάλτσα ξεχωριστά.» Ένα extra με τιμή και μια ελεύθερη σημείωση κάθονται και τα δύο πάνω στο ένα είδος που αφορούν, οπότε η αλλαγή που έγινε στο ταμείο είναι πάνω σε εκείνο το είδος όταν τη διαβάσει η κουζίνα, αντί για ένα δελτίο που γράφει τρία μπέργκερ και αφήνει τα υπόλοιπα στη μνήμη.
-
Ζωντανή εικόνα κουζίνας, σε συσκευή που ήδη έχεις
Άνοιξε τις ίδιες παραγγελίες σε μια οθόνη στο πάσο και κάθε είδος περνάει από παραγγελμένο, σε ετοιμασία, έτοιμο και σερβιρισμένο καθώς γίνεται η δουλειά. Δύο ίδια είδη κινούνται ξεχωριστά, οπότε το ένα μπορεί να είναι έτοιμο ενώ το άλλο ψήνεται ακόμη. Κάθε συσκευή διαβάζει τη μία βάρδια από τον διακομιστή, και κάθε αλλαγή προσγειώνεται στις άλλες χωρίς να τις αγγίξει κανείς.
-
Η σκάλα κατεβαίνει κιόλας
Αν σημειώσεις κάτι έτοιμο πολύ νωρίς, το κατεβάζεις πάλι σε ετοιμασία· ένα είδος που ακυρώθηκε κατά λάθος ξαναμπαίνει στη σκάλα. Κανείς δεν χρειάζεται να ακυρώσει την παραγγελία και να την ξαναπεράσει για να διορθώσει μία γραμμή. Το μόνο που δεν γίνεται είναι να γυρίσεις ένα είδος πίσω σε παραγγελμένο — εκεί το παραλαμβάνει η κουζίνα, δεν είναι σημείο όπου το πάει κανείς.
-
Μία σύνδεση ο καθένας, και ρόλος που ταιριάζει στη δουλειά
Ιδιοκτήτες, υπεύθυνοι, ταμίες, μάγειρες και σερβιτόροι παίρνουν ο καθένας τη δική του πρόσβαση, αντί για έναν κωδικό ταμείου κολλημένο κάτω από τον πάγκο. Άλλαξε ή πάρε πίσω τον ρόλο κάποιου όταν αλλάξει η δουλειά, χωρίς να τον αλλάξεις για όλους.
Μία παραγγελία πάγκου, από το ταμείο ως το πάσο
Μια Πέμπτη στη μία και δέκα, με έξι άτομα στην ουρά και δύο από εσάς στη δουλειά.
-
13:10
Η παραγγελία μπαίνει στο ταμείο
Δύο μπέργκερ, το ένα χωρίς αγγουράκι, πατάτες και ένα αναψυκτικό. Πέντε πατήματα, ένα extra πάνω σε ένα είδος και μια σημείωση, και φεύγει ως παραγγελία 38.
-
13:11
Το πάσο τη σηκώνει
Η ίδια βάρδια, στην οθόνη δίπλα στη φριτέζα μόλις τη στείλει το ταμείο, αντί για ένα δικό της αντίγραφο. Κάθε είδος φτάνει με τα extras και τη σημείωσή του, οπότε κανείς δεν ρωτάει ποιο μπέργκερ είναι το σκέτο.
-
13:13
Οι πατάτες βγαίνουν πριν τα μπέργκερ
Κάθε είδος πάει σε έτοιμο μόνο του, οπότε ο πάγκος βλέπει ότι το 38 δεν είναι ακόμη πλήρες και δεν το φωνάζει ένα λεπτό νωρίτερα με το μισό να λείπει.
-
13:14
«Τριάντα οκτώ!»
Ο αριθμός είναι πάνω στην παραγγελία όπου κι αν σχεδιάζεται, οπότε όποιος είναι στο πάσο τον φωνάζει χωρίς να ψάχνει ποιανού είναι ποιο.
-
13:15
Κλείνει και φεύγει από τον πίνακα
Η κάρτα περνάει από το μηχάνημα που ήδη έχεις· το Platevio καταγράφει ότι η παραγγελία κλείστηκε και με ποιον τρόπο. Μετά η τελειωμένη παραγγελία κρύβεται με το χέρι, και ο πίνακας γυρίζει στους πέντε που περιμένουν ακόμη.
Πληρωμή πριν την κουζίνα: η ειλικρινής απάντηση
Ένας πάγκος γρήγορης εστίασης συνήθως παίρνει τα λεφτά πριν ξεκινήσει η κουζίνα, και το Platevio δεν δουλεύει έτσι. Καταγράφει τι κλείστηκε και πώς, αφού η παραγγελία έχει σταλεί — η πληρωμή είναι σημάδι πάνω σε ό,τι σερβιρίστηκε, όχι πύλη μπροστά από την κουζίνα. Δεν υπάρχει ενσωματωμένο βήμα κάρτας που πρέπει να πετύχει πριν φύγει μια παραγγελία, γιατί το Platevio δεν αγγίζει καθόλου την κάρτα: την παίρνεις στο δικό σου μηχάνημα και καταγράφεις εδώ το κλείσιμο. Στην πράξη ένας μικρός πάγκος το απορροφά μια χαρά — ο πελάτης πληρώνει στο ταμείο ενώ η παραγγελία ήδη φτιάχνεται, που είναι ούτως ή άλλως αυτό που γίνεται. Αυτό που δεν αντέχει είναι ένα μοντέλο όπου η κουζίνα δεν πρέπει να δει την παραγγελία πριν καθαρίσει η πληρωμή, ή όπου η παραγγελία έρχεται από kiosk ή από σελίδα παραγγελίας με τα λεφτά ήδη παρμένα. Το Platevio δεν έχει κανένα από αυτά τα δύο κανάλια σήμερα. Αν ο πάγκος σου πρέπει να δουλεύει με πληρωμή πριν την κουζίνα, αγόρασε σύστημα που το κάνει τώρα, όχι αυτό που ίσως το κάνει.
Πού ταιριάζει το Platevio και πού τελειώνει
Ταιριάζει σε ανεξάρτητο σουβλατζίδικο, πάγκο φαγητού, fast food ή θέση σε αγορά τροφίμων που παίρνει παραγγελίες με προσωπικό, θέλει μία ζωντανή εικόνα του τι φτιάχνεται, μπορεί να κρατήσει τη δική του εκκαθάριση καρτών και έχει σύνδεση που την εμπιστεύεται. Δεν είναι πλατφόρμα γρήγορης εστίασης για αλυσίδες, και αυτά είναι όσα δεν κάνει σήμερα. Κανένα από αυτά δεν έχει ημερομηνία, οπότε ζύγισέ τα όπως είναι.
-
Κάθε παραγγελία γράφει Dine-in
Μια παραγγελία δεν χρειάζεται τραπέζι, οπότε ένας πάγκος δεν χρειάζεται να επινοήσει κάτοψη. Αλλά το πακέτο δεν είναι ακόμη είδος παραγγελίας που φτιάχνει το Platevio, οπότε ο πίνακας τυπώνει Dine-in σε όλες. Δεν σου κοστίζει τίποτα λειτουργικά και θα σου φαίνεται λάθος κάθε μέρα μέχρι να το φτιάξουμε.
-
Kiosk, online παραγγελίες και οι πλατφόρμες delivery
Κάθε παραγγελία περνιέται από το προσωπικό σου, στις συσκευές σου. Δεν υπάρχει kiosk αυτοεξυπηρέτησης, δεν υπάρχει σελίδα παραγγελίας για πελάτες, και δεν υπάρχει σύνδεση με τις πλατφόρμες delivery — οπότε τίποτα δεν φτάνει στον πίνακα που δεν το έβαλε κάποιος στον πάγκο σου.
-
Τίποτα που να βλέπει η ουρά
Ο αριθμός και η ζωντανή κατάσταση είναι για την ομάδα σου. Δεν υπάρχει οθόνη παραλαβής για πελάτες, δεν υπάρχει μήνυμα «η παραγγελία σου είναι έτοιμη», και δεν υπάρχει οθόνη στον πάγκο που δείχνει στον πελάτη τι χτυπήθηκε.
-
Εξυπηρέτηση από το αυτοκίνητο
Καμία λωρίδα, καμία σύνδεση με ακουστικά, κανένας χρονομετρητής, καμία αναφορά χρόνου εξυπηρέτησης. Αυτό δεν είναι drive-through.
-
Αποθήκη και διακόπτης «τελείωσε»
Το Platevio δεν μετράει τίποτα. Όταν τελειώσει το πιάτο ημέρας το βγάζεις ή το μετονομάζεις στον κατάλογο, που δεν πειράζει την τιμή που έχει ήδη καταγραφεί στις παραγγελίες που το αγόρασαν — αλλά δεν υπάρχει κάτι που να το γκριζάρει μόνο του.
-
Τυπωμένα δελτία και αποδείξεις, και βάρδια χωρίς σύνδεση
Η θερμική εκτύπωση χτίζεται και δεν χρησιμοποιείται ακόμη, οπότε η παραγγελία ζει σε οθόνες. Και το Platevio χρειάζεται σύνδεση που δουλεύει για όλη τη βάρδια: δεν υπάρχει ουρά παραγγελιών που συγχρονίζεται όταν γυρίσει το wifi.
Πώς να διαλέξεις πρόγραμμα για σουβλατζίδικο
Δοκίμασε το φούλ, όχι τον πίνακα ελέγχου. Χτύπα τις πέντε πιο συνηθισμένες παραγγελίες σου τη μία μετά την άλλη, μετά μία με πολλές αλλαγές, μετά κάνε ένα είδος έτοιμο πολύ νωρίς και διόρθωσέ το. Χρονομέτρησέ το με αυτόν που πραγματικά δουλεύει στο ταμείο. Το καλύτερο πρόγραμμα για σουβλατζίδικο είναι αυτό που αντέχει το χειρότερο εικοσάλεπτό σου, όχι αυτό με τη μακρύτερη λίστα. Μετά κάνε τις ερωτήσεις που αποφασίζουν τι σου κοστίζει τον δεύτερο χρόνο.
- Πόσα πατήματα είναι η παραγγελία που πουλάς περισσότερο, από άδεια οθόνη ως σταλμένη;
- Βλέπει η κουζίνα μια παραγγελία πριν πετύχει η πληρωμή ή μετά;
- Φτάνει η αλλαγή στο σωστό είδος στον σωστό σταθμό ή μόνο στο δελτίο;
- Μπορεί κάποιος να διορθώσει μια κατάσταση που πάτησε λάθος χωρίς να ακυρώσει την παραγγελία;
- Τα kiosk, οι οθόνες κουζίνας, οι online παραγγελίες και οι συνδέσεις delivery είναι μέσα ή χρεώνονται μηνιαία;
- Τι γίνεται με τον πάγκο όταν πέσει η σύνδεση;
- Είναι το λογισμικό δεμένο με τα δικά τους μηχανήματα ή με τη δική τους εκκαθάριση καρτών;
Ερωτήσεις για το πρόγραμμα σουβλατζίδικου
- Τι είναι το πρόγραμμα για σουβλατζίδικο;
- Είναι το λογισμικό πάνω στο οποίο ένα μαγαζί γρήγορης εστίασης παίρνει παραγγελίες, μαζί με ό,τι το τρέχει. Αυτό που το ξεχωρίζει από ένα σύστημα πλήρους σέρβις είναι το σχήμα της συναλλαγής: περνιέται γρήγορα, αλλάζει στο ταμείο, πληρώνεται αμέσως, και παραδίδεται πάνω σε έναν αριθμό αντί για ένα τραπέζι. Τα μεγαλύτερα προσθέτουν kiosk, εξυπηρέτηση από το αυτοκίνητο, συνδέσεις με πλατφόρμες delivery, βάρδιες και αποθήκη πάνω σε αυτόν τον κύκλο.
- Ποια είναι η διαφορά από ένα πρόγραμμα εστιατορίου με σέρβις;
- Ένα σύστημα πλήρους σέρβις είναι οργανωμένο γύρω από έναν λογαριασμό που μένει ανοιχτός: τραπέζια, θέσεις, πιάτα με τη σειρά, και χωρισμός στο τέλος. Ένα σύστημα γρήγορης εστίασης είναι οργανωμένο γύρω από τη ροή: τα λιγότερα πατήματα για μια συνηθισμένη παραγγελία, έναν αριθμό που φωνάζει ο πάγκος, και μια ουρά κουζίνας που λέει τι φτιάχνεται ακόμη. Το Platevio κάνει και τα δύο — τρέχει κάτοψη για τα μαγαζιά που έχουν — αλλά ρυθμίζεται από το πώς το χρησιμοποιείς, όχι από μια λειτουργία που διαλέγεις.
- Είναι το πρόγραμμα για fast food το ίδιο με αυτό για σουβλατζίδικο;
- Η ίδια κατηγορία με δύο ονόματα. Σουβλατζίδικο, ψητοπωλείο, fast food και γρήγορη εστίαση περιγράφουν ένα σχήμα συναλλαγής: περνιέται γρήγορα, αλλάζει στο ταμείο, πληρώνεται αμέσως, παραδίδεται πάνω σε αριθμό αντί για τραπέζι. Εκεί που οι λέξεις χωρίζουν είναι η κλίμακα, όχι το λογισμικό — ένα σύστημα για αλυσίδα fast food πουλιέται συνήθως με λωρίδα αυτοκινήτου, kiosk αυτοεξυπηρέτησης και έναν κατάλογο που σπρώχνεται σε διακόσια καταστήματα, και το Platevio δεν έχει κανένα από τα τρία. Ένας πάγκος με ένα ταμείο και ένα πάσο είναι ακριβώς αυτό για το οποίο είναι γραμμένη αυτή η σελίδα.
- Μπορεί το Platevio να στέλνει παραγγελίες σε οθόνη κουζίνας;
- Οι παραγγελίες είναι ορατές σε κάθε συσκευή στην οποία συνδέεσαι, οπότε μια οθόνη στο πάσο δείχνει τις ίδιες ζωντανές παραγγελίες που έστειλε το ταμείο, με την κατάσταση κάθε είδους να κινείται καθώς γίνεται η δουλειά. Είναι η ίδια εικόνα και όχι ξεχωριστό προϊόν, και δεν δρομολογείται — τα είδη δεν χωρίζονται σε διαφορετικές οθόνες ανά σταθμό, οπότε η μπάρα και η φριτέζα διαβάζουν έναν πίνακα.
- Υποστηρίζει το Platevio παραγγελίες πάγκου και πακέτο;
- Ναι, με την έννοια που μετράει: μια παραγγελία δεν χρειάζεται τραπέζι, οπότε ένας πάγκος πουλάει χωρίς να φτιάξει κάτοψη, και τα extras και η σημείωση μένουν κολλημένα σε κάθε είδος. Μία ειλικρινής επιφύλαξη — το πακέτο δεν είναι ακόμη δικό του είδος παραγγελίας, οπότε ο πίνακας γράφει Dine-in σε όλες.
- Περιλαμβάνει το Platevio kiosk ή online παραγγελίες;
- Όχι. Οι παραγγελίες περνιούνται από το προσωπικό σου στις συσκευές σου. Δεν υπάρχει kiosk για πελάτες, δεν υπάρχει σελίδα παραγγελίας στο ίντερνετ και δεν υπάρχει σύνδεση με πλατφόρμες delivery, οπότε κάθε παραγγελία στον πίνακα την έβαλε κάποιος που δουλεύει για σένα.
- Μπορεί ο πελάτης να πληρώσει πριν ξεκινήσει η κουζίνα;
- Όχι ως υποχρεωτικό βήμα. Το Platevio καταγράφει το κλείσιμο αντί να εκκαθαρίζει την κάρτα, και το σημάδι της πληρωμής μπαίνει αφού σταλεί η παραγγελία. Ένας πελάτης μπορεί φυσικά να πληρώσει στο ταμείο ενώ φτιάχνεται το φαγητό, αλλά δεν υπάρχει πύλη που κρατάει πίσω την παραγγελία μέχρι να καθαρίσει μια κάρτα.
- Δουλεύει χωρίς σύνδεση;
- Όχι. Το Platevio χρειάζεται σύνδεση που δουλεύει για να στείλει μια παραγγελία και για να την ενημερώσει, και δεν υπάρχει ουρά που προλαβαίνει τη διαφορά μετά. Αν το μαγαζί σου χάνει σύνδεση μέσα στη βάρδια, ζύγισέ το πριν αλλάξεις.
- Πόσο κοστίζει ένα πρόγραμμα γρήγορης εστίασης;
- Μέτρα ολόκληρο τον λογαριασμό: λογισμικό ανά θέση, μηχανήματα πάγκου, οθόνες κουζίνας, kiosk, προμήθεια καρτών, χρεώσεις online παραγγελιών και ό,τι χρεώνεται ανά επιπλέον κατάστημα. Το Platevio είναι δωρεάν στη χρήση, τρέχει σε συσκευές που ήδη έχεις και δεν παίρνει ποσοστό από τις πωλήσεις σου — και ο πάροχος πληρωμών σου μένει ξεχωριστός λογαριασμός με δική του ροή.
Άνοιξε απόψε
Θέλει ένα λεπτό: το μαγαζί σου, ο πρώτος σου κατάλογος, και παίρνεις παραγγελίες.