Le rapport de ventes du restaurant, avec chaque commande derrière les chiffres
Ventes, commandes, ce qui reste impayé et comment chaque addition a été réglée, pour n’importe quel jour, semaine ou mois — additionnés à partir des commandes que votre équipe prend déjà. Ouvrez une journée et chaque commande y est, avec le serveur qui l’a ouverte, à une pression de son détail. Platevio est gratuit et les rapports sont inclus : aucun module en plus, aucun frais par écran, par appareil ou par utilisateur.
Ce qu’est un rapport de ventes pour restaurant
Un rapport de ventes transforme les commandes qu’un logiciel de caisse enregistre en chiffres avec lesquels le patron mène sa salle : ce qui a été vendu, comment ça a été payé, et ce qui reste ouvert. Le premier de ces chiffres est le chiffre d’affaires — le CA, que l’écran appelle simplement Ventes —, celui de la journée, réparti par moyen de paiement. Les éditeurs parlent aussi de statistiques de ventes ; lus sur une semaine ou un mois, les mêmes chiffres deviennent le tableau de bord du restaurant, la même idée avec une règle plus longue. Dans un logiciel de caisse, le rapport n’est pas un produit à part : il est construit à partir des commandes déjà prises, donc personne n’y tape rien en fin de soirée.
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Le total du jour
Les ventes, et combien de commandes les ont faites. Un chiffre à lire en fin de service et à poser à côté de celui de vendredi dernier.
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Comment ça a été payé
La part de chaque moyen de paiement dans la journée — carte bancaire, espèces, titre-restaurant et tout ce que vous acceptez — et ce qui reste dû sur les commandes encore ouvertes.
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La période
Les mêmes chiffres pour une semaine ou un mois, jour par jour, pour qu’un mardi calme et un samedi plein soient côte à côte.
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Les commandes
Les commandes sous les chiffres, qui sont le seul moyen de vérifier un chiffre.
Un rapport que les commandes écrivent, pas un que quelqu’un recopie
Une feuille de ventes du jour se remplit en fin de soirée, de mémoire et avec une pile d’additions sous la main, et elle est juste comme l’était celui qui l’a remplie à une heure du matin. Dans Platevio le rapport s’additionne à partir des commandes elles-mêmes, à mesure qu’elles sont ouvertes et réglées. Personne ne l’écrit.
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Rien à ressaisir
Chaque commande prise en salle est dans la journée dès qu’elle est ouverte. La fin de service devient un coup d’œil, pas une corvée.
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Ça tombe juste par construction
Les lignes de paiement plus la ligne Impayé font toujours les Ventes. Il n’y a pas de colonne à rapprocher, puisque personne n’en a rempli une.
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Chaque jour passé reste ouvert
N’importe quel jour, semaine ou mois depuis vos débuts est à quelques pressions, avec les chiffres qu’il avait ce soir-là.
Le rapport d’une journée, de la première commande à la dernière addition
Un café-bar un vendredi, du premier café au coup d’œil du lundi matin, sans que personne ne note rien dans un cahier.
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07:30
La première commande
Un serveur ouvre une commande à la table 2 depuis son propre téléphone. Dès cet instant elle compte dans les ventes du jour, et ce qu’elle doit encore s’affiche en Impayé.
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13:10
Le déjeuner, réglé de trois façons
Les tables paient par carte bancaire, en espèces, et l’une d’elles partage l’addition par plat. Chaque moyen de paiement remplit sa propre ligne dans l’onglet Paiements, et l’addition partagée donne à chacun sa part.
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16:00
Un coup d’œil de loin
Le patron, loin de la salle, ouvre Rapports sur son téléphone : Ventes, Commandes et Impayé pour Aujourd’hui. Actualiser met chaque chiffre à la minute.
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01:40
La dernière tournée
La dernière table règle bien après minuit. Sa commande a été ouverte le vendredi, et la journée court de 6 h à 6 h, donc elle compte pour vendredi.
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01:55
Tout est payé
La ligne Impayé affiche Tout est payé. L’onglet Paiements dit combien de la journée est entré par carte bancaire et combien en espèces, chacun avec sa part des ventes. Le rapport de ventes du jour est complet, et personne ne l’a saisi.
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Lun 09:00
La semaine
Le patron ouvre Semaine : sept jours, chacun avec ses ventes et ses commandes, et vendredi marqué Meilleur jour. Une pression ouvre vendredi et ses commandes, une de plus ouvre la commande qui paraît bizarre.
Ce que le rapport de ventes vous donne
Huit choses, et chacune est à l’écran aujourd’hui.
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Ventes, commandes et impayé, d’un coup d’œil
Un grand chiffre de Ventes pour la période, avec le nombre de commandes en dessous et ce qui reste dû — ou Tout est payé, une fois chaque addition réglée. Quand le serveur note combien de clients la commande sert, s’affichent aussi les Clients servis et le ticket moyen, que l’écran appelle Moyenne par client.
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N’importe quel jour, semaine ou mois
Des onglets Jour, Semaine et Mois. Rapports s’ouvre sur Aujourd’hui, et ‹ › avance d’une période à la fois — vers hier, vers la semaine dernière, jusqu’à n’importe quel jour depuis la création du restaurant.
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Les ventes par moyen de paiement
Espèces, carte bancaire, chèque, titre-restaurant et tout moyen que vous nommez vous-même, du plus grand au plus petit, chacun avec sa part des ventes. Les lignes de paiement et la ligne Impayé font ensemble les Ventes.
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Chaque commande derrière la journée
Chaque commande ouverte dans la journée, de la plus ancienne à la plus récente, avec sa table, l’heure, son numéro, qui l’a ouverte, son total et son statut Payé, Impayé ou Annulé. Les ventes par serveur se lisent sur la liste même, au prénom porté par chaque ligne, et chaque ligne ouvre la commande qui la porte, avec son détail par article.
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Une semaine ou un mois, jour par jour
Chaque jour avec ses ventes, son nombre de commandes et ce qui reste impayé, le jour le plus fort marqué Meilleur jour. Chaque jour s’ouvre sur ses propres commandes, avec le chemin du retour vers la semaine.
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Une journée qui va jusqu’au dernier client
La journée court de 6 h à 6 h et la semaine commence le lundi, donc une longue soirée reste entière et un week-end ne se coupe jamais entre deux semaines.
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Les annulations restent dans l’historique
Une commande annulée plat par plat reste dans la liste du jour, barrée et hors des totaux. Une commande saisie par erreur peut être supprimée par un propriétaire ou un administrateur, et elle sort des chiffres du jour.
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Les chiffres restent au patron
Seuls les propriétaires et les administrateurs voient Rapports, et Platevio le vérifie à chaque lecture, pas seulement à l’écran. Serveurs et cuisiniers prennent les commandes sans voir les chiffres.
Chaque chiffre s’ouvre sur une commande
Un total qu’on ne peut pas ouvrir est un total qu’il faut croire sur parole. Dans Platevio chaque chiffre est la somme de commandes que vous pouvez lire. Touchez une commande de la journée et son détail s’ouvre : la table, la date et l’heure de son ouverture, qui l’a ouverte et qui y a ajouté, et un tampon Payé, Impayé ou Annulé. Puis chaque plat avec sa quantité, ses suppléments et sa note, le total, et Payé par — chaque moyen de paiement et son montant, et ce qui reste dû. Une addition réglée en partie par carte, en partie en espèces montre les deux. Quand un chiffre paraît faux en fin de soirée, la réponse est à deux pressions, et Retour ramène à la même journée.
Questions sur le rapport de ventes du restaurant
- Qu’est-ce qu’un rapport de ventes pour restaurant ?
- La partie du logiciel de caisse qui additionne les commandes en ventes, nombre de commandes et paiements pour un jour, une semaine ou un mois. Dans Platevio il est inclus et gratuit — aucun frais par écran, par appareil ou par utilisateur — et chaque chiffre s’ouvre sur les commandes qui le portent.
- Peut-on récupérer le CA par jour ou par mois, avec tous les détails ?
- Oui. L’onglet Jour donne les ventes de la journée, et Mois celles du mois jour par jour, avec le Meilleur jour marqué. Chaque jour s’ouvre sur ses commandes, et chaque commande sur son détail : les plats et leurs suppléments, qui l’a ouverte et comment elle a été payée. Tous les jours depuis la création du restaurant restent consultables.
- Comment faire un rapport de ventes journalier ?
- Vous n’en faites pas. Chaque commande que votre équipe prend entre dans la journée dès qu’elle est ouverte, donc l’onglet Jour est le rapport, terminé quand la dernière table règle. Hier et tous les jours d’avant restent à une pression en arrière.
- Que doit contenir un rapport de ventes de restaurant ?
- Le total des ventes, le nombre de commandes, la répartition par moyen de paiement, ce qui reste impayé, et les commandes elles-mêmes, pour que tout chiffre puisse être vérifié. Semaine et Mois ajoutent la ligne jour par jour et marquent le meilleur jour.
- Comment calculer le ticket moyen d’un restaurant ?
- On divise les ventes de la période par le nombre de clients servis. Platevio fait le calcul tout seul : quand le serveur note sur la commande combien de clients sont à table, Rapports affiche les Clients servis et le ticket moyen par client du jour, de la semaine ou du mois. Seules les commandes qui portent ce nombre entrent dans le calcul, donc une commande sans clients notés ne tire pas la moyenne vers le bas.
- Peut-on voir les rapports du restaurant sur son téléphone ?
- Oui, en direct depuis n’importe quel appareil. Rapports tourne dans le navigateur du téléphone et y est pensé : un chiffre de ventes et une liste. La même page est dans l’app, et sur une tablette ou un ordinateur portable.
- Qui peut voir les rapports ?
- Les propriétaires et les administrateurs. Le reste de l’équipe prend les commandes sans voir les chiffres, et Platevio refuse leurs lectures, pas seulement l’écran.
Ouvrez votre salle ce soir
Une minute suffit : votre établissement, votre première carte — et vous prenez les commandes.