Un plan de salle qui dessine votre restaurant tel qu’il est vraiment
Les salles, puis des tables rondes, carrées et longues, chacune à sa taille et à son angle — et en plein service, chaque table dit où elle en est : Envoyé en cuisine, En cuisine, Prêt à servir, Servi, Payé, avec les assiettes qui attendent au passe comptées à côté. Un plan de salle dans votre logiciel de caisse, sur les téléphones et les tablettes que vous avez déjà, et gratuit : sans frais par table, par écran ou par utilisateur.
Ce qu’est un plan de salle de restaurant
Un plan de salle de restaurant — un logiciel plan de salle, la gestion des tables, le plan de table chez certains éditeurs : une seule idée sous plusieurs noms — c’est la salle dessinée sur un écran, chaque table montrant ce qui s’y passe. Il répond aux deux questions qu’une salle pose toute la soirée : quelle est cette table, et a-t-elle besoin de moi. C’est sur la seconde que la catégorie se divise. Un plan de salle donne le meilleur de lui-même quand il fait partie du logiciel de caisse, parce que l’état d’une table vient alors de la commande posée dessus, et non de quelqu’un qui pense à mettre un tableau à jour.
-
La salle
Les salles et les tables dessinées là où elles sont, dans leur forme et leur taille, pour que l’écran ressemble à la salle où vous travaillez. La terrasse devient une salle à part entière.
-
L’état
Où en est chaque table dans le repas, de la commande envoyée en cuisine à l’addition payée, lisible de haut en bas sur une seule colonne.
-
Le passe
Ce qui est prêt et n’attend plus que d’être porté, compté table par table.
-
La commande derrière
Toucher une table ouvre son addition, ou démarre une nouvelle commande avec la table déjà indiquée.
Un tableau qu’il faut tenir à jour, ou un plan que la cuisine tient pour vous
Un tableau blanc près de l’entrée et une bonne mémoire suffisent jusqu’à ce que la salle soit pleine. Ensuite, chaque changement demande quelqu’un qui a une minute devant lui, et le tableau ne vaut que ce que valait sa dernière mise à jour. Le plan de salle de Platevio est tenu par ceux qui font déjà le travail.
-
À jour sans que personne ne s’en charge
C’est la cuisine qui marque une assiette prête qui fait avancer la table : le plan est juste parce que les assiettes le sont.
-
Le passe s’affiche en salle
Les assiettes qui attendent d’être portées sont comptées sur la ligne de la table elle-même, là où le serveur regarde déjà.
-
Tout le monde voit le même plan, en direct
Chaque téléphone et chaque tablette dessinent le même plan, et une nouvelle salle ou une table renommée arrive sur tous en même temps.
La soirée d’une table, vue de la salle
Un vendredi. La table 4 de la Salle principale, d’avant le service jusqu’au moment où elle redevient libre.
-
17:30
La terrasse entre sur le plan
Le responsable ajoute une salle Terrasse, y pose quatre tables rondes, tourne la longue à 45° et enregistre une fois. Chaque téléphone en service a déjà la nouvelle salle.
-
19:02
La table 4 s’installe
Elle est libre : le serveur touche la table, et une nouvelle commande s’ouvre avec la table 4 déjà indiquée. Deux entrées, deux plats, envoyés.
-
19:03
La salle le sait
La table 4 passe au gris et sa ligne affiche Envoyé en cuisine sur tous les appareils, sans que personne ait touché un écran.
-
19:14
Les entrées sont prêtes
La ligne affiche En cuisine, parce que les plats sont encore sur le feu, et à côté apparaît un 2 rouge : deux assiettes qui attendent au passe, lisibles depuis l’autre bout de la salle.
-
19:40
Tout est sorti
Chaque plat est sur la table et la ligne affiche Servi, en vert. Rien, à la table 4, n’a besoin de personne.
-
20:25
Payée, et libre à nouveau
L’addition est réglée et la ligne affiche Payé, en bleu. Un toucher la masque, et la table 4 redevient libre pour les clients suivants. L’addition reste dans le rapport de ventes du jour avec le nom de sa table, là où se relit ce que chaque table a rapporté.
Ce que fait le plan de salle de Platevio
Sept choses, et chacune est à l’écran aujourd’hui.
-
Votre salle, dessinée telle qu’elle est
Les salles en onglets au-dessus du plan — la Salle principale, la terrasse, le bar, chacune avec ses tables. Des tables rondes, carrées et rectangulaires en trois tailles, droites contre le mur ou en diagonale, que l’on fait glisser à leur place du bout du doigt. Le nom s’inscrit dans chaque table.
-
Chaque table ouverte dit son état en toutes lettres
Envoyé en cuisine, En cuisine, Prêt à servir, Servi, Payé — écrit sur la ligne de la table et dessiné sur le plan dans les couleurs des cartes de bon de la cuisine. Une colonne de mots, pas une légende à apprendre.
-
Les assiettes qui attendent au passe, comptées
Un chiffre rouge sur la ligne de la table dit combien de plats sont prêts à porter pendant que le reste de la table est encore sur le feu : une assiette prête et deux dans la poêle, c’est En cuisine avec un 1 rouge.
-
Personne ne le règle à la main
C’est le plat le moins avancé de l’addition qui décide de l’état : une table n’affiche Prêt à servir que lorsque tout ce qu’elle a commandé est prêt.
-
En direct sur tous les appareils
Une commande envoyée, un plat marqué, un plan enregistré : chacun arrive sur chaque téléphone, tablette et ordinateur portable sans recharger la page.
-
Touchez une table pour la servir
Une table libre démarre sa commande avec la table déjà indiquée. Une table ouverte ouvre son addition. Pour déplacer une table, l’addition change de table depuis sa propre page, et le choix montre quelles tables sont déjà prises.
-
Renommez une table, chaque addition suit
La commande, le tableau des Commandes, l’addition et le prochain bon de cuisine affichent le nouveau nom, parce qu’une commande pointe vers la table au lieu de la recopier. Les bons l’emportent jusqu’à l’imprimante en Wi-Fi, Ethernet, USB ou Bluetooth.
Dessinez la salle en quelques minutes, sur l’appareil que vous avez en main
Comment faire le plan de salle d’un restaurant ? Pas sur Excel ni sur Word, à imprimer puis à refaire au moindre changement : dessinez-le dans l’application, une fois. Chaque nouveau restaurant s’ouvre avec une Salle principale de six tables déjà posées, si bien que vous retouchez une salle au lieu de partir d’une grille vide. Sélectionnez une table et son panneau affiche Nom, Forme, Taille et Rotation, chacun à un toucher d’être changé ; les poignées sur la table font la même chose directement sur le plan. Ajouter une table en pose une nouvelle à l’écart des autres, numérotée après la dernière, et Ajouter une salle ouvre la terrasse ou le bar dans son propre onglet. Enregistrez une fois et toute la salle change sur tous les appareils ; si vous partez avec des modifications non enregistrées, il vous le demande d’abord. Le crayon revient au propriétaire, à l’administrateur et au responsable.
Comment choisir un logiciel plan de salle pour restaurant
Un plan de salle fait bonne impression en démonstration sur un seul écran, et une salle tourne sur cinq. Le meilleur plan de salle pour un restaurant est celui que vos serveurs lisent depuis l’autre bout de la salle, avec le deuxième appareil aussi peu cher que le premier.
- Le plan se dessine-t-il comme votre salle — formes, tailles, angles, plusieurs salles et la terrasse ?
- L’état d’une table vient-il de la cuisine, ou de quelqu’un qui doit le toucher ?
- Un serveur voit-il, depuis la salle, combien d’assiettes attendent au passe ?
- Tourne-t-il sur les téléphones et les tablettes que votre équipe a déjà ?
- Est-il compté par établissement, par terminal ou par utilisateur, et que coûte la deuxième tablette ?
Questions sur le plan de salle
- Qu’est-ce qu’un plan de salle de restaurant ?
- La salle dessinée sur un écran, avec ce qui se passe à chaque table : libre, envoyé en cuisine, en cuisine, prêt à servir, servi, payé. Dans un logiciel de caisse, ce sont les commandes elles-mêmes qui l’alimentent, et la salle reste à jour toute seule.
- Existe-t-il un plan de salle restaurant gratuit ?
- Oui. Le plan de salle de Platevio est gratuit, sans frais par table, par écran, par téléphone ou par utilisateur, et sans essai qui expire.
- Combien coûte un logiciel plan de salle ?
- En France, le plan de salle est presque toujours une partie d’un logiciel de caisse vendu sur abonnement mensuel, compté par terminal, par licence ou par pad supplémentaire. Platevio ne fait rien payer pour le plan de salle, ni par appareil.
- Comment faire un plan de salle de restaurant ?
- Dans l’application, une fois. Ajoutez vos salles — la Salle principale, la terrasse, le bar, chacune un onglet au-dessus du plan —, puis des tables rondes, carrées ou rectangulaires en trois tailles, droites ou à 45°, et faites glisser chacune à sa place. Enregistrez une fois, et chaque appareil a la nouvelle salle. Rien à dessiner sur Excel ou sur Word.
- Est-ce que ça marche sur téléphone et sur tablette ?
- Oui, dans le navigateur ou l’app. Sur un téléphone, le plan est au-dessus de la liste des tables ; sur une tablette ou un ordinateur portable, la liste est à côté.
- Que veulent dire les couleurs des tables ?
- Gris, c’est envoyé en cuisine ; orange, en cuisine ; rouge, prêt à servir ; vert, servi ; bleu, payé. La liste à côté du plan dit chacun en toutes lettres.
- Faut-il mettre chaque commande sur une table ?
- Non. Les commandes fonctionnent sans table : le comptoir vend sans en indiquer, et un café n’en rattache une que lorsque les clients s’assoient.
Ouvrez votre salle ce soir
Une minute suffit : votre établissement, votre première carte — et vous prenez les commandes.