Gestion du menu restaurant : chaque téléphone de la salle a la nouvelle carte dès que vous enregistrez
Catégories, articles, prix et suppléments, modifiés depuis le téléphone que vous avez en poche. Changez un prix ou retirez un plat de la vente, et chaque téléphone, chaque tablette et chaque ordinateur portable de la salle l’a avant la prochaine commande. Gratuit, sans frais par écran, par téléphone ou par utilisateur, et rien à payer par article.
Ce qu’est la gestion du menu restaurant
La gestion du menu restaurant, c’est la partie du logiciel de caisse où vit la carte : les plats et les boissons, leurs prix, les suppléments qu’un client peut demander sur chacun, et si la cuisine peut encore faire chaque plat ce soir. Dans une caisse, la carte est aussi la matière de chaque commande — ce que le serveur touche, ce que la cuisine lit, ce que l’addition additionne —, si bien que chaque changement doit être sur l’écran du serveur avant la prochaine commande, et pas sur un papier scotché près du comptoir. Les éditeurs disent paramétrer sa carte, modifier la carte ou gérer ses articles : c’est le même écran.
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Catégories
La façon dont la carte est rangée — Café & thé, Plats, Boissons. C’est aussi la façon dont un serveur trouve un plat, et dont une imprimante sait quels bons sont les siens.
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Articles
Chaque plat ou boisson — des articles, comme dit l’écran —, avec son nom, son prix et une courte description s’il en veut une. Un article vit dans une catégorie et peut passer dans une autre.
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Suppléments
Ce qu’un client peut demander sur un plat, payant ou offert : du lait d’avoine, un shot supplémentaire, la sauce à part. C’est le mot de l’app, et celui du métier.
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Disponibilité
Si un plat peut être commandé maintenant. Quand la cuisine n’en a plus, on le retire de la vente pour ce soir ; sur l’article, c’est un champ, Disponible à la commande, Oui ou Non.
Le mot sur le tableau blanc, ou une carte que chaque téléphone lit
Dans la plupart des cuisines, quand un plat manque, ça se passe à l’ancienne : un trait sur le tableau blanc, un cri par le passe, et un serveur en terrasse qui n’a entendu ni l’un ni l’autre. Platevio fait de la carte la chose que tout le monde lit, et c’est sur la carte que le changement se fait.
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Personne ne rate le cri
Le plat est barré sur le téléphone de chaque serveur, où qu’il se trouve, et le toucher ne fait rien. Personne n’a besoin d’être prévenu : son écran le sait déjà.
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Un changement, pas une réimpression
Un nouveau prix est sur chaque appareil connecté dès qu’il est enregistré, et c’est à ce prix que le plat suivant est encaissé. Rien à publier, rien à synchroniser.
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Ce qui est vendu reste vendu
Les commandes déjà prises gardent les plats et les prix auxquels ils ont été vendus, donc modifier la carte en plein service ne réécrit jamais une addition ouverte.
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Le supplément reste attaché au plat
Les suppléments se choisissent dans la carte, sur le plat auquel ils appartiennent, au moment de la prise de commande : « lait d’avoine » arrive en cuisine et sur l’addition sans que personne ait à s’en souvenir. Ce qui sort de la carte s’écrit dans une note sur le plat.
La carte d’un vendredi, de la mise en place à la fermeture
Un restaurant de 60 couverts à Lyon : une gérante avec la carte sur son téléphone, quatre serveurs, chacun avec la sienne sur son propre téléphone.
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16:30
Un prix monte
Le mareyeur a envoyé ses nouveaux tarifs. La gérante ouvre la dorade sur son téléphone, change le prix et enregistre. C’est sur chaque téléphone de la maison avant que le premier serveur arrive.
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18:05
Les commandes passent au nouveau prix
La table 4 commande la dorade, sauce à part, cochée comme supplément. Le téléphone du serveur l’encaisse au prix du soir, supplément compris.
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19:40
La cuisine n’a plus de saumon
Le chef l’annonce par le passe. La gérante ouvre le pavé de saumon et met Disponible à la commande sur Non. Sur le téléphone de chaque serveur, il est barré, et le toucher ne fait rien. Les deux saumons déjà commandés partent quand même.
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19:52
Un plat s’ajoute
Elle ajoute Poisson du marché dans Plats avec son prix, enregistre, et lui donne deux suppléments. Il est sur chaque téléphone, prêt à être commandé, avant que le sien soit retourné dans sa poche.
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Sam. 10:00
Le saumon revient
La livraison arrive et le saumon repasse sur Oui. Rien ne se remet en vente tout seul pendant la nuit, donc un plat ne revient jamais sur la carte avant que la cuisine le dise.
Ce que fait la gestion du menu de Platevio
Huit choses, et chacune est dans l’app aujourd’hui.
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Retirer un plat de la vente en un changement
Mettez Disponible à la commande sur Non et le plat reste à sa place, barré sur la page Carte et sur chaque écran de commande, jusqu’à ce que vous le remettiez sur Oui.
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Changer un prix en plein service
Enregistrez, et chaque téléphone, tablette et ordinateur connecté l’a aussitôt. Les commandes déjà prises gardent le prix auquel elles ont été vendues.
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Catégories et articles, avec vos mots
Un nom, un prix et une description pour chaque article, dans des catégories que vous nommez vous-même. Un article change de catégorie depuis sa propre page.
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Des suppléments sur chaque plat
Chaque supplément a un nom et un prix, ou un prix laissé vide pour un supplément offert. Le serveur coche ceux que le client veut, et ils suivent le plat jusqu’en cuisine et sur l’addition.
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Chercher dans toute la carte
Tapez une partie d’un nom, d’une description ou d’un supplément et la liste se resserre à mesure que vous tapez, sur la page Carte comme sur l’écran de commande.
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Les bonnes personnes la modifient
Propriétaire, Administrateur et Responsable modifient la carte. Serveurs, cuisiniers, barmen et caissiers voient la même carte — les mêmes prix, les mêmes plats barrés — en lecture seule.
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Votre devise, bien écrite
Une devise pour la carte, choisie parmi 157, avec les décimales qu’elle utilise vraiment. Un nouveau restaurant part d’une carte de café d’exemple, déjà au prix dans la devise de son pays.
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Chaque catégorie va à sa propre imprimante
Chaque imprimante n’imprime que les catégories que vous lui donnez, donc les plats sortent en cuisine et les boissons au bar — en Wi-Fi, Ethernet, USB ou Bluetooth, sur les imprimantes ESC/POS et Star Micronics.
Tout ce qu’est un plat, sur un seul écran
Ouvrez n’importe quel article et voici ce qui s’affiche : le nom et le prix du Flat white, Disponible à la commande sur Oui, une description vide, sa catégorie Café & thé, et ses deux suppléments, Lait d’avoine et Shot supplémentaire, chacun avec son prix. C’est l’écran dont la gérante s’est servie à 19:40. Un article porte ses propres suppléments et sa propre disponibilité, il n’y a donc qu’un endroit pour changer l’un ou l’autre : enregistrez, et chaque appareil de la salle prend la commande suivante sur la nouvelle carte. Il n’en existe jamais qu’une version.
Ce qu’il faut demander à tout logiciel de gestion du menu
Cinq questions à emporter dans n’importe quelle démonstration.
- Quand un plat manque, combien de touches avant que l’écran de chaque serveur le montre ?
- Un changement de prix arrive-t-il en salle aussitôt, ou à la prochaine publication ou synchronisation ?
- Que deviennent les commandes déjà ouvertes quand un prix change ?
- Qui dans l’équipe peut modifier la carte, et les autres la voient-ils toujours ?
- La carte se paie-t-elle par appareil, par poste ou par utilisateur ?
Questions sur la gestion du menu
- Qu’est-ce que la gestion du menu restaurant ?
- C’est la partie du logiciel de caisse où l’on tient la carte : les catégories, les plats et les boissons avec leurs prix, les suppléments qu’un client peut demander, et si chaque plat peut être commandé maintenant. L’équipe vend à partir d’elle, donc chaque changement doit arriver sur tous les écrans au même moment.
- Comment retirer un plat de la vente pour ce soir ?
- Un Propriétaire, un Administrateur ou un Responsable ouvre le plat et met Disponible à la commande sur Non. Il est barré sur chaque téléphone et ne peut plus être ajouté à une commande tant que personne ne le remet sur Oui. Ce qui a déjà été commandé part quand même, et rien ne se remet en vente tout seul pendant la nuit.
- À quelle fréquence peut-on mettre à jour la carte ?
- Aussi souvent que la cuisine change, y compris en plein service. Enregistrez un nouveau prix, un nouveau plat ou un plat retiré de la vente, et chaque téléphone, tablette et ordinateur connecté a la nouvelle carte aussitôt, sans rien à publier. La commande suivante est prise sur la nouvelle carte.
- Changer un prix modifie-t-il les commandes déjà prises ?
- Non. Chaque commande garde le nom et le prix auxquels chaque plat et chaque supplément ont été vendus, donc un nouveau prix s’applique à partir du plat suivant et ne réécrit jamais une addition ouverte.
- Que sont les suppléments sur la carte ?
- Ce qu’un client demande sur un plat : du lait d’avoine, un shot supplémentaire, la sauce à part. Chacun a un prix ou est offert, et ceux que le serveur coche suivent le plat jusqu’en cuisine et sur l’addition. Ce qui sort de la carte s’écrit dans une note sur le plat.
- Qui peut modifier la carte ?
- Les rôles Propriétaire, Administrateur et Responsable. Le reste de l’équipe voit la même carte, avec les mêmes prix et les mêmes plats retirés de la vente, et prend les commandes dessus sans pouvoir la changer.
- Combien coûte un logiciel de gestion du menu restaurant ?
- Rien. Platevio est gratuit, sans frais par écran, par téléphone ou par utilisateur et sans rien à payer par article, et il tourne dans le navigateur des appareils que vous avez déjà.
Ouvrez votre salle ce soir
Une minute suffit : votre établissement, votre première carte — et vous prenez les commandes.