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Il blog di Platevio
Guide chiare e documentate per aprire un bar o un ristorante, gestirlo e far quadrare i conti — scritte per chi sta dietro al banco, non per chi vende software.
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6 guide
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Aprire un ristorante: requisiti, costi e pratiche
Aprire un ristorante in Italia: la checklist, i requisiti e il SAB, la SCIA al SUAP, il codice ATECO giusto e un budget di cucina in euro con prezzi datati.
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Codice ATECO bar e ristorante: qual è il tuo nel 2026
Codice ATECO 2025 per bar, ristoranti e pizzerie: qual è il tuo, perché 56.10.11 e 56.30.00 non esistono più e cosa è diventato il vecchio codice.
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Food cost: come calcolarlo e prezzare un piatto
Come si calcola il food cost: la formula, lo scarto e il peso netto, l'IVA da scorporare, quattro metodi per fare il prezzo e un esempio completo in euro.
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Menu engineering: quali piatti ti fanno guadagnare davvero
Il menu engineering ordina i piatti per popolarità e margine. La regola del 70%, la media ponderata, un esempio completo e cosa fare con ogni piatto.
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SCIA sanitaria: cos'è e come si presenta
SCIA e notifica sanitaria per bar e ristoranti: una sola pratica al SUAP, l'attività parte dal giorno in cui la presenti, più il caso delle sagre.
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