Blog
El blog de Platevio
Guías claras y con fuentes para abrir, operar y costear una cafetería, bar o restaurante — escritas para dueños, no para quien compra software.
Todas las guías
13 guías
-
Distintivo H para restaurantes: qué es y cómo se obtiene
Distintivo H: reconocimiento voluntario de la SECTUR. Qué norma lo rige, qué restaurantes pueden obtenerlo, el proceso y en qué se distingue de la NOM-251.
Leer la guía -
Equipo de cocina para restaurante: lista y presupuesto
Equipo de cocina para restaurante planeado desde tu menú: cocción, refrigeración, lavado, campana, gas y caja, con presupuesto en pesos con IVA de 2026.
Leer la guía -
Ingeniería de menú: qué platillos te dejan dinero de verdad
La ingeniería de menú clasifica cada platillo por popularidad y margen de contribución: la regla del 70%, el promedio ponderado y un ejemplo en pesos.
Leer la guía -
NOM-251 en restaurantes: qué revisa la verificación
La NOM-251 en restaurantes: qué partes aplican, temperaturas con su numeral, los dos registros que sí son obligatorios, checklist por área y quién verifica.
Leer la guía -
Patente de alcoholes para restaurantes en Chile
Patente de alcoholes en Chile para restaurantes: qué letra te toca, cuánto cuesta por semestre en UTM, requisitos, pasos ante la municipalidad y renovación.
Leer la guía -
Permiso para vender alcohol en un restaurante o bar
Permiso para vender alcohol en México: no hay licencia federal. Quién la expide en tu estado y cuánto cuesta en 2026 en CDMX, Edomex, Guadalajara y Monterrey.
Leer la guía -
Plano de restaurante: distribución, mesas y normas
Plano de restaurante: cómo dividir salón y cocina, cuántas mesas caben, pasillos, aforo, salidas y baños según la NTC de la CDMX, con dos ejemplos en m².
Leer la guía -
Resolución sanitaria para restaurantes en Chile
Qué es la resolución sanitaria en Chile, qué revisa la SEREMI en tu local, documentos, costo con valores 2025, plazos, vigencia y multas para restaurantes.
Leer la guía -
¿Qué es un punto de venta? Guía clara para restaurantes
Un punto de venta es el sistema donde un restaurante toma pedidos y cobra cuentas. Cómo funciona, sus partes y tipos, cuánto cuesta en México y cómo elegir uno.
Leer la guía -
Aviso de funcionamiento COFEPRIS para restaurantes
Qué es el aviso de funcionamiento COFEPRIS, si tu restaurante debe presentarlo, cómo hacerlo gratis en DIGIPRiS y en qué se distingue de la licencia municipal.
Leer la guía -
Costeo de recetas: cómo ponerle precio a un platillo
Costeo de recetas paso a paso: costo por platillo con merma y rendimiento, porcentaje de costo ideal, precio con IVA y un ejemplo completo en pesos.
Leer la guía -
Qué es una comanda en un restaurante (con ejemplo)
Una comanda es el pedido de una mesa por escrito. Qué datos lleva, sus tipos, cómo viaja de la mesa a cocina y a caja, y un ejemplo para escribirla bien.
Leer la guía