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Blog da Platevio
Guias diretos e com fontes para abrir, tocar e calcular os custos de um café, bar ou restaurante — escritos para donos, não para quem compra software.
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7 guias
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Engenharia de cardápio: quais pratos dão lucro de verdade
Engenharia de cardápio classifica cada prato por popularidade e margem de contribuição. A regra dos 70%, a média ponderada e um exemplo completo em reais.
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Equipamentos para restaurante: lista completa e orçamento
Equipamentos para restaurante planejados pelo cardápio: cocção, refrigeração, preparo, lavagem, coifa e salão, com orçamento em reais de setembro de 2026.
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Layout de restaurante: planta baixa, mesas e normas
Layout de restaurante: como dividir salão e cozinha, dispor mesas, cumprir a NBR 9050 e as saídas de emergência, organizar a cozinha e desenhar a planta baixa.
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CMV de restaurante: como calcular e precificar um prato
Como calcular o CMV do restaurante e de cada prato: ficha técnica com fator de correção, faixas da Abrasel, mark-up e um exemplo completo em reais.
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CNAE, MEI e alvará: como regularizar seu restaurante
Qual CNAE usar em restaurante, lanchonete, bar ou marmita, se dá para ser MEI e o caminho do CNPJ ao alvará e à licença sanitária, em setembro de 2026.
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O que é PDV? Guia sem enrolação para restaurantes
PDV é o sistema em que o restaurante anota pedidos e fecha contas. Como funciona, partes, tipos, quanto custa no Brasil e por que PDV não é o mesmo que NFC-e.
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