Bonprinter voor de horeca: zo kies en plaats je hem

Een bonprinter voor de horeca is bijna altijd een thermische printer op 80 mm papier, met een automatische papiersnijder, die je via het netwerk (wifi of Ethernet), USB of Bluetooth aansluit. Dezelfde soort printer drukt de rekening voor de gast aan de kassa en de bon voor de keuken of de bar. Het verschil zit niet in het apparaat, maar in waar hij staat en wat hij krijgt.

De keuze die er echt toe doet, is de aansluiting. Een netwerkprinter kan door elk apparaat in de zaak worden aangestuurd; een USB-printer hangt aan één apparaat, een computer of een Android-telefoon of -tablet. En de printer moet de “taal” spreken die je kassasoftware stuurt, meestal ESC/POS.

Hieronder lees je hoe je kiest: thermisch of matrix, de vier aansluitingen, de printertaal, het papier, drie bekende modellen, waar je de printer neerzet, en een checklist voordat je koopt. De specificaties komen van de fabrikanten zelf, stand oktober 2026.

Bonprinter, keukenprinter, kassaprinter: één apparaat, drie plekken

In Nederland en Vlaanderen zegt bijna iedereen bonprinter, ook voor de printer in de keuken. Dat klopt: technisch is het hetzelfde apparaat. Wat verschilt, is wat eruit komt.

Een kleine zaak begint vaak met één printer bij de kassa die alles print. Zodra je een aparte keuken hebt, wil je daar een eigen printer, en met een drukke bar ook daar een. Elke printer krijgt dan alleen zijn eigen deel van de bestelling: het eten naar de keuken, de drankjes naar de bar. Daarover meer verderop.

Thermisch of matrix: wat je in de keuken en aan de kassa wilt

Er zijn twee soorten bonprinters.

Thermisch. De printer kleurt speciaal papier met warmte. Geen inkt, geen lint, bijna geen onderhoud, stil en snel: de bekende modellen halen 250 tot 500 mm per seconde. Dit is de standaard aan de kassa en in de meeste keukens.

Matrix (impact). Kleine naaldjes slaan via een inktlint op gewoon papier, zoals de Epson TM-U220, die Epson zelf een “impact receipt and kitchen/bar printer” noemt. Het lint kan zwart en rood printen, handig om een allergie of een wijziging te laten opvallen. Hij is trager en luider, en het lint moet je vervangen.

Waarom kiezen sommige keukens toch voor matrix? Thermisch papier kleurt door warmte, dus een bon die vlak bij de grill of onder een warmhoudlamp hangt, kan donker worden. Gewoon papier heeft daar geen last van. Dat is een praktijkargument, geen regel: met een thermische printer op een koele plek en de bonnen aan een rail uit de buurt van de hitte, werkt thermisch prima.

Voor de meeste kleine zaken is thermisch de verstandige keuze, ook in de keuken. Kies matrix alleen als je bonnen echt dicht bij grote hitte moeten hangen of als je kassasoftware er goed mee overweg kan.

Aansluiten: Ethernet, wifi, USB of Bluetooth

Dit is de belangrijkste keuze, want hij bepaalt wie er op de printer kan printen.

Ethernet en wifi: elk apparaat print

Een netwerkprinter heeft een eigen adres in je netwerk. Elk apparaat dat in hetzelfde netwerk zit (de telefoon van de bediening, een tablet aan de bar, de laptop in het kantoortje) kan er een bon naartoe sturen, als je kassasoftware dat ondersteunt.

• Ethernet (een netwerkkabel naar je router of switch) is het stabielst. Geen gedoe met een zwak signaal achter de koelcel. Voor de keuken is dit de beste keuze als er een netwerkaansluiting in de buurt is.
• Wifi scheelt een kabel en maakt de printer verplaatsbaar. Zorg voor een goed signaal op de plek waar hij staat en geef de printer een vast adres in je router, zodat hij niet elke week een ander adres krijgt.

Dit is de beste standaard: geen kabels naar computers, en elk apparaat kan printen.

USB: één apparaat bezit de kabel

Een USB-printer hangt met een kabel aan één apparaat. Android-telefoons en -tablets kunnen via USB printen, net als Mac- en Windows-computers; een iPhone of iPad kan dat niet. Op zich kan alleen het apparaat aan de kabel erop printen. Sommige kassasystemen lossen dat op door dat apparaat voor de rest te laten printen: de andere telefoons en tablets sturen hun bestellingen ernaartoe, en het stuurt ze naar de printer.

Dat maakt van één goedkope USB-printer de printer van de hele zaak. De voorwaarde is dat het apparaat aan de kabel aanstaat zolang er gewerkt wordt.

Bluetooth: voor een kleine toonbank

Bij Bluetooth koppel je de printer aan één apparaat in de buurt: een Android-telefoon of -tablet, of een Mac- of Windows-computer. Een iPhone of iPad print niet via Bluetooth; die stuurt zijn bestellingen naar het gekoppelde apparaat, dat voor iedereen print. Het bereik is kort, een paar meter door een muur heen wordt al lastig. Het werkt goed voor een kleine toonbank, een foodtruck of een koffiebar met één kassaplek. Voor een keuken achter een muur is een netwerkprinter beter.

Let bij het kopen op welke Bluetooth je krijgt: er bestaan printers met “klassieke” Bluetooth en printers met Bluetooth Low Energy, en niet elk apparaat of elke app praat met beide.

Welke kies je?

Twijfel je, kies dan een printer die Ethernet heeft. Dat werkt met de meeste kassasystemen en je zit niet vast aan één apparaat.

ESC/POS: de taal van de printer

Een bonprinter krijgt geen pdf of foto, maar een reeks commando’s: deze tekst vet, hier een lijn, nu snijden. Die commando’s zijn per merk vastgelegd.

ESC/POS is de commandotaal van Epson, en de meeste bonprinters van andere merken begrijpen hem ook. Je kassasoftware moet de taal van je printer spreken. Een printer die ESC/POS begrijpt, kun je met de meeste kassasoftware gebruiken; een goedkope printer met een eigen, onbekende taal niet. Controleer daarom voor je koopt of de printer ESC/POS spreekt en of je software hem ondersteunt.

Twee instellingen die je vaak zelf invult:

• Tekens per regel. Op 80 mm papier passen meestal 42 tot 48 tekens per regel, op 58 mm rond de 32. Het exacte aantal hangt af van het lettertype van de printer.
• Tekentabel. Welke tekens de printer kan tonen, zoals é, ë en het euroteken. Staat die verkeerd, dan krijg je vreemde tekens op de bon.

Papier: 58 of 80 mm en BPA-vrij thermisch papier

Breedte. De meeste horecaprinters slikken beide: Epson geeft bij de TM-m30III rollen van 79,5 en 57,5 mm op. Kies voor de horeca 80 mm: meer tekst per regel, beter leesbaar in de keuken. 58 mm past bij een klein mobiel printertje.

Kassarollen. Let bij het bestellen op drie maten: de breedte (80 of 57 mm), de doorsnee van de rol (die moet in de printer passen; bij de TM-m30III maximaal 83 mm) en de kern. Een grotere rol betekent minder vaak wisselen midden in de service.

BPA. Sinds 2 januari 2020 mag in de EU geen thermisch papier meer op de markt komen met 0,02 gewichtsprocent of meer bisfenol A (Verordening (EU) 2016/2235). De Europese regelgever ECHA wijst erop dat veel fabrikanten BPA hebben vervangen door BPS, dat ook verdacht wordt van schadelijke effecten. Voor BPS geldt geen apart verbod in thermisch papier. Wie het zekere voor het onzekere neemt, koopt fenolvrij papier en controleert of de printer dat aankan.

Vervagende bonnen. Thermisch papier verbleekt door licht, warmte en vet. Een bon die je langer wilt bewaren, bewaar je koel en donker, of je maakt er een kopie van.

Bekende modellen in de horeca

Dit zijn de modellen waar in Nederland en België het meest naar gezocht wordt, met wat de fabrikant erover zegt. Prijzen laten we weg: die verschillen per winkel en per week.

Twee dingen om op te letten:

• Hetzelfde model bestaat in varianten. Een TM-m30III zonder “wireless” heeft geen wifi of Bluetooth. Kijk naar de exacte typecode, niet alleen naar de naam.
• Snelheid is zelden het knelpunt. Elke printer in deze tabel print een keukenbon sneller dan iemand hem kan pakken. Betrouwbaarheid en de juiste aansluiting tellen meer.

Waar je de printer neerzet

De beste printer werkt slecht op de verkeerde plek.

In de keuken.

• Niet naast de friteuse, de grill of de vaatwasser. Hitte laat thermisch papier verkleuren, vet en stoom komen de printer in.
• Wel bij de pass, op een plank op ooghoogte, zodat de kok de bon pakt zonder te draaien.
• Een bonrail of klemmenstrip direct ernaast. Een bon die op het werkblad ligt, raakt nat of zoek.
• Een stopcontact en, bij Ethernet, een netwerkpunt in de buurt, uit de buurt van water.

Aan de bar.

• Op een droge plank, weg van de spoelbak en de tap.
• Dicht bij waar de drankjes gemaakt worden, niet bij de kassa aan de andere kant van de bar.

Een eigen printer per afdeling. Met een keuken en een bar wil je dat de keuken alleen de gerechten krijgt en de bar alleen de drankjes. Dan hoeft niemand bonnen te knippen of door te lopen. Dat werkt als je kassasoftware per printer kan instellen welke categorieën hij print: voorgerechten, hoofdgerechten en desserts naar de keukenprinter, bier, wijn en koffie naar de barprinter. Een bestelling met een biefstuk en twee biertjes geeft dan twee bonnen, elk op zijn eigen plek.

Een tweede printer kost minder dan de tijd die je bediening verliest met heen en weer lopen.

Checklist voordat je koopt

• Ondersteunt mijn kassasoftware deze printer en zijn taal (ESC/POS)?
• Welke aansluiting heb ik nodig op deze plek: Ethernet, wifi, USB of Bluetooth?
• Heb ik de exacte typecode gecontroleerd, met de aansluitingen die ik wil?
• 80 mm papier en een automatische snijder?
• Past de rol die ik wil gebruiken (breedte en doorsnee)?
• Is er op de plek een stopcontact, en bij Ethernet een netwerkpunt?
• Staat hij uit de buurt van hitte, vocht en vet?
• Heb ik per afdeling (keuken, bar) een printer nodig?
• Heb ik BPA-vrij of fenolvrij papier besteld?
• Heb ik een proefbon geprint met é, ë en het euroteken?