Um sistema para bar que segura a comanda até a última rodada
Abra a comanda na primeira rodada, some a ela a noite inteira, e divida no fim pelas bebidas que cada um está realmente pagando. O Platevio é um PDV para bar que roda no navegador dos celulares e tablets que já estão atrás do seu balcão — sem terminal para comprar e sem adquirente para assinar.
O que um sistema de bar precisa fazer e um de restaurante não
Um bar vende para uma transação que se recusa a acontecer uma vez só. Uma pessoa abre a comanda, três somam a ela ao longo de quatro horas, a comida vai para a cozinha enquanto a bebida sai do balcão, alguém vai embora às onze tendo bebido duas das nove coisas que estão ali, e o que sobra é dividido no fim da noite. A conta de um restaurante também cresce ao longo do serviço, mas cresce em volta de um grupo sentado que chegou junto e sai junto. A comanda de um bar cresce em volta de um grupo cuja composição muda, em rodadas que ninguém anotou, a preços que talvez tenham mudado às oito. É isso que o software precisa aguentar: não a velocidade da primeira bebida, mas a exatidão da nona, duas horas depois de qualquer um ainda conseguir lembrar quem pediu. A maioria desses salões é bar e restaurante ao mesmo tempo, uma cozinha mandando prato para um grupo cuja bebida sai do balcão, então o ponto de venda precisa segurar as duas metades em uma comanda só, e não abrir uma para cada.
Abrir a comanda é fácil. Fechar é que é o problema.
Nada dá errado às 21h40. Dá errado no fechamento, quando a comanda é um número só e nenhum garçom sabe dizer o que tem dentro dele — qual dos três gin-tônicas era dose dupla, se a segunda rodada foi antes ou depois de acabar o happy hour, e o que ainda deve quem foi embora às onze. O Platevio nunca deixa virar um número só. Cada bebida é um registro próprio, com o preço pelo qual foi vendida, os adicionais escolhidos nela e a observação grudada nela, e pagar é uma marca nesse registro, e não uma subtração de um total. Assim a comanda sempre responde à pergunta que um bar de fato faz no fim da noite: quais destes ainda não foram pagos, e por quanto cada um foi vendido?
O que o Platevio dá a um bar ou boteco
Sete coisas, todas sobre uma comanda que continua aberta.
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A próxima rodada entra na comanda que já está aberta
O pedido continua aberto enquanto a mesa ainda está sendo atendida. Qualquer garçom do turno volta nele, soma o que pediram e envia — as bebidas que já estão lá não são remontadas, remarcadas nem repreçadas, e ninguém abre uma segunda comanda para o mesmo grupo.
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Dose dupla, o que acompanha e a observação, na própria bebida
Cadastre os adicionais que uma bebida aceita — a dose dupla, o que acompanha, a marca chamada pelo nome — e escolha no copo individual enquanto anota. Um adicional com preço se soma àquele copo, e "sem gelo" fica na única bebida sobre a qual ele fala, e não na rodada inteira.
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O preço pelo qual foi vendida, e não o preço desta hora
O nome e o preço do item, e de cada adicional nele, são copiados para a comanda no instante do pedido, em vez de lidos do cardápio no fim. Mude o preço no cardápio quando o happy hour acabar, e cada bebida que já está numa comanda aberta mantém o que custou — e continua mantendo numa comanda aberta desde as nove. A próxima rodada pega o preço novo.
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Divida a comanda pelo que cada um bebeu
Marque exatamente as bebidas e os pratos que uma pessoa está cobrindo e registre essas linhas como pagas. O resto da comanda segue aberto e não pago, então o que ainda se deve é a soma do que realmente restou, e não quatro pessoas fazendo conta em cima de um total.
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Dinheiro de um, cartão de outro
Cada parte da comanda é quitada pelo seu próprio método — dinheiro, cartão, cheque, vale-refeição, ou um método que você mesmo nomeou. O Platevio registra como foi pago; o cartão em si passa na maquininha que você já tem, então nenhum percentual dele vem para nós.
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A comanda sabe a sua mesa, ou não tem mesa nenhuma
Coloque a comanda numa mesa do seu mapa de salão, ou toque sem mesa nenhuma para quem está em pé no balcão. A mesa é uma referência, não uma cópia, então corrigir o mapa renomeia também na comanda que já está ali.
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Conta e comanda na impressora que você já tem
O Platevio imprime em impressoras térmicas por WiFi, Ethernet, USB e Bluetooth — ESC/POS e Star Micronics, que juntas cobrem quase toda impressora de balcão de bar vendida. Fique com a sua e comande ela do celular ou do tablet em que a rodada foi lançada: a cozinha recebe a comanda e a mesa recebe a conta.
Uma comanda, da primeira rodada até a última
Uma sexta que começa às vinte para as dez e termina depois da meia-noite, em um pedido aberto só.
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21:40
A primeira rodada abre a comanda
Duas IPAs, um gin com a tônica como adicional, e um hambúrguer com observação, na mesa da janela. Enviado, e já está no quadro que o balcão e a cozinha leem.
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22:15
A segunda rodada entra na mesma comanda
Outro garçom abre o pedido que já está lá, soma mais três bebidas e envia. Nada da primeira rodada se mexe, e continua existindo uma comanda só para a mesa.
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23:00
O happy hour acaba e os preços voltam a subir
Mude o preço no cardápio na virada, e ele chega a todos os celulares e tablets atrás do balcão de uma vez. As bebidas compradas antes das onze mantêm o que custaram, e o que for tirado depois das onze sai pelo preço novo.
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23:20
Um deles sai mais cedo e paga o que bebeu
Marque as duas bebidas dele, receba em dinheiro e registre. Essas duas linhas vão para pago e o resto da comanda segue aberto, não pago e intacto.
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00:55
Última rodada, e o resto vai num cartão só
Tudo que ainda estava em aberto é quitado junto no cartão, passado na sua própria maquininha. Não fica nada devendo, e esconder a comanda encerrada é mais um toque quando a mesa vai embora.
Como escolher um PDV para bar
Não julgue nenhum deles por uma bebida só. Peça a cada fornecedor que rode a sua sexta: abrir uma comanda, somar uma rodada, somar outra vinte minutos depois, mandar comida com observação, mudar um preço do cardápio no meio, um cliente pagando duas bebidas em dinheiro, e o resto no cartão. Repare no que acontece com o preço das bebidas que já estavam na comanda. O melhor ponto de venda para bar é o que sobrevive a essa sexta, e não o que tem a lista de recursos mais longa. Depois disso, faça as perguntas que decidem quanto ele custa de verdade.
- Qualquer garçom do turno consegue reabrir uma comanda e somar uma rodada sem remontá-la?
- As bebidas que já estão numa comanda aberta mantêm o preço quando o happy hour acaba?
- A equipe consegue dividir uma comanda por item e receber em dois métodos diferentes?
- O plano gratuito é gratuito porque você é obrigado a usar o recebimento deles?
- Cada celular, tablet ou login a mais custa mais do que o preço anunciado?
- O dono consegue ver cada comanda por trás do número de vendas de uma noite, e não só o total?
- Roda nos celulares que os seus garçons já carregam, ou em equipamento que você precisa comprar?
Perguntas sobre sistema para bar
- O que é um sistema para bar?
- Um sistema para bar, ou PDV para bar, é o software em que o seu bar anota pedidos, mais o aparelho em que ele roda. O que o separa de um sistema de restaurante é o formato da comanda: ela abre cedo, recebe rodada atrás de rodada de um grupo cuja composição muda, mistura comida da cozinha com bebida do balcão, e é dividida no fim. Um bom sistema mantém cada uma dessas rodadas na mesma comanda, pelo preço pelo qual cada bebida foi vendida.
- Sistema para boteco é diferente de sistema para bar?
- Não de um jeito que mude o software. Boteco, bar e cervejaria descrevem o mesmo trabalho — comandas abertas, rodadas repetidas, comida junto com bebida, e uma divisão no fim — e esta página é escrita para todos eles. Seja qual for a palavra na placa, a comanda que precisa sobreviver à noite é a mesma, e o Platevio mantém ela aberta, item por item e dividida por cliente.
- Um sistema só dá conta de bar e restaurante juntos?
- Dá, e aqui esse é o caso comum: o hambúrguer e a rodada que chegou com ele ficam no mesmo pedido aberto, cada linha com os seus adicionais e a sua observação. Um quadro só segura todas as comandas abertas, então a cozinha e o balcão leem a mesma lista e pegam o que é seu, e o cozinheiro marca cada prato como pronto e servido na sua própria linha sem encostar nas bebidas ao lado. Imprima a comanda e as duas pontas têm o mesmo pedido no papel, na impressora que cada uma já tem.
- O que um garçom precisa de um sistema para bar?
- Velocidade na rodada que está na frente dele, e segurança na rodada de duas horas atrás. Na prática são quatro coisas: um pedido que ele reabre e soma sem remontar, a dose dupla e o que acompanha escolhidos no copo individual, um preço copiado para a bebida no momento da venda em vez de lido da tabela desta hora, e um jeito de quitar duas bebidas de quem vai embora cedo sem mexer no resto da comanda. O Platevio é construído em volta dessas quatro, no celular que já está no bolso dele.
- O Platevio mantém uma comanda de bar aberta?
- Mantém. O pedido fica aberto pelo tempo em que o grupo estiver sendo atendido, e cada rodada nova entra na comanda que já está lá — de qualquer celular ou tablet atrás do balcão, por qualquer garçom que estiver no turno. Cada bebida mantém o preço pelo qual foi vendida, um cliente pode quitar a parte dele e ir embora, e a comanda fecha quando o último centavo devido é registrado como pago.
- Dá para os clientes dividirem a comanda?
- Dá, por item. Marque exatamente as bebidas que um cliente está cobrindo, escolha como ele está pagando, e essas linhas ficam quitadas — o resto da comanda segue aberto pelo que ainda se deve de verdade. Repita quantas vezes o grupo precisar, com um método de pagamento diferente a cada vez.
- Dá para tirar uma bebida do cardápio quando o barril acaba?
- Dá, do celular na sua mão. Todo item do cardápio tem uma chave "Disponível para pedir", e desligar ela chega a todos os celulares e tablets atrás do balcão de uma vez, então ninguém lança um chope que acabou. Ligue de novo quando o barril novo for aberto. Uma bebida que já está numa comanda aberta não é tocada em nenhum dos casos.
- O Platevio tira percentual das vendas do bar?
- Não. Receba na maquininha ou no terminal que você já tem, e depois registre no Platevio como a comanda foi quitada — dinheiro, cartão, cheque, vale-refeição ou um método que você mesmo nomeou. O dinheiro passa pela sua própria maquininha, então nenhum percentual das suas vendas vem para cá e não há contrato de recebimento preso ao plano gratuito.
- Dá para ver quanto o bar faturou ontem à noite?
- Dá. Os relatórios mostram vendas, pedidos e o que ainda está em aberto para qualquer dia de trabalho, semana ou mês, separados por como foi pago — dinheiro, cartão e todo o resto. Um dia de trabalho vai das 6h às 6h, então uma sexta que fecha às duas ainda é sexta. Cada comanda por trás do número está a um toque, com cada bebida e o preço pelo qual foi vendida.
- Existe sistema para bar gratuito?
- O Platevio é um. Não se pede cartão no cadastro, não há plano para escolher nem teste que expira, ele roda nos celulares e tablets que já estão atrás do seu balcão, e nenhum percentual das suas vendas vem para cá. A maior parte do que se anuncia como sistema para bar grátis é grátis porque o fornecedor processa os seus cartões, que é onde o preço realmente mora — o Platevio deixa o cartão na sua própria maquininha, então não há nada atrás do zero.
- Quanto custa um sistema para bar?
- Some quatro números, e não um: o software, o equipamento, a taxa de cartão e o que for cobrado como adicional. Um plano de zero reais que exige o recebimento do fornecedor não é o mais barato dos quatro, porque o percentual é o preço. O Platevio é gratuito, roda em aparelhos que você já tem, e não tira nada das suas vendas.
Abra hoje à noite
Leva um minuto: o seu restaurante, o seu primeiro cardápio — e você já está anotando pedidos.