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Stampa comande in cucina e al bar, e il preconto al banco, con la stampante termica che hai già
Il cameriere invia la comanda e la cucina la vede uscire dalla sua stampante con i soli piatti della cucina; al bar escono le bevande. Platevio pilota la stampante termica che hai già dietro al banco — WiFi, Ethernet, USB o Bluetooth, ESC/POS o Star Micronics — e dalla stessa stampa il preconto per il cliente. È gratis: nessun costo per stampante, per schermo o per utente.
Nessuna carta richiesta. Nel browser o nell’app.
Cos’è una stampante comande
Una stampante comande è la stampante accanto alla linea che trasforma ogni comanda inviata dalla sala in un foglio da cui lavorano i cuochi: la comanda cartacea, quella infilata sulla barra sopra al passe. Il mestiere la chiama anche stampante di reparto, perché ce n’è una per reparto — cucina, bar, pizzeria — e nei listini dei fornitori i reparti si chiamano centri di produzione. La macchina è quasi sempre la stessa della stampante al banco: una stampante termica con rotolo da 80 mm o da 58 mm, che parla ESC/POS o Star Micronics. A farne una stampante comande è quello che il gestionale le manda. La stampante la vende chiunque; il software che decide quali piatti arrivano a quale stampante è quello con cui la cucina convive ogni sera.
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La comanda
Dove vanno i piatti, a che ora è partita, chi l’ha presa, e ogni piatto con quello che il cliente ha chiesto di cambiare. Senza prezzi: non è il conto.
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Il preconto
Il foglio per il cliente — Ricevuta, nell’app: nome, indirizzo e telefono del locale, il tavolo, ogni riga con il suo importo e il totale.
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Il linguaggio della stampante
Le stampanti ricevono i comandi in un dialetto. ESC/POS è dentro quasi tutte le marche; le Star Micronics parlano il loro. È questo che decide se un gestionale può pilotare una stampante.
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Il collegamento
Come la comanda raggiunge la macchina: la rete del locale via WiFi o cavo Ethernet, un cavo USB nel dispositivo accanto, o il Bluetooth.
La comanda di carta, il kitchen monitor, o tutti e due
La comanda stampata sta sulla barra, non teme le mani bagnate e nessuno deve imparare a leggerla. Uno schermo al passe mostra la stessa comanda per un’altra via. Platevio alimenta tutti e due dallo stesso invio, quindi su cosa lavora la cucina lo decide la cucina.
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La carta al passe
La comanda che la linea ha sempre letto, stampata nel momento in cui parte dalla sala, con ogni piatto, le sue varianti e la sua nota.
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Il kitchen monitor
La stessa comanda su un tablet, ogni piatto con il proprio stato da ordinato a pronto. La pagina del kitchen monitor la racconta tutta.
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Tutti e due, da un invio solo
Un tocco in sala stampa la comanda e la mette sul kitchen monitor, e ogni dispositivo del locale lo sa nello stesso istante.
Una comanda, due stampanti
Un bar alle otto e dodici del mattino, un tavolo da due. La stampante in cucina ha la categoria della pasticceria; quella al bancone ha i caffè.
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08:12
Parte dalla sala
Il tavolo 4 ordina due cappuccini, un cornetto al burro e un maritozzo con «poca panna» scritto nella nota. Il cameriere la compone sul suo telefono e tocca «Invia l’ordine». Nessuno preme Stampa.
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08:12
La comanda in cucina
Nello stesso istante la stampante in cucina stampa Tavolo 4, l’ora, il nome del cameriere, poi il cornetto e il maritozzo con la sua nota. I cappuccini su questo foglio non ci sono.
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08:12
La comanda al bancone
La stampante del bancone stampa i due cappuccini e solo quelli. Ogni stampante ha le sue categorie, e un invio solo ha fatto due comande in due posti.
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08:26
Un altro giro
Il tavolo 4 aggiunge una fetta di crostata. Esce una comanda nuova con la crostata e basta, mai tutta la comanda da capo; su una comanda a portate ogni piatto si stampa sotto la sua portata.
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08:41
Il preconto
Il tavolo chiede il conto e la stampante del bancone stampa il preconto: nome, indirizzo e telefono del bar, il tavolo, ogni riga e il totale.
Cosa fa la stampa comande di Platevio
Otto cose, ognuna oggi nella scheda della stampante o sulla carta.
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Stampa automatica, appena la comanda parte
Una comanda per ogni ordine nuovo e per ogni giro aggiunto, nel momento in cui l’invio va a buon fine — nessun pulsante Stampa in sala. «Stampa la comanda», nel menu della comanda, ristampa tutti i piatti ancora da fare quando la cucina la vuole di nuovo.
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Ogni stampante, le sue categorie
Attivi «Stampa le comande» su una stampante e scegli le sue categorie: la pasticceria in cucina, i caffè al bancone, le bevande al bar. Più d’una insieme, o «Tutte le categorie» in un tocco. È la stampa per reparto che il mestiere conosce — cucina, bar, pizzeria — fatta con le categorie del tuo menu.
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Solo i piatti nuovi
Una comanda porta i piatti che quell’invio ha aggiunto, mai tutta la comanda da capo. Un piatto tolto prima dell’invio non arriva sulla carta.
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Una comanda che la cucina legge al volo
Il nome del tavolo com’è sulla mappa dei tavoli, l’ora dell’invio, il cameriere che ha aperto il tavolo, poi ogni piatto con la quantità, le varianti segnate con + e la nota segnata con *, raggruppati per portata — nella lingua del dispositivo accanto alla stampante.
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Ogni collegamento che un locale usa
Una stampante di rete, WiFi o Ethernet, si raggiunge dal suo indirizzo IP, scritto una volta sola. Una stampante USB stampa dal dispositivo in cui è infilato il cavo, e ogni dispositivo dice qual è la sua. Una stampante Bluetooth stampa dal dispositivo con cui è accoppiata.
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ESC/POS e Star Micronics
Scegli il linguaggio stampato sulla tua macchina e la carta sul rotolo — 58 mm o 80 mm, in testo normale o più piccolo — poi la dimensione del carattere, da Normale ad Altezza doppia. I due linguaggi coprono quasi tutte le stampanti termiche vendute a un ristorante.
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Il preconto dalle stesse stampanti
Il preconto per il cliente — Ricevuta, nell’app — porta nome, indirizzo e telefono del tuo locale dalla pagina Ristorante, il tavolo, ogni riga con il suo importo e il totale, impaginato sulla larghezza del rotolo.
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La provi in un tocco, e se una comanda non esce te lo dice per nome
«Stampa la prova», in fondo alla scheda della stampante, manda una prova prima ancora di salvare. Quando una comanda non esce, lo schermo dice quale e dove — «Tavolo 4: la comanda non è stata stampata su Cucina» — con accanto il rimedio probabile.
Di’ a ogni stampante cosa stampa
Questa è tutta la configurazione della stampante in cucina: un nome, il linguaggio che parla, come è collegata e dove, la larghezza del rotolo, e un interruttore solo — «Stampa le comande» — con le categorie che deve ricevere. Qui è Pasticceria, così i caffè restano al bancone, dove si fanno. In un ristorante la stessa lista manda antipasti, primi e secondi in cucina e le bevande al bar. «Stampa la prova», in fondo, stampa lì per lì una prova, così sai che la stampante risponde prima della prima comanda.
La mia stampante funziona con Platevio?
Quasi tutte le stampanti termiche da ristorante funzionano già, e da noi non c’è niente da comprare: usi la stampante che hai già. Contano il linguaggio che parla, come si collega e il rotolo che prende — tutti e tre stanno sull’etichetta, sulla scatola o sulla prima pagina del manuale. Tre sì, e qui stampa comande e preconti.
- L’etichetta o il manuale dicono ESC/POS o Star Micronics?
- Si collega in rete (WiFi o Ethernet), via USB o via Bluetooth?
- Prende carta da 80 mm o da 58 mm?
Domande sulla stampa comande
- Cos’è una stampante comande?
- La stampante accanto alla linea che trasforma ogni comanda inviata dalla sala in un foglio per i cuochi: la comanda cartacea. Di solito è la stessa stampante termica del bancone; a farne una stampante comande è il gestionale che le manda i piatti della cucina.
- Quale stampante termica funziona con Platevio?
- Quelle che parlano ESC/POS o Star Micronics, collegate via WiFi o Ethernet, USB o Bluetooth, con carta da 80 mm o da 58 mm. Sono quasi tutte le stampanti termiche vendute a un ristorante, compresa quella che probabilmente hai già dietro al banco.
- Posso mandare i primi in cucina e le bevande al bar?
- Sì. Apri ogni stampante, attiva «Stampa le comande» e scegli le sue categorie — antipasti, primi e secondi per la cucina, bevande per il bar. Ogni invio stampa a ogni stampante la sua parte: due comande in due stanze da un tocco solo.
- Stampante comande WiFi, Ethernet, USB o Bluetooth: quale conviene?
- Funzionano tutte e quattro, e il WiFi e il cavo Ethernet per Platevio sono lo stesso collegamento: una stampante di rete si raggiunge dal suo indirizzo IP in entrambi i casi. Il cavo è la scelta più stabile accanto a una linea calda; il WiFi evita di tirarne uno attraverso la cucina. Una USB stampa dal dispositivo in cui è infilata, una Bluetooth da quello con cui è accoppiata.
- Come si collega una stampante termica, e dove trovo l’indirizzo IP?
- Quasi tutte le stampanti termiche stampano un foglietto di configurazione se le accendi tenendo premuto il tasto di avanzamento della carta — il manuale dice quale — e l’indirizzo IP è lì sopra. Lo scrivi nella scheda della stampante, scegli Rete come collegamento e tocchi «Stampa la prova».
- Cos’è il preconto, e Platevio lo stampa?
- Il preconto è il conto stampato che si porta al tavolo prima di incassare: l’elenco di quello che il tavolo ha consumato, riga per riga, con il totale. Platevio lo stampa dalla stessa stampante delle comande — Ricevuta, nell’app — con nome, indirizzo e telefono del locale, il tavolo, ogni riga con il suo importo e il totale.
- Serve la stampante se ho il kitchen monitor?
- Solo se la vuoi. Ogni invio arriva al kitchen monitor e alla stampante dalla stessa comanda, quindi una cucina può lavorare sullo schermo, sulla carta o su tutti e due. Niente si batte due volte.
- Platevio fa pagare per le stampanti?
- No. Platevio è gratis: nessun costo per stampante, per schermo, per palmare o per utente. La stampante è quella che hai già, o una che compri dove preferisci. Aggiungine quante ne servono a cucina, bar e bancone.
Apri il tuo locale stasera
Ci vuole un minuto: il tuo locale, il tuo primo menu — e stai già prendendo le comande.