A comanda na cozinha e no bar, e a conta do cliente, na impressora de comanda que você já tem
O garçom envia o pedido e a comanda sai na cozinha só com os pratos da cozinha; a impressora do bar recebe as bebidas. O Platevio imprime na impressora térmica que já está atrás do seu balcão — por Wi-Fi, Ethernet, USB ou Bluetooth, em ESC/POS ou Star Micronics — e tira a conta do cliente na mesma. É gratuito, sem custo por impressora, por tela ou por usuário.
O que é uma impressora de comanda
Uma impressora de comanda (impressora de talões) é a impressora ao lado da cozinha que transforma cada pedido que o salão envia no papel de que os cozinheiros trabalham: a comanda impressa, a que vai para o varal da passagem. Quase sempre é o mesmo tipo de máquina da impressora do balcão — uma impressora térmica com bobina de 80 mm ou de 58 mm, que fala ESC/POS ou Star Micronics. O que faz dela uma impressora de comanda é o que o PDV manda para ela. A máquina qualquer loja vende; o sistema para imprimir comandas, que decide quais pratos chegam a qual impressora, é com o que a cozinha convive todo dia.
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A comanda
Para onde vai a comida, a que horas o pedido saiu, quem anotou, e cada prato com as mudanças que o cliente pediu. Sem preço: não é a conta.
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A conta
O papel do cliente: o nome, o endereço e o telefone do restaurante, a mesa, cada item com o seu valor, e o total.
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A linguagem da impressora
Cada impressora recebe comandos em um dialeto. ESC/POS vem de fábrica na maioria das marcas; as Star Micronics falam a sua própria. É isso que decide se um sistema consegue imprimir nela.
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A conexão
Por onde o pedido chega à máquina: a rede do restaurante, por Wi-Fi ou cabo de rede Ethernet, um cabo USB no aparelho ao lado, ou Bluetooth.
A comanda no papel, o monitor KDS, ou os dois
A comanda impressa fica no varal, aguenta uma mão molhada, e ninguém precisa aprender a ler. Uma tela na passagem leva o mesmo pedido pelo outro caminho. O Platevio alimenta os dois a partir do mesmo envio, então em qual dos dois a cozinha trabalha quem decide é a cozinha.
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Papel na passagem
A comanda que a cozinha sempre leu, impressa no instante em que o pedido sai do salão, com cada prato, os seus adicionais e a sua observação.
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O monitor KDS
O mesmo pedido em um tablet, cada prato com o seu próprio status, de pedido a pronto. A página do monitor KDS conta tudo.
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Os dois, com um envio só
Um toque no salão imprime a comanda e coloca o pedido no quadro, e todo aparelho do restaurante fica sabendo no mesmo instante.
Um pedido, duas impressoras
Uma cafeteria às oito e doze da manhã, uma mesa de dois. A impressora da cozinha tem a categoria Padaria; a do balcão, a dos cafés.
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08:12
Sai do salão
A mesa 4 pede dois cafés com leite, um pão na chapa e um misto-quente com «bem passado» na observação. O garçom monta o pedido no próprio celular e toca em Enviar comanda. Ninguém aperta imprimir.
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08:12
A comanda da cozinha
No mesmo instante, a impressora da cozinha imprime Mesa 4, a hora, o nome do garçom, e depois o pão na chapa e o misto-quente com a sua observação. Os cafés não estão nesse papel.
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08:12
A comanda do balcão
A impressora do balcão imprime os dois cafés com leite e só eles. Cada impressora tem as suas categorias, então um envio só fez duas comandas em dois lugares.
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08:26
Mais uma rodada
A mesa 4 pede uma fatia de bolo. Sai uma comanda nova só com o bolo, nunca o pedido inteiro de novo; num pedido com tempos, cada prato sai embaixo do seu tempo.
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08:41
A conta
A mesa pede a conta e a impressora do balcão imprime: o nome, o endereço e o telefone da cafeteria, a mesa, cada item e o total.
O que a impressão do Platevio faz
Oito coisas, e todas estão hoje na tela da impressora ou no papel.
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Imprime sozinha assim que o pedido é enviado
Uma comanda para cada pedido novo e para cada rodada que entra nele, no momento em que o servidor aceita o envio — sem botão de imprimir no salão. E, no menu da comanda, um toque reimprime todos os pratos que ainda faltam sair quando a cozinha pedir de novo.
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Cada impressora, as suas categorias
Ligue a impressão de comandas em uma impressora e escolha as categorias dela: padaria para a cozinha, cafés para o balcão, bebidas para o bar. Várias de uma vez, ou Todas as categorias com um toque. É a impressão de produção que o mercado conhece — setorizar a cozinha, o bar e a pizzaria — feita com as categorias do seu cardápio.
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Só o que é novo
A comanda leva os pratos que aquele envio acrescentou, nunca o pedido inteiro de novo. Um prato cancelado antes de sair não chega ao papel.
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Uma comanda que a cozinha lê de relance
O nome da mesa como está no mapa de mesas, a hora do envio, o garçom que abriu a mesa, e depois cada prato com a quantidade, os adicionais marcados com + e a observação marcada com *, agrupados por tempo — no idioma do aparelho ao lado da impressora.
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Toda conexão que um restaurante usa
Uma impressora de rede, por Wi-Fi ou Ethernet, é encontrada pelo endereço IP, digitado uma vez só. Uma impressora USB imprime a partir do aparelho em que o cabo dela está ligado, e cada aparelho diz qual é a sua. Uma impressora Bluetooth imprime a partir do aparelho com que está pareada.
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ESC/POS e Star Micronics
Escolha em Protocolo a linguagem escrita na sua máquina e, em Caracteres por linha, a bobina que ela usa — papel de 58 mm ou de 80 mm, com texto normal ou menor —, depois o conjunto de caracteres e um tamanho da fonte de Normal a Altura dupla. As duas linguagens cobrem quase toda impressora térmica vendida para restaurante.
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A conta, nas mesmas impressoras
A conta do cliente leva o nome, o endereço e o telefone do seu restaurante, tirados da página Restaurante, a mesa, cada item com o seu valor e o total, ajustada à largura da bobina.
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Teste com um toque, e saiba pelo nome quando algo falha
Imprimir exemplo, no pé da tela da impressora, manda um exemplo antes mesmo de você salvar. E quando uma comanda não sai, a tela diz qual e onde — a da mesa 4, na impressora Cozinha — com a causa provável ao lado, como «Confira o endereço IP e se a impressora está ligada».
Diga a cada impressora o que ela imprime
Esta é toda a configuração da impressora da cozinha: um nome, a linguagem que ela fala, como está conectada e onde, a largura da bobina, e um interruptor só — o que liga a impressão de comandas — com as categorias que ela deve receber. Aqui é Padaria, então o café fica no balcão, onde é feito. Num restaurante, a mesma lista manda entradas e pratos principais para a cozinha e as bebidas para o bar. Imprimir exemplo, no pé, imprime ali mesmo, para você saber que a impressora responde antes do primeiro pedido.
A minha impressora funciona com o Platevio?
Quase toda impressora térmica de restaurante já funciona, e não há nada para comprar de nós: você usa a impressora que já tem. O que importa é a linguagem que ela fala, como ela se conecta e a bobina que ela usa — as três coisas estão na etiqueta, na caixa ou na primeira página do manual. Três sins, e aqui ela imprime a comanda e a conta.
- A etiqueta ou o manual dizem ESC/POS ou Star Micronics?
- Ela se conecta pela rede (Wi-Fi ou Ethernet), por USB ou por Bluetooth?
- Ela usa papel de 80 mm ou de 58 mm?
Perguntas sobre impressora de comanda
- O que é uma impressora de comanda?
- A impressora ao lado da cozinha que transforma cada pedido que o salão envia em um papel para os cozinheiros: a comanda impressa. Em geral é a mesma impressora térmica do balcão; o que faz dela uma impressora de comanda é o sistema que manda para ela os pratos da cozinha. Por ser térmica, ela não usa tinta: imprime por calor na bobina de papel térmico.
- Quais impressoras funcionam com o Platevio?
- As que falam ESC/POS ou Star Micronics, conectadas por Wi-Fi, Ethernet, USB ou Bluetooth, com papel de 80 mm — a mais comum na cozinha, com mais texto por linha — ou de 58 mm, que cabe em um balcão apertado. Ou seja, quase toda impressora térmica vendida para restaurante, provavelmente incluindo a que já está atrás do seu balcão.
- Dá para mandar a comida para a cozinha e as bebidas para o bar?
- Dá. Abra cada impressora, ligue a impressão de comandas e escolha as categorias dela — entradas e pratos principais para a cozinha, bebidas para o bar. Cada envio imprime em cada impressora a parte dela: duas comandas em dois lugares com um toque só.
- A mesma impressora imprime a comanda e a conta?
- Imprime. É o mesmo tipo de máquina, e no Platevio qualquer impressora imprime comandas assim que a impressão de comandas é ligada nela. Um balcão pequeno pode tirar a comanda e a conta em uma impressora só e colocar uma segunda na cozinha depois.
- Como conectar a impressora térmica: Wi-Fi, cabo de rede, USB ou Bluetooth?
- As quatro funcionam. Wi-Fi e Ethernet, para o Platevio, são a mesma conexão: uma impressora de rede é encontrada pelo endereço IP nos dois casos. O cabo é a escolha mais estável ao lado de um fogão quente; o Wi-Fi poupa passar um fio pela cozinha. Uma impressora USB imprime a partir do aparelho em que está ligada, e uma Bluetooth a partir do celular ou tablet com que está pareada — pareie a impressora no aparelho e escolha Bluetooth como conexão na tela dela.
- Como descubro o endereço IP da impressora?
- Quase toda impressora térmica imprime uma folha de configuração quando é ligada com o botão de avanço do papel apertado — o manual diz qual — e o endereço IP está nela. Digite o endereço na tela da impressora, escolha Rede como conexão e toque em Imprimir exemplo.
- Preciso de impressora se tenho monitor KDS?
- Só se você quiser uma. Cada envio chega ao quadro e à impressora a partir do mesmo pedido, então a cozinha pode trabalhar na tela, no papel ou nos dois. Nada é digitado duas vezes.
- O Platevio cobra por impressora?
- Não. O Platevio é gratuito, sem custo por impressora, por tela, por celular ou por usuário, e não vende impressora — a sua é a que você já tem, ou uma que você compra onde preferir. Coloque quantas a cozinha, o bar e o balcão precisarem.
Abra hoje à noite
Leva um minuto: o seu restaurante, o seu primeiro cardápio — e você já está anotando pedidos.